Gürcü şorba: şəkillər ilə reseptlər. Toyuqdan gürcü chihirtma şorbası

ən azı bir dəfə həyatlarında əbədi Gürcüstana səfər edənlər ölkə haqqında ən xoş xatirələr qalır. Onlar min illik tarixi var, öz mətbəxi, o cümlədən aiddir. Gürcüstan torpaq zəngin olan orijinal ət yeməklər və tərəvəz bir çox var. Onlar bütün unutmaq çətindir əla dadı var. Bundan başqa, bəzi gürcü Soup misal Xaşi Akşamdan kalmalık əla vasitədir, və qıcqırdılmış ovdukh istilik aclıq təmin edir.

Features

Gürcüstanda digər cənub ölkələrin mətbəx kimi mühüm otlar və ədviyyatlar olduqca kəskin bir çox yeməklər var. Eyni zamanda Gürcüstan ərazisinin bir hissəsi qış kifayət qədər soyuq dağ rayonlarında tərəfindən işğal. İnsanlar ət (mal əti, qoyun və ya isti və çox yağlı şorbası sevgi niyə ki toyuq) suyu. Onlar adətən tez-tez un və yumurta, pomidor və ya sirkə sarğı ilə hazırlanır. reseptlər tez-tez sarımsaq və qoz, cilantro böyük məbləğdə, cəfəri, tərxun, şüyüd, reyhan və digər otlar daxildir.

Ət, çox məşhur gürcü tərəvəz şorba ilə yanaşı. belə qatıq kimi süd məhsulları əsasında az dadlı və ilk kursları. Belə ki, bu ölkədə yay, bu, çox ki, bizim hodgepodge bənzəyir ovdukh məşhur, lakin soyuq yağsız ət ilə.

Gürcüstan şorbası chikhirtma

orada toyuq bir az, və ziyarətə gəldi varsa, siz ətirli göyərti çox ilk dadlı yeməyi müraciət edə bilər. Gürcüstan şorbası chikhirtma olduqca sadə hazırlanması. 8-9 nəfər əyləndirmək üçün, sizə lazım olacaq:

• quşçuluq 400 g;
• bir az şəkər;
• 1 soyulmuş soğan;
• 1 tbsp. l. un (top) və ağ şərab eyni məbləği;
• 1 kök kiçik;
• 2 yumurta;
• şüyüd, localhost və cəfəri kiçik bir paket üzərində;
• duz;
• 4 sarımsaq cloves;
• təzə bibər.

hazırlıq chikhirtma

Gürcüstan toyuq şorbası onun kiçik parçalara kəsici və su 2,5 litr qaynar ilə yemək başlayın.

sonra:

• toyuq əti çıxarılır;
• Təmizlənmiş kök bir qaba theater üzrə rubbed;
• soğan və təmiz kəsilmiş;
• döyülmüş yumurta limon şirəsi (ağ şərab) və 2 tbsp əlavə, un ilə rubbed. l. bulyon;
• sarımsaq və xırda doğranmış tərəvəz və göyərti bulyon qaynar göndərilir ilə masher keçib;
• qaynadılmış ət qoymaq;
• yumurta doldurulması tökmək;
• duz və istiot ilə seasoned.

Bəzi qaydalara, bir nazik axın istilik çıxarmazdan əvvəl bir dəqiqə üçün bu xörəyin hazırlanması chikhirtma ikinci döyülmüş yumurta tökülür və şorbası ortaya çıxdı lopa tez qarışdırın.

Hashi

, Reseptlər bu maddədə təqdim olunur bəzi gürcü şorba mətbəx və Zaqafqaziyanın digər xalqların mövcuddur. Lakin, hər bir yeməyi öz ləzzət var. Məsələn, hash adlı Xaşi qonşu RA, bu süd olmadan hazırlana bilər və qurudulmuş chunks Lavash, duz ilə püresi sarımsaq, və ağ turp ilə qidalanır.

tələb edən gürcü seçimi hazırlamaq üçün:

• 2 diş. sarımsaq;
• qara bibər;
• 1 kq mal əti Rumen ;
• mal ayaq 1/2 kq;
• süd yarım fincan;
• duz;
• ağ çörək Gürcüstanın 200 g.

cooking Hashi

Bəzi gürcü şorba uzun müddət hazırlanır. Lakin bu məsələdə rekord, əlbəttə, Hashi edir. Bu aşağıdakı kimi hazırlanır:

