Bir resept nədir? Klassik təriflər

Dünyanın hər yerində hər zaman, aşpazlar və sadə evdar qadınlar müxtəlif maddələr də daxil olmaqla, dadlı yeməklər bişirmişlər. Hazırlıq ardıcıllığını və məhsulların sayını unutmamaq üçün bu nişandan nəsilə bu qabların reseptlərini qeydə almış və ya şifahi şəkildə ötürmüşlər. Bir resept nədir, adətən nə daxildir, hansı klassik və orijinal yazarın tarifləri yaxşı bilinir, bu məqalədə danışmağa çalışacağıq. Beləliklə, başlayaq!

Bir yemək üçün bir resept nədir

Bu təlimatda müəyyən bir kulinariya məhsulu necə bişirmək olduğunu söyləyə bilərsiniz. Nə miqdarda və nisbətdə tətbiq ediləcəyi, necə emal və qarışdırılacağı ilə bağlı yeməkləri haqqında aşpazdan məlumat verir. Bu, yemək (onun müxtəlif üsulları), artıq hazırlanmış kulinariya məhsulu nəzərdə tutulur. Adətən, zamanla sınaqdan keçirilmiş ən ləzzətli reseptlər şifahi şəkildə qəbul edilir (ən azından əvvəl, yeməklərdən birinin və ya birinin yemək üsulu müəllimə aşbazdan tələbəyə köçürüldüyü zaman). Həm də yemək haqqında televiziya proqramlarında yayılmış müxtəlif kulinariya nəşrlərində, kağız və elektronda nəşr olunmuşdur.

Tərkibinə nə daxildir?

• Ideal bir resept nədir? Birincisi, bu yeməyin adı və milli mətbəxlərdən birinə aiddir (əgər resept universal olsa - müəyyən edilməmişdir). Məsələn, "Tatarca qoyundan Azu".
• İkincisi, bu yeməyin yemək müddəti.
• Bu yeməyi hazırlayacaq məhsulların siyahısı, sayı və nisbəti.
• Qida ilə bişiriləcək avadanlıq.
• Sonda alınması lazım olan porsiyaların sayı (şəxslərin sayı).
• Yeməyin qatılıq məzmunu, yağ, protein, karbohidratlar, vitaminlər, mikroelementlər.
• Aşpazla əlaqədar addım-addım təlimat.
• Servis metodu (xidmət edərkən, necə bəzəyəcək).

Amma bu idealdır. Və adətən resept yeməyin adını, tərkib hissələrini və məhsulların sayını, preparatın addım-addım təlimatını - qısaldılmış versiyada götürür.

Tariflərin təsnifatı

Onlar adətən yemək növünə görə bölünür: salatlar və qəlyanaltılar, birinci, ikinci kurslar, desertlər, içkilər. Yemək zamanı: səhər yeməyi-nahar-axşam (və həmçinin: günortadan sonra çay, nahar). Hazırlıq yolu ilə: qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış, bişmişdir.

Milli təriflər

Hər bir milli mətbəxin əsas "əsas" hissəsini təşkil edən sevimli reseptləri var.

Rus mətbəxində bunlar pancake, kələm şorbası, dolmalar, qulaqlar, botvina, okroshka ilə hər cür bişirilmiş tortlar və pieslərdir. Həm də syrniki, pancake, tərəvəz turşu bütün növ: kələm, xiyar və pomidor. İçkilərdən - sbiten, kvas, mors. Çörək məhsulları - çörək.

İtalyan mətbəxində, məsələn, ənənəvi yeməklər pizza, makaron (souslarla makaron), risotto, spagetti, lazanya kimi qəbul edilir.

Fransa - soğan şorbası, ratatouille, fondue, kruvasan, kişi və eclairs.

Asiyada - düyü və dəniz məhsulları ilə müxtəlif yeməklər. Burada bir reseptin nə anlayışı var, əsrlər boyu meydana gəlmiş və unikal və orijinal bir incə milli rəngə malikdir. Dünyanın hər yerində heç bir şey yox, məşhur restoranlar, kafelər və hətta milli mətbəxin fast foodlarıdır.

Bir resept klassik nədir

Dünyanın müxtəlif yerlərində aşpazlıq mütəxəssisləri, professional aşpazlarımız tərəfindən tanınan xüsusi bir yemək qabiliyyəti var. Bunlar adlandırılan klassik reseptlərdir. Aydın olmaq üçün, bir neçə nümunə verəcəyik (əslində dünyanın müxtəlif mətbəxlərində çoxları var).

Fransız omleti

Tərkibi: üç yumurta, yağı - 15 qram, təzə yerə qara bibər, duz, şüyüd və maydanoz.

Hazırlıq. Yumurtalar bir qabda bişirilirdi. Solim-bibər. Tez çırpmaqla yumurtaları çırpmaqla sürtün. Çəngəl ilə qaldırıldıqda qarışıq uzanır. Tava, yaxşı qızdırılıb, yağ gətirin. Köpük başlamalı, amma qəhvəyi olmayacaq. Biz yumurta qarışığını tökürük. 10 saniyəni gözlədiyimiz qədər gözləyirik. Yumurtaların daha da qalınlaşması ehtimalı, biz omleti bir çəngəl ilə irəli və irəli sürətlə qarışdırırıq. Bu baş verdikdən sonra, omleti qızartma qabdan ayırır və plitə üzərinə sarsıtdıq. Təzə doğranmış göyərti ilə çiləyiniz. Masada isti xidmət edirik.

Yunan salatı

Tərkibi: çuxurlu zeytunlar - 100 qram, marjoram çırtısı, iki pomidor, bir qırmızı soğan, bir çimdik oregano, qara qara bibər, xiyar, şərab sirkesi, zeytun yağı, şirin bibər - 1 parça, yaşıl bibər - bir parça, feta peyniri - 200 Qramlar.

Hazırlıq. Xiyar və pomidorlar mənimdir, kublar şəklində kəsilirlər. Bibər əsasdan təmizlənir və zolaqlara kəsilir. Soğanlar təmizlənir və yarım halkalara kəsilir. Qarışıqları yuyun: yağ, marjoram, sirkə, kekik, bibər və duz. Feta kublar şəklində kəsilmişdir. Qara zeytun - yarım və ya dairələrdə. Hər şey, pendir istisna olmaqla, biz qarışdırırıq, doldururuq. Fetu salatın üstünə qoyulur və masaya xidmət edir.

Əlbəttə ki, belə bir kiçik məqalədə mövcud olan klassik reseptlərin müxtəlifliyini təsvir etmək qeyri-mümkündür. Bunlara daxildir: zeytun və sürahi, xovlu palto, okroşa və solyanka, qabda və pizza içində ət. Aşpaz üçün təklif olunur. Gözəl iştaha sahib ol!