Təsəvvür ələ reseptlər - scampi şorbası

supermarketlər Rəflərdə tez-tez sirli aşkar dəniz heyvanları. Shrimp xərçəng və ya xərçəng çox dayaz üçün çox böyük. İnsanlar şübhə ilə onlara baxmaq və keçir. Və boş yerə! Bu xərçəng bir zəriflik hesab olunur Aralıq dənizi ölkələri, onlar dadlı və sağlam, scampi adlanır və yeməklər çox fərqli hazırlanır. Belə ki, dəniz azarkeşləri dəniz və okeanların bu sakinləri çox yaxın diqqət yetirməlidir.

Scampi nədir

Bu, yalnız adı. Bu "scampi" kimi səslənir İtaliyanın "adı" gəlir. Ətraflı adını tanınmış - langoustine, amma Avropada termini "Norveç xərçəng" və Dublin scampi karides İngilis adı gedir. Zahirən, bu adi xərçəng kimi görünür, lakin daha təvazökar ölçüsü - 25 sm maksimum.

donma onların ət deyil, boş deyil, və eyni zamanda dad çox itirir bəri Əlbəttə ki, ən, təzə langoustines sonra istədi. Lakin, bu xərçəng nəqliyyat son dərəcə çətindir: onlar tez susuz ölmək, və bir-birinə qarşı mübarizə "səfər" zamanı. Belə əhəmiyyətli dəyəri təsir edən, fərdi onlara daşıyır.

Bizim rəflərdə onlar dondurulmuş almaq və siz ilə yaşamaq lazımdır. onlar əvvəllər əridilmiş deyil ki, əsas şey - keyfiyyətli həddi pozular. Normal langoustine balıqçılıq ki, "ətir" var və təqdir edə bilməz. açılışında xarakterik iy hiss Belə ki, - sizin mağaza şikayət göstərmək üçün çekinmeyin.

Advance hazırlanması

Ən tez-tez, bu xərçəngkimilər müxtəlif ev şorba hazırlamaq. Siz langoustine tutuldu (və birdən təzə almaq!) Biz nə, İlk kəsmək üçün olmalıdır. Və olursa olsun toplaşmışıq nə hazırlamaq - scampi şorba, onların və ya bəzi ekzotik yeməyi ilə bir salat - ilk shell heyvan aradan qaldırılması lazımdır. Bu məqsədlə, böyük qazan yarım dəqiqə xərçəng aşağı su bişirilir. Artıq olmamalıdır bişirilir - squid kimi və bir rezin dadmaq xeyli pisləşib olur. Langoustine hələ isti bilikli: baş qaldırıldı yumşaq shell sınıq və qiymətli ət üçün (çox diqqətlə!) Həyata sıkılmış olunur quyruq From olunur. yəni "qalıqları" claws, shell və baş sonra scampi bir dadlı şorba və ya şorba bir növ hazırlayır ətirli bulyon üçün istifadə edilə bilər. Amma unutmayın: risklər ortaya ki, sizin baş xolesterol bir çox vardır.

Classic həmişə qiymət

Böyük bir qazan ildə zeytun yağı (və heç bir əvəz!) doğranmış şüyüd, yerkökü, kərəviz və soğan qədər çıxdı Butter, isidilmiş. Onlar yumşaq olduqda, sarımsaq əlavə - əzik bilər, siz diş sərf edə bilər. Qabıqlı balıq (üstünlük dəniz bas) və scampi qaba doğranmış və tərəvəz əlavə. qımzanma tökdü sonra balıq bulyon, əvvəlcədən qaynaq. Sizin şorbası scampi daha gözəl və cazibədar görünürdü üçün, bir az zerdeçal tökmək bilər. Sonra doğranmış pomidor Lavrushka, kəklikotu və cəfəri, təqdim olunur. son quru şərab şüşə keçdi üzrə (ağ almaq daha yaxşıdır). şorbası scampi qaynamaq onlar hazır və balıq olmayacaq kimi uzun kimi, lazımdır. Bu adətən 20 dəqiqə çəkir - qazan həcmi və birgə komponentləri sayından asılı olaraq. Hazırlıq dəfnə çıxarılır, qalan bir qarışdırıcı keçir. daha homojenliği arzu ağırlıq verilməsi üçün və hətta bir ələk və ya mesh süzgəc vasitəsilə. az isti olacaq, duz əlavə edin və ağır krem xidmət edir. nəticə hətta ən şıltaq ailə üzvü imtina etməyəcək ətirli və iştahaaçan şorbası (yuxarıda şəkil) edir.

ənənəvi ev şorba və sizin ev kimi, "göz" hazırladığı-ci ildən komponentlərinin dəqiq tərkibi qəsdən müəyyən deyil ki, unutmayın.

Kremli şorbası scampi of

Bu xərçənglərin, və daha az komponentləri ilə əlamətdar ilk yemək tikmək mümkündür. 4 pomidor qabığı azad edilməlidir ilə başlamaq və 4 shallots ilə yanaşı, soğan doğramaq üçün. Onlar qızıl qədər un və qızartmaq bir qaşıq dolusu əlavə yağ simmered lazımdır. Sonra bulyon bir litr dörddə tökdü. scampi bu şorbası dadlı idi etmək üçün, toyuq və ya hinduşka əsasını bişirmək üçün tövsiyə olunur. Bu qaynamağa başlayır zaman - ağır krem, duz, şəkər (a pinch) 2 fincan, 6 şərab, ağ bibər spoonfuls və Tabasco sousu bir tire əlavə edin. Beş dəqiqə sonra hazırlanmış scampi və pomidor (bir kiloqram dörddə) daxil olmuş, çox sonunda - yaşıl soğan kiçik üzüklər. şorbası zövq üçün hazır Burada! özü bu şəkil cazibədar və hələ yeməyi çarpıcı və aroma ilə tamamlanır.

Fransız şorbası ortezski edir

Known kulinariya ekspertlər scampi ilə şorbası bişirmək üçün necə, öz rəy var. Onlara başlamaq üçün (20 ədəd məbləğində) tez, qaynadılmış ət çıxarış, və qalan eyni zamanda hələ qoyur qazan, və balıq, soğan, ləzzətli (yaşıl), yerkökü, duz və limon dilim yarım kilo qaytarılır. təxminən bir yarım saat bişirilir lazımdır. balıq sonra sökülüb bulyon decanted və tərəvəz ilə qarışdırıcı keçib. pomidor və soğan digər funt gözəl kəsilmiş və ayrı qazan duz və qırmızı bibər ilə hər hansı bir maye olmadan söndürdü. yumşaq olduqda, onlar da bir ələk vasitəsilə bir qarışdırıcı və püresi çevrilir. Four kartof kiçik kublar daxil kəsilmiş və düyü yarım fincan əsas qazan vkidyvayutsya. İstədiyiniz vəziyyəti çatdıqda, pomidor püresi və suyu və ya ağ şərab yarım fincan əlavə edin. hazır alarkən, iki toyuq yumurtası onu çırpılmış limon şirəsi, sıxmaq, və qarışıq diqqətlə qazan əlavə edildi. nəticəsində ləzzətli şorbası scampi və balıq parçaları qoymaq plitələr, tökülür. Top gözəllik və ətir limon lezzet və cəfəri ilə səpilir bilər.