• mal qarsaqlamaq feet od üzərində yaxşıca yuyulur, kıllar aradan qaldırılması və dərin qazan soyuq suda isladılmış;
• belə kəsilmiş və ayrı-ayrı bucket saxlanılır deyil yara ilə;
• 12 saat və ya daha çox, su, drained legs, qaşımaq və soyuq su bir pan qoymaq yenidən yuyulur;
• sonunda kəsilir və yemək üçün ayrı qabda qoymaq çapıq ilə eyni proseduru təkrarlayın;
• iki qab us yanğın və qaynamaq qoymaq;
• su dəyişdirilməsi;
• yenidən soba iki yeməklər qoymaq və bişirmək (ayaq - 6 saat, və çapıq - 8);
• iki tavalarda məzmunu qarışdırmaq;
• maye evaporating, qaynamaq davam;
• ağ çörək parçalara kəsilmiş və süd isladılmış;
• buxarlanan şorbası yarısından maye gözləyir;
• isladılmış çörək qoymaq;
• şorbası ağ qədər 30 dəqiqə bişirilir;
• bir qazan qaynar su ilə keçdi;
• bir az artıq yarım saat bişirilir.

hər kəs özünüzü qədər ədviyyat qoya bilər ki, Hashi istədiyi qədər, duz, istiot və doğranmış sarımsaq ilə xidmət edir.

Gürcüstan isladılmış çörək bəzi rayonlarında şorbası qoymaq deyil, və borscht üçün xama kimi, ayrı-ayrı qabda xidmət. Hashi erkən səhər, yalnız isti yemək, və araq və mineral su ilə aşağı yuyulur. Bu sümük Fusion sürətləndirir kimi, sınıqları insanlar üçün çox faydalı hesab olunur.

sadə bozartma

Bu gürcü quzu şorbası maddələr minimum sayı hazırlayıb. tələb edir:

• yağlı qoyun əti 500 q;
• duz;
• soğan 200 g;
• keşniş bir neçə sprigs;
• təzə bibər.

aşağıdakı kimi bozartmu hazırlanması:

• ət soyuq su ilə doldurun, hosing, xırdalamaq və;
• Küçükbaş köpük aradan qaldırılması, orta atəşdə boil vermək;
• suyu çıxarılır 2 chasa yarımfabrikatlar ət sonra;
• qırmızı suyu çıxarıldı neft, başqa qazan və stew qoymaq soğan doğramaq;
• ət keçmək;
• 10 dəqiqə üçün soğan söndürmək;
• gərgin bulyon tökülür;
• duz və istiot;
• doğranmış keşniş əlavə və bişirmək üçün imkan verir.

tkemali toyuq şorbası

xüsusiyyətlərindən biri gürcü mətbəxinin meyvə souslar geniş istifadə edir. Bu sarımsaq, duz, xüsusi nanə sahte və pulbiber ilə gavalı olan omonimik növ hazırlanmış tkemali daxildir.

Bu sousu yeməyi ədviyyəli turş dad verir. Məsələn, düyü və kartof ilə zəngin gürcü toyuq şorba hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Biz aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 1 toyuq karkas orta ölçüsü;
• düyü 100 q;
• 1 baş soğan;
• 4 kartof;
• 1 pc. bibər və kök;
• 100 g tkemali;
• şüyüd və kərəviz;
• duz.

toyuq və düyü ilə chikhirtma gürcü şorbası olduqca tez tkemali bişirilmiş kimi. aşağıdakı kimi onun hazırlanması üçün proseduru:

• toyuq karkas su 7 eynək tökmək və davamlı suyu olan köpük aradan qaldırılması, qaynadılmış;
• bu su qaynayan başladıqdan sonra 10 dəqiqə təmizlənmiş bütün soğan, kərəviz yerləşdirilmiş və kök boyunca kəsilir;
• hazır toyuq daxilində və xaricində pan, duz çıxarılır və hissələrə kəsilir;
• bulyon gərginləşdirmək;
• bu yuyulmuş düyü əlavə;
• duz;
• bişirilmiş düyü qədər qaynatmaq;
• tkemali xırda doğranmış göyərti, əzilmiş sarımsaq, doğranmış bibər və toyuq ədəd əlavə;
• masa şorbası xidmət keşniş səpilir.

kharcho şorbası (real gürcü resept)

dünya, təmsil yalnız yeməyi bir şey xidmət bütün restoranlarda bu ad altında. ənənəvi resept - - mal olmalıdır onun təməl isə Belə ki, çox tez-tez, quzu bişirilmiş yemək. tklapi ya tkemali - Bundan əlavə, onun tərkibi bir alça hazırlanmış sousu daxil olmalıdır.

