Lenten kələm düyü və göbələk ilə rulonlarda: yemək tərifləri

Lenten kələm rulonları ənənəvi Milad arifesi masasında - Miladdan əvvəl axşam xidmət göstərir. Şən bayram menyusundan ətlərin hazırlanmasına icazə vermədiyi üçün, kələm yarpaqları mincemeat deyil, palçıq və göbələklərlə doldurulur. Çox dadlı yabanı yemək çıxır. Palçıq və göbələk ilə doldurulmuş kələm bişirmək üçün necə yazdığımızı izah edəcəyik. Burada bu yeməyi yemək üçün bütün sirlərini ortaya qoyacağıq.

Yağsız kələm rulonlarının hazırlanması sirləri

Kələm rulonlarını hazırlayarkən, hazırlanmış yeməyin dadını yaxşılaşdırmağa kömək edəcək aşağıdakı təkliflər nəzərə alınmalıdır:

1. Kələm kələmləri sıx və hətta yarpaqları ilə gəlir.
2. Kələm yarpağı doldurulmağı qablaşdırmırsa, masada yemək vermədən əvvəl çıxarılmaq lazım olan sadə pamuk iplərindən istifadə edə bilərsiniz.
3. Palçıq və göbələk ilə kələm rulonlarını bişirmədən əvvəl iki tərəfdən bitki yağı üzərinə qızartmaq məsləhət görülür, daha sonra bu formu daha yaxşı saxlayacaqlar.
4. Doldurmağı hazırlamaq üçün düyü əvəzinə başqa incə, məsələn, inci, qarğıdalı, darı və digər məhsullardan istifadə edə bilərsiniz.

Kələm yarpağı necə hazırlamaq olar?

Kələm taxıllarının hazırlanması zamanı bir çox evdar qadın başdan kələm yarpaqlarının çıxarılması prosedurundan qorxur. Bu, doldurulmayı hazırlamaq üçün lazım olandan daha çox vaxt tələb edən ən çox vaxt aparanlardan biridir.

Kələm yarpaqları aşağıdakı yollarla başından silinə bilər:

1. Çubuqların ətrafında bir bıçaqla kəsilmiş və başını qaynar suya 5 dəqiqə qoydu. Bir müddət sonra, kələm suyu çıxarın, üst yarpaqları çıxarın və lazımi sayda toplanana qədər eyni hərəkətləri təkrarlayın.
2. Kələm hazırlanmış qaynar suya qoyulmaq və ən yüksək gücdə 10 dəqiqəlik mikrodalğada hazırlamaq. Bundan sonra, yarpaqları başdan asanlıqla ayrılır.
3. Kələm dondurun, sonra bir plaka köçürün və bir neçə saat otaq temperaturunda buraxın.

Kələmdən olan yarpaqlar ayrılanda, başının bünövrəsində olan qalın damarların kəsilməsini unutmamaq lazımdır. голубцы с рисом и грибами. Bundan sonra, düyü və göbələk ilə kələm rulonlarını bişirməyə davam edə bilərsiniz . Şübhəsiz ki, onlar çox incə və dadlı olacaqlar.

Lenten kələm palçıq və göbələk ilə rulonlarda

Milad arifesinin əsas yeməklərindən biri hər hansı bir sahibə tərəfindən hazırlana bilər və bunun üçün vaxt ətli ət ilə işləyərkən daha az olacaqdır. Göbələk hər hansı birini seçə bilər: həm qurudulmuş, həm də dondurulmuş və təzədir. Mükəmməl göbələklər və ağ göbələklərlə doldurulma çox ətirli olacaq.

Palçıq və göbələk ilə kələm rulonlarını necə hazırlayacağınızı öyrənin, aşağıdakı adım adım təlimatlara müraciət edə bilərsiniz:

1. Kələm yarpaqlarını yuxarıda göstərilən üsullardan birinə uyğun hazırlayın.
2. Dəyirmi taxıl düyü (200 q) yarım bişirilmiş qaynar, adətən (250 ml) iki dəfə çox su götürür.
3. Soğan (2 ədəd) və şampinon (350 q) hazır qədər sürün.
4. Ayrı bir qızartma qabda qızardılmış yerkökü qızardın.
5. Üzüklərə 100 q qara zeytin kəsilmişdir.
6. Doldurulma üçün bütün maddələr birləşdirin: soğutulmuş düyü, soğan, yerkökü və zeytun ilə göbələk. İstəyinizə duz və bibər əlavə edin.
7. Bir kərpic ilə kələm yarpaqları içərisində dolduraraq kələm rulonlarını hazırlayın.
8. Kələm rulonlarını qovurma qabına qovurun və doğranmış soğan və yerkökü (hər parça 1 ədəd) bir "yastıq" üzərində bir qazana qoyun.
9. Tomat pastası (2 yemek kaşığı) ekledikten sonra kələm rulonlarını su ilə dökün.
10. Aşağı temperaturda təxminən 20 dəqiqə və ya bişilənə qədər kələm yağı.

