Göbələk, toyuq, dəniz məhsulları ilə julienne resept.

Yeməkdə çox maraqlı yeməklər var. Məsələn, Julienne. Söz Fransız mənşəlidir, yəni salat və ya şorba üçün çörəklərlə tərəvəzlərin incə kəsilməsi deməkdir. Ancaq zamanla yalnız kəsmə texnologiyası qorunurdu, əksər ölkələrdə julienne isti bir qəlyanaltı olaraq istifadə edilən ikinci yemək adlandırıldı.

Pişirmə texnologiyası demək olar ki, eynidır. Bütün maddələr nazik zolaqlara kəsilməlidir, sous ilə doldurulur, pendir ilə səpilir və bişirilir.

Çörək üçün istifadə olunan xüsusi qablar - kokos. Bu, yalnız Julien deyil bişirilmiş deyil, həm də masa üzərində xidmət edən uzun qollu kiçik bir metal paylanmış pan edir. Sapı idarələri tutmaq üçün lazımdır və özünüzü yandırmamaq üçün ona bir boru qoyur - kağız.

Ən məşhur olan julienin göbələk ilə hazırlanmasından ibarətdir . Amma digər variantlar da az dadlı deyil. Məsələn, tərəvəz, balıq və dəniz məhsulları, ət istifadə olunur.

Julienni göbələk ilə necə bişirmək olar?

Xəmir göbələyə və təzə şampinonlara xidmət verin, hər ikisi ayrı-ayrı qaynadın. Əti və göbələyi incə çubuqlarla kəsdirin. Duz, ədviyyatlar əlavə edin, bir kaşığı xama ilə qarışdırın və julien üçün bir qabda qoyun - bir hindistan cevizi. Bir çay qaşığı pişmiş pendir ilə başlayın. Pendir qabığının formalaşana qədər sobada bişirin.

Göbələk ilə başqa bir julienne reçetesi (yalnız şampignonları deyil, həmçinin paltos, boletus) istifadə edə bilərsiniz. Mantar parçası dilimlə kəsilir, 30 dəqiqə bişirilir, sonra yağda qızardın. 3 soğanı ayrı-ayrı qızartın. Sonra sousu pişirin. Bunu etmək üçün, xama ilə iki qaşığı unu qarışdırın (200 q), duz əlavə edin və soyuq suyun yarım fincanına əlavə edin. Göbələkdə soğan qoyun, qaymaqlı sousu tökün, bəzən qarışdıraraq, az istilikdə qapalı qapaq altında qaynadın. Grated pendir (150 g) ilə çiləyiniz, 5-7 dəqiqə sobaya qoyun. Hazırlıq qızıl qatı ilə müəyyənləşdirilir.

Dəniz məhsulları ilə Julienne üçün resept.

200 qr dəniz məhsulları (karides, midye) yuyulur. Sousu (50 q) və krem (100 g) əlavə etməklə, hörülməyən homojen bir kütləin alınması ilə birlikdə quru qızartma qabda qızardılmış iki qaşıq undan hazırlanmış sousu hazırlayın. Kokotnitsa dəniz məhsulları hazırlayır, ilk növbədə altını yağdırır. Yağda qızardılmış doğranmış və qızardılmış şamdan, dəniz məhsulları da qoyulur. Bütün sousu duz, duz, qızartılmış pendir (50 q) ilə tutam. Fırında 10-15 dəqiqə bişirin.

Bu resept toyuqdan gələn julienne.

Yemək üçün, əvvəlcədən qızardılmış və daha sonra nazik zolaqlar doğranmış bir toyuq filesi 300 g lazımdır. Göbələklərlə (100 q) eyni işi etmək lazımdır. Toyuq və göbələkləri qarışdırın, qaymaqlı sousu tökün, bir az (beş dəqiqə) yandırıb, yağı ilə yoğurdu, hindistan cevizi yağı üzərinə yayılmış, pomidor ilə palıd ilə örtülmüşdür. Çəhrayı qabığa bişirin.

Squid ilə mushroom julienne resept .

Peeled squid qaynatmaq 3 dəqiqə, sərin. Mantarlar, incə dilimlənmiş, bitki yağı ilə soğanla qızartın. Squids göbələk ilə qarışdırılmış zolaqlar kəsilmiş. Balıq-göbələk kütləsini hindqoz kokosuna qoyun, mayonez-qaymaqlı qaymaqlı sous ilə doldurun, qazılmış pendir ilə çiləyin. Qızıl qəhvəyi qədər sobada bişirin. Masanın üzərinə qoyun, gözəl doğranmış otlar səpilir.

Toyuq mədələrindən Julienne üçün bir resept.

Toyuq mədələri yaxalamaq, qaynatmaq, nazik zolaqlara kəsilmiş, yağda qızartmaq. Soğan noxud doğramaq, yerkökü xüsusi grater üzərində grated. Tərəvəz yağı az yağdırır. Ət kütləini tərəvəz ilə birləşdirin. Undən və səmadan qaynaq olun. Toyuq mədələri, soğan və yerkökü bir kokos yulafına qoyun və sousa tökün. Bir pendir qabığının meydana gəlməsi qədər bir çox qazılmış pendirə çırpın.

Bu tələb olunacaq: 300 g toyuq mədələri, 3 soğan, 1 böyük havuç, 2 qaşığı un, 1 stəkan xama, 50 qr peynir.