Bu gürcü şorbası-grub bir unikal və xüsusi ləzzət verir əzik qoz olmadan təsəvvür edilə bilməz.

Siz mal əti 1 kq əgər Bundan əlavə, bu xörəyin tərkibi, daxil edilməlidir:

• 2 sarımsaq cloves;
• 1 tbsp. l. tomat pastası;
• İncəsənət ½. gavalı sousu, düyü və qoz-fındıq
• 1 pc. yerkökü və soğan;
• dad əlavələri (Khmeli Suneli, duz, qırmızı isti bibər, dəfnə yarpağı).

Cooking şorbası kharcho

Aşağıdakı qaydada gürcü yeməyi hazırlanması:

• mal əti (yaxşı dana) yuma, soyuq su tökülür və köpük aradan qaldırılması, yarım saat qaynadılmış;
• Ayrı bir qabda bişirilir ət shift;
• bulyon yanğın, duz sol və yuyulmuş düyü tökülür olunur;
• soğan və Passer yağ doğranıb, grated yerkökü əlavə;
• tomat pastası ilə qarışdırmaq, sauteed tərəvəz ilə istilik yeməyi çıxarmazdan əvvəl;
• qoz yumşaq bir havan ildə müzakirə;
• onlara və şorba üçün sarğı soğan və yerkökü ittiham;
• 10 dəqiqə qaynadılmış;
• şorbası bütün ədviyyat və doğranmış sarımsaq və doğranmış göyərti əlavə;
• atəşi ilə ənənəvi gürcü şorbası kharcho aradan qaldırılması və bir qapaq ilə əhatə 3-5 dəqiqə ilham imkan verir. milli çovdar çörəyi ilə isti yeyin.

Mingrelian kharcho

əslində Gürcüstan baxmayaraq - bir çox kiçik bir ölkə, öz mədəni ənənələrini hər hansı millətlərin və millətlərin bir neçə onlarla, orada yaşamışdır. Məsələn, yuxarıda təqdim photos bəzi gürcü şorbası reseptlər, Megrels olduqca fərqli hazırlanır. Belə ki, onlar grub qoymaq:

• mal əti 1 kq;
• qoz 250 qram, daha yaxşı bu yaxınlarda cırıq;
• 2 cilantro şüa;
• 3 soğan;
• duz;
• 250 q Megrelian adzhika və quru ağ şərab;
• 2 tbsp. l. tomat pastası;
• 1 tbsp. l. Imereti zəfəran və mayaotu-suneli;
• 2-3 sıxdığı yer keşniş;
• 50 g kərə yağı;
• bibər.

Hazırlıq Mingrelian kharcho

Gürcüstan qidalandırıcı şorba kimi bir çox ruslar. photos Recipes siz tərəfdən bütün lazımi dad əlavələri varsa asan, əlbəttə, onlara bişirmək etmək. Məsələn, aşağıdakı talimatları istifadə əgər Mingrelian grub qaynaq üçün problemlər olmayacaq:

• kiçik parçalara dana əti və ya mal tenderloin cut;
• iki dəqiqə üçün heç bir iy olmadan neft qızardılmış;
• Böyük bir qazan ədəd keçmək;
• soğan doğranmış və ət ilə qarışdırılır;
• Wine bir az su əlavə edin, bir pan tökülür;
• ət yağsız, onda ona yağ bir parça qoymaq;
• simmered yarım saat Reflü gətirilən və söndürüldü;
• bir havan sikişmə ləpələri;
• ət nəticəsində kütləvi əlavə;
• bir qazan ədviyyat və gözəl doğranmış göyərti ilə yuxulamaq;
• bank adzhika əlavə və ya tomat pastası ilə yarı onu;
• bir az su əlavə aşağı istilik 20 dəqiqə söndürüldü.

kharcho şorbası-Kolkh çox qalın və inanılmaz dadlı almaq.

ovdukh

Bu gürcü mal şorbası soyuq xidmət yay ilk yeməklər aiddir.

bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• arıq, yaxşı qaynadılmış mal əti 400 qram;
• yaşıl soğan 150 qram;
• 1 l qatıq (əvəz təbii unsweetened qatıq);
• Salt dadmaq;
• təzə xiyar 300 q;
• localhost və şüyüd 20 qram.

hazırlıq ovdukh

ət bulyon soyudulur etmişdir, onda sözün 5 dəqiqə şorbası hazırlanması. Needed:

• qatıq su 1 litr ilə qarışdırılır;
• nəticəsində maye təmizlənmiş və xiyar doğranmış və kəsik-kəsik yaşıl və yaşıl soğan qoyulur;
• duz, şəkər və soyuducu qoymaq şorbası cap, bağlanış fincan əlavə;
• kiçik kublar daxil mal kəsilmiş və xidmət əvvəl ovdukh əlavə edin.

