Bir sobada bir omlet hazırlamaq necə?

Nədənsə yaddaşda anaokulu olan bir omlet var - yüksək, elastik, şirəli, yumşaq bir qabığı ilə, ətirli və qəlbli. Nə qədər bişirəcəyimiz olursa olsun, reseptlər əsas götürülsün, ocağdakı omlet yaxşı çıxır.

Bu gün mən sizinlə bu yeməyi yemək sirlərini bölüşmək istərdim. Fırında düzgün bir omlet bişirmək üçün necə ? Zərif və gurultulu etmək və plitə üzərində olduqdan sonra düşməmək.

Fırında bir omlet hazırlamadan əvvəl, yadda saxlamaq lazımdır: reseptdə göstərilən nisbətləri ciddi şəkildə yerinə yetirmək lazımdır, ocağın pişirmə prosesi başa çatdıqdan sonra açılması lazımdır, aksi hallarda şişkinlik buxarlanacaq və nazik bir tort olacaq. 190-200 dərəcə yemək üçün ideal temperatur.

Pişirmə vaxtı həcmdən asılıdır, orta hesabla 25-30 dəqiqədir.
Bəzi aşpazlar (bəzən hətta professional aşpazlar) soda və un əlavə etmək məsləhətdir. Lies. Vicdansız. Soda yox, un yox! Burada əsas şey süd və yumurtanın nisbəti. Bir neçə yumurta və iki qaşığı süd sütündə bir ovucda bişirilən adi omletin bir hissəsi üçün kifayətdirsə, onda sobada möhtəşəm bir omlet etmək üçün daha çox süd ehtiyacınız olacaq. Və onları köpük üçün qamçılamaq lazım deyil. Anaokullarda omlet hazırlamaq necədir? Süd və yumurta qarışdırın. Təsəvvür edin: yüzlərlə yumurta və 10 litr süd. Bütün bunlar qarışdırıcı tərəfindən döyülür? Xeyr, bu deyil. Hərtərəfli qarışdırın. İnanın, bu sobada sizin omletə təsir göstərməyəcək. Və orada ... Özünüz baxın.
Altı hissəni hazırlamaq üçün 10 böyük yumurta, 330 ml süd, duz (1 çay qaşığı), 70 qrək (krem) götürülür.

Fırını yandırın (indiyədək qızdırılsın). Kəpənək qabını yağı ilə yağıraq (ya da əvvəlcədən hazırlanmış kalıpları). Südün dərin bir qaba dökün. Duz, yumurta əlavə edirik. Hərtərəfli qarışdırın. Bu qarışıq qəlibə dökülür və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyulur. Pişirmə vaxtı 30 dəqiqədir. Omelet, parçaları kəsib, yağ ilə yağlamaq və doğranmış maydan (bu artıq bir amatör) ilə tutam.

İndi az tövsiyələr. Fırında bir omlet etmək uğurlu olarsa, forma 1/3-dən çox olmamalıdır. Həcmi bişirərkən həqiqətdən bir neçə dəfə çoxdur. Bu, həqiqətən, artır. Amma çox əhəmiyyətsizdir. Yeməkxanada olan omlet bir sadə səbəbə görə yüksək idi: bir çox insanlar var və kifayət qədər kalıplar yoxdur. Bəli, böyük çörəkçilik təbəqələri var. Axı bu ailənin bir neçə porsiyası deyil. Yemək otağında, ən azı 200 adam və 5-7 pişirmə qabına hazırlaşır, buna görə də "gözə", daha çox və daha yüksəkdir.

Omelet həmişə düşür. Və bu yanlış bir şey etdiyiniz demək deyil. Fırında temperatur birbaşa deyil. Qapıda, məsələn, həmişə aşağı olur. Fırınınız süper-modern olsa da, bir fan və xüsusi bir daxili örtük var, kənarların hər zaman ilk dəfə qovrulur və yalnız sonra ortadan qalxır. Yeri gəlmişkən, yemək otağında, omlet də düşür. Sadəcə virtuoz aşbazlar bu sadə sakinlərin fərqində deyil ki, onu kəsmək üçün idarə.

Gerçək omletin yüksək olduğunu və əsla həll olunmayan hekayələri doğru deyil. Yaxşı bir məbləğ lazımdır? Dar olan və yüksək tərəflərlə bir forma seçin. İstədiyiniz nisbət və istilik şərtlərinə riayət edin .

Fırındakı omlet tez-tez istifadə üçün icazə verilən pəhriz yeməklərinin kateqoriyasına aiddir. Bu, həqiqətən, dadlı və faydalıdır. Və müxtəlif əlavələr və variantlar menyu dəyişdirmək kömək edəcək. Mən göbələk və göyərti ilə bir omlet, pendir və yağ ilə bir omlet, pomidor və doğranmış göyərti, omlet ilə tərəvəz ilə bir omlet cəhd gəlir . İdeal olaraq, əsas tərkib hissəsi olmayan maddələr əlavə edin, yeməkdən sonra ehtiyacınız olsun və ya omlet mütləq həll olunacaq. Məsələn, böyük bir şirniyyat üzərində grated pendir, isti hələ omlet üstünə çiləsin. Tərəvəzlər tercihen yan çörək kimi xidmət göstərir.

Bon appetit!