Ev şərabçılıq: dadlı və sağlamdır. Blackthorn'dan Şərab İstehsalı

Blackthorn, şirin və turş mavi giləmeyvə ilə bir koludur. Bu giləmeyvələrin faydalı xassələrini qiymətləndirmək üçün demək olar ki, imkansızdır: unikal kompozisiya sayəsində (vitaminlər A, B, P, taninlər, pektinlər, efir yağları) tibb və yeməkdə istifadə olunur. Hamurcuqlar, jellies, kompotlar, qış üçün cəm yığılır və şərab da qara ağacdan hazırlanır. Dondan sonra məhsullar tövsiyə olunur: onlar tart tartmasını şirinə dəyişdikdə. Tikanın faydalı xüsusiyyətləri iltihab əleyhinə və büzücüdür, güclü diüretik effektə malikdir, həmçinin bağırsaqın iltihabı aradan qaldırır və sızanaqla mübarizə aparır. Əsasən, tikan çılpaqlıqda böyüyür, lakin ən çox bağçalı çimərlikçilər qışda tikanlardan aromatik baharatlı şərab hazırlamaq üçün bu çalı ilə bağlarını bitirirlər . Evdə bu spirtli içkilərin necə ediləcəyini, aşağıda nəzərdən keçirəcəyik.

Ev şərabında bir tikan istifadə

Ev şərablarının tərifləri nəsildən-nəslə keçmişdir. Əvvəllər bu içki yalnız təzə üzümdən hazırlanırsa, indi o, hər hansı təzə və ya konservləşdirilmiş meyvə və giləmeyvə, hətta sakit ola bilər. Yaxşı ev şərabı bir gün hazır deyil. Şarapçılığın bütün aşamalarını geçtikten sonra, hammadde hazırlandıktan sonra 2-4 aylıq bir masaya servis edilir. Evdə növbədən bir içki etmək üçün bir neçə variant var.

Biz tikanlı şərab ev hazırlamaq

Bu içki tərifi olduqca sadədir, digər şərabların hazırlanması texnologiyası əsas götürülür.

Mərhələ 1. Xammalın hazırlanması

Şorba üçün xammal halına gətiriləcək tikanlı meyvələr dondan sonra toplanır. Bu dövrdə onlar olduqca şirəli və şirin olurlar. Onlar yumaq deyil, bir neçə gün batırmaq üçün buraxın. Niyə giləmeyvə yuyulmur? Dərilərində fermentasiya təşviq edən bakteriyalar var. Bu şəkildə hazırlanan meyvələr bir konteynerə qoyulur və homojen bir kütləə (püresi kartof) çırpılır. 1-dən 1-ə qədər nisbətdə su əlavə edin. Yəni, həcm iki qat olmalıdır. Hazırlanan qarışıq əvvəl açıq havada və ya isti bir otaqda qalır, məsələn, daha əvvəl qabığı yumşaq bir parça ilə örtür, məsələn, latağı. Həm də uyğun bir ağcaqanad ağasıdır.

Mərhələ 2. Filtrləmə

Bramble yaxşı keyfiyyətli şərab etmək üçün, doğru və ən əsası, zaman filtrelemek üçün vacibdir. Fermentasiya prosesi başlayanda (bu, yer üzündə köpük və baloncukların görünüşü ilə göstərilir), pulpanın şirədən ayrılması başlanır. Taskınız qarışığı süzün, ayırmaq və pulpı kənarlaşdırmaq və daha çox fermentasiya üçün şüşələr, məsələn, möhürlənmiş konteynerlərə dökülməlidir yaxşı bir meyvə suyu almaqdır. Alınan şərab şirəsində şəkər əlavə etmək lazımdır: quru və yarı quru şərabın pərəstişkarı olsanız, onda 250 qrama tökmək lazımdır. Yarım kilo və ya şirin olduqda litr başına - 300-350 qr. Bir şüşə içərisində suyun doldurulması, həcminin ¾-dən çox olmasa, o qədər yüksək deyil. Fermentasiya zamanı səthdə çoxlu köpük görünür: biz bunun üçün buraxdığımız yerdir. Şüşə su örtüklü qapaqlar ilə örtülməlidir . Bunları satın alıb özünüz edə bilərsiniz. Qapağın içində bir çuxur və bir boru əlavə etmək kifayətdir. Bəzi şarapçılar rezin əlcəklərdən istifadə edirlər ki , bu da boyun iplə tutulur. Kepenk, istehsal edilən karbon dioksidin tankı tərk etməsi və havanın içəriyə daxil oluna bilməməsi üçün quraşdırılır.

Mərhələ 3. Fermentasiya prosesi

Bu mərhələdə fermentasiya prosesi baş verir. Düzgün seçilmiş temperaturda (20 ^° C-dən aşağı deyil), orta hesabla təxminən 30-45 gün davam edir. Fermentasiya sonu qazın təkamülünün olmaması ilə ifadə edilir. İndi şüşə yerinə şüşə - tikanlardan bir gənc şərab.

Mərhələ 4. Yetişmə

Bu mərhələdə gənc şərab olgunlaşır . Qaranlıq təxminən 2 ay davam edir. Amma bu dövrdə hətta bir sıra lənətə məruz qalacaq. Bu, filtrelenemeyen mikroskopik parçacıqların olması ilə bağlıdır. İçkinin görünüşü onun dadına təsir etmir. Düzgün hazırlanmış tikanlı şərab süpermarketlər tərəfindən təklif olunan bahalı şərablardan yüzlərlə dəfə çoxdur.