Bir vegetarian varsa, ət olmadan bu şorbası yemək bilər.

Tatariahni

Bir çox digər gürcü yeməklər kimi, şorba asan və çox razı də ola bilər. Onlar arıqlamaq istəyənlərə uyğun çətin, lakin bu yeməyi ola bilər bir dəfə də cəhd edin.

Siz lazımdır:

• mal əti (yağ) 1 kq;
• 1 qırmızı biber;
• kökləri və şüyüd ilə cəfəri kiçik bir paket üzərində;
• 4 yerkökü;
• 4 sprigs kərəviz;
• 2 dəfnə çələngi
• 1-2 saat. L. sarımsaq duz;
• 2 ədəd. dəfnə yarpağı və soğan;
• su, 3 L.

hazırlıq tatariahni

oxşar yeməyi hazırlayın:

• parçalara kəsilmiş mal;
• qaynadılmış və soyuq su ilə yuyulur;
• köpük qaynar əvvəl çıxarılır;
• kök doğranmış dairələr, və xırda doğranmış göyərti qoymaq;
• yarım saat şorba bişirmək;
• duz, bibər əlavə;
• pan dəfnə yarpağı sona qoyulması haqqında bir rüb saat bir az daha bişirilir.

əzik sarımsaq ilə doğranmış göyərti səpilir isti şorba gürcü tatariahni, xidmət edir. Xüsusilə də xüsusi soba bişmiş ənənəvi çörək shotis Puri ilə birləşdirilir.

Fish şorbası kharcho

Gürcüstan çimərlik və çayların çox, belə ki, təqdim və balıq xörəkləri bu ölkənin milli mətbəxi var. Məsələn, hazırlanmış kharcho nərə və qoz ilə uzunburun var. Onun resept daxildir:

• ½ kg sevriuga ya nərə;
• 1 litr su;
• 4 soğan;
• 1 h. L. Gürcüstan ədviyyat suneli mayaotu;
• 3 gavalı tkemali turşusu;
• 1 kök;
• duz;
• 1 tbsp. gənc qoz-fındıq;
• bir az cəfəri və kərəviz;
• 2 diş. sarımsaq;
• 1 pc. yetişmiş pomidor və bibər;
• 1 tbsp. l. Qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış un;
• dəfnə;
• təzə otlar;
• 3 peppercorns.

balıq kharcho Cooking

aşağıdakı kimi hazırlanır qoz ilə nərə (nərə):

• balıq duzlu və konteyner 1 soğan, yerkökü, bibər, dəfnə yarpaqları və kökləri qoyaraq, bir parça yarısında qədər qaynadılmış;
• suyu yağ aradan qaldırılması;
• balıq sümükləri aradan qaldırılması, kəsilmiş gözəl çıxarılır və;
• pörtlədilmiş və soyulmuş pomidor və gavalı;
• 1 tbsp bişirilir. su və bir ələk vasitəsilə məcbur;
• qaldırılan yağ sote yumşaq soğan doğranmış və un əlavə edin;
• gərgin bulyon, doğranmış göyərti, bibər tökmək və qaynamaq;
• Bir şorba balıq əzik keşniş toxumu və sarımsaq və mayaotu-suneli və pomidor və tkemali qarışıq yayılmışdır;
• 5 dəqiqə əlavə olunur sonra qoz əzik və 10 min qaynatmaq.

göyərti səpilir şorbası xidmət edir.

Chrianteli təzə və ya dondurulmuş albalı

Gürcüstan mətbəxi də qeyri-adi təqdim edilir meyvə şorbası, onun duz və sarımsaq əlavə fərqlənir və pörtlədilmiş meyvə.