Kələm bir çox dəyişkənlikdə düyü və göbələk ilə yuvarlanır

Bir çox dəyişkən halında kələm rulonlarının doldurulması qurudulmuş göbələklər əsasında hazırlanır. Lakin zəruri hallarda 1: 6 (50 g qurudulmuş = 300 g təzə) nisbətində təzə əvəz edilə bilər.

Yeməyin addım-addım hazırlanması aşağıdakı ardıcıllıqla həyata keçirilir:

1. Qurudulmuş göbələklər (50 q) 1 saat soyuq su tökülür, sonra bıçaqla ittirilir.
2. Uzun pirinç qaynadək yarım bişirilir (1 fincan düyü üçün 1 stəkan soyuq su götürün).
3. Bitki yağı ilə göbələyi qovur.
4. Soğan və yerkökü (2 ədəd) Bitki yağı az miqdarda keçmək.
5. Bir qabda qarışdırmaq üçün doldurulma maddələrini sərinləyin.
6. Hazırlanmış kələm yarpaqlarında içkini qoyun.
7. Multivarqın kase altındakı kələm yarpağı ilə örtülmüş, kələm yarpaqları yenə kələm yarpağı ilə örtülmüş üstə qoyulmuşdur.
8. Kələm rulonlarını su ilə duz və bir kaşığı sirkə əlavə edin.
9. Göbələk və düyü ilə hazırlanan kələm rulonlarına dair resept 40 dəqiqəlik "Quenching" rejimində multivarka hazırlanmasıdır.

Hazır qəlyanaltı kərə yağı və yeşilliklər ilə masaya təqdim edilir.

Fırında bişmiş pişmiş kələm rulonları

Fırında siz də dadlı və sağlam kələm rulonlarını edə bilərsiniz. Onların tərifi bunlardır:

1. Yarı hazırlanmış düyü (200 q), qızardılmış soğan, yerkökü və göbələklərin doldurulması (600 q) hazırlayın.
2. Hazırlanmış doldurulma yarpaqlara qoyulur və bükülür.
3. Sos hazırlanması. Bunu etmək üçün, soğan bir sote panda qızardılır, əvvəllər qarışıqda torpağa əlavə olunur (1 çay qaşığı) və şəkər (2 qaşıq qaşığı), öz meyvə şirəsi içərisində sıxılmış sarımsaq və pomidor (1 litr). Sousu təxminən 20 dəqiqə qalın bir tutarlılığa bişirilir.
4. Pişirmə üçün dərin bir forma altında, bir az sous aşağıya dökülür, kələm rulolarının üstləri paylanır və qalan sous çəkilir. Forma folqa ilə örtülür və 30 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya göndərilir, 180 ° də yandırır. Qalan 20 dəqiqəlik düyü və göbələk ilə yağsız kələm rulonları folqa olmadan bişiriləcək. Nəticədə sobada çox dadlı və sağlam yeməkdir.

Göbələk və düyü ilə lələk rulonlarda

Ağ kələm əvəzinə, karam rulonlarını hazırlayarkən, daha həssas yarpaqlarla Savoy və ya Pekinqdən istifadə edə bilərsiniz. Onlar çox yaxşı başından ayrılırlar, buna görə qaynar suya salınmamalıdır. Yarpaqları ilə işləmək daha asan etmək üçün, sadəcə mikrodalğaya 1 dəqiqə göndərilir.

Kələm rulonları üçün doldurulma düyüdən hazırlanır (1,5 st.) Və soğan ilə göbələk (300 q). Təvazökar və təzə göbələklər və dondurulmuş meşə göbələkləri. Bundan əlavə, dolum kələm yarpaqlarına bükülür. Palçıq və göbələk ilə kələm rulonlarda bitki yağı ilə qızardılmış, kiçik bir odun üzərində təxminən 30 dəqiqə seyreltilmiş pomidor pastası ilə su tökülür (qaynar su kubok başına 1,5 qaşıq) və güveç. Krem və otlar ilə isti xidmət.