6 porsiyon chrianteli ehtiyac:

• təzə xiyar 100 q;
• dondurulmuş və ya təzə albalı 150 q;
• duz;
• soğan və sarımsaq cloves 1 rəhbəri;
• qoz 30 qram;
• Black təzə döyülmüş bibər;
• tərxun və cəfəri bir neçə sprigs.

hazırlanması:

• təzə albalı qəbul əgər, onların duzlu su və aradan sümük pre-isladılmış;
• bir qazan ildə giləmeyvə mash;
• 2 tbsp tökülür. su və yavaş yandırılır;
• 15 dəqiqə bişirilir albalı;
• 2 hissəyə cut soğan pak;
• cherry bulyon gərginləşdirmək;
• , Qaynatmaq bir qapaq ilə yarım ampul aşkar fincan əlavə;
• yuyulur və doğranmış göyərti;
• yarım ampüller almaq və yanğın azaltmaq;
• göyərti, duz və istiot əlavə;
• bir pan bir qapaq ilə əhatə və 5 dəqiqə istilik təşkil edilən;
• gözəl precleaned xiyar kəsmək;
• bir qarışdırıcı qoz tozşəkilli;
• pod qırmızı bibər şorbası ilə birlikdə əlavə;
• 3 dəqiqə sonra qazan istilik silinir;
• qırmızı bibər pod bərpa;
• şorbası soyudulur.

Xidmət əvvəl, yeməyi xiyar, bir az doğranmış sarımsaq qoymaq və göyərti ilə tutam.

bozbash

Bu canlı şorba üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

• ½ kg quzu;
• duz;
• badımcan (üstünlük nüvəsiz) və yaşıl lobya 200 q;
• 2 ədəd. zub.chesnoka və soğan;
• 2 bibər;
• 4 pomidor;
• localhost 3 sprigs.

aşağıdakı qaydada Bozbash hazırlanması:

• Su 6 beakers qaynadılmış yağ qoyun;
• aradan ət, qızardılmış və əvvəllər bulyon süzülür tökdü;
• yağda qızardılmış soğan;
• pomidor təmizlənmiş və kəsmək;
• bulyon yenidən yanğın qoymaq;
• pomidor, badımcan, bibər və lobya əlavə edin;
• tərəvəz tender qədər bişirilir;
• kəsik-kəsik sarımsaq və localhost əlavə;
• duz.

lobya şorbası

dini Oruc zamanı istifadə edilə bilər ki, bu asan şorba, aşağıdakı maddələr ibarətdir:

• lobya (qırmızı) 300 g;
• bibər;
• 2 baş soğan;
• duz;
• yaşıllıq bir neçə sprigs;
• qoz yarım fincan, üstünlük təzə yoluq.

hazırlanması:

• tender qədər qaynar su 10 fincan qaynadılmış yaxalanmaq lobya, sonra çəngəl ilə mash;
• soğan incə kəsilmiş;
• Ləpələri Are torpaq blender;
• bütün maddələr qarışıq və 10 dəqiqə qaynadılmış edir;
• doğranmış göyərti əlavə;
• duz və istiot;
• bir neçə dəqiqə bişirilir.

göbələk shechamandy

Bu şorba üçün lazımdır:

• ½ kg göbələklərin;
• 3 soğan;
• ½ st. qoz-fındıq;
• bibər;
• 1 tbsp. l. un (üstünlük qarğıdalı);
• göyərti (tərxun başqa bir), duz və sarımsaq dadmaq.

Aşağıdakı kimi bu dadlı və canlı şorbası hazırlanması edir:

• təzə göbələk tender və gərginlik qədər qaynadılmış, sıralanır;
• göbələk, zollamaq;
• soğan doğranmış və yağda söndürüldü;
• ½ st qarışdırılır un. göbələk bulyon;
• gözəl təzə otlar doğranmış;
• Bir suyu göbələk qoymaq un yanacaq əlavə;
• əzik sarımsaq;
• saldıq və qızğın idi
• əlavə otlar, bibər, sarımsaq və duz;
• bir havan ildə doğranmış ləpələri;
• istilik şorbası aradan qaldırılması;
• əzik qoz-fındıq və doğranmış şüyüd əlavə edin.

Siz gürcü mətbəxi Gördüyünüz kimi - yalnız kabab, khinkali və khachapuri deyil. çox yüngül və ya irəli yuxarıda müəyyən canlı şorba resepti biri bişirmək üçün cəhd edin, və sizin pet əyləndirmək. Hashi başqa, onlar bütün hazırlamaq üçün olduqca asan və tez və böyük iştaha ilə yeyilmiş olunur!