Tərəvəz və budu olan real pilav

Bu pilav quzu ilə olmalıdır. Həmçinin, bu çörəkdə düyü, havuç və soğan olması məcburidir. Qalanlar bu mövzuda dəyişikliklərdir. Bəzən, bəzən, olduqca uğurlu dəyişikliklər. Tərəvəz və budu ilə pilavı cəhd edin - çox dadlıdır!

Hazırda pilaf

Hər şeydən əvvəl, məhsullar üzərində səhmdar lazımdır. Bir kiloqram quzu kifayət qədər böyük parçalara kəsiləcək. Ən azı iki gözlük lazım olan düyü rənglərini vermək üçün bir neçə jant əlavə etmək məsləhətdir. Biz pilavı tərəvəz və quruya bişirdikdə 5-6 orta ölçülü havuç və 3-4 böyük soğanı təmizlədik. Havuçları böyük çubuqlar, soğanlara kəsdirin - kuyruktan kökünə qədər ləçəklər-semirlər. Əcnəbilər, bir stəkan və ya daha çox, istədiyiniz kimi, qaynar suya tökün və beş dəqiqə sonra durulayın, sümükləri çıxarın. Eyni şəkildə hazırlanaraq quru ərikləri çox şirin böyük maye əlavə edə bilərsiniz, lakin bu, isteğe bağlıdır. Sarımsağın bir neçə rəhbəri lobulara baxmadan, üst qabıqlardan hamarlığa salıb, belini kəsdi. Eyni zamanda dəridə buraxın, cəsədi təmizləməyin!

Neft kakao və tonlama

Günəbaxan yağı - qazanxanada ağ şüyüd üçün ən azı bir şüşə - recoat lazımdır. Sümüklər parlaq olana qədər ətdən və qızartmadan kəsilmiş kaburga qoyun. Yağ da, bu müddət ərzində rəng dəyişdirməlidir və aroma ilə doldurmalıdır. Bu ən əhəmiyyətli mərhələlərdən biridir, əgər siz pilavı tərəvəz və quru ilə düzgün bişirmək istəyirsən.

Zirvak

Közlənmiş sümükləri yağdan çıxarın və dərhal qazanı qozaya qoyun. Tuz, pilafda üstün olan bibər, zirə və ədviyyat ilə çiləmə. Yanğın azalmır! Hər tərəfdən sürətlə qovurmaq, soğan əlavə edin və bütün şəffaf olduqda, yerkökü tökün. Qarışdırın. İndi yanğın minimuma endirilə bilər, belə ki, ət suyu buxarlana bilməz. Yerkökü ehtiyacı olan 10-15 dəqiqə, ən əhəmiyyətli ikinci komponenti hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, onsuz tərəvəz və quru ilə pilav işləməyəcək.

Rays

Pirinç yumaq lazımdır. Ayrı bir bölmədə bu barədə yazdığımızı hərtərəfli yuyun. Pirinç suyu otaq temperatüründən az dərəcədə isti su ilə doldurun, mümkün qədər sərt çalışın (və uzun müddətdir!) Avuç içərisində itələyin. Sonra suyu boşaltın. Digərini tökün. Suyun şəffaf olmasını təmin etmək üçün bu prosesi lazım olduğu qədər təkrarlayın. Bu, düyünün keyfiyyətindən asılıdır - bəzən suyun dəyişdirilməsi üçün səkkiz və ya on dəfə də olsa.

İndi plov

Pirinçni dirvakla, bir spatula ilə səviyyəyə qaldırın. Ədəklər, üzüm və sarımsaq başlarında bişirilir. Tuz və bibər. Səthlə su ilə doldurun (bıçağın üstündə və ya qazıntıda olan hər şeyi palçıqdan yuyulmamaq üçün qozunun kənarında). Su, qablardan asılı olaraq düyüdən iki və ya üç barmaq olmalıdır. Bir çubuq və ya bıçaqla, sıxın sərbəst nüfuz edə bilməsi üçün, bir çox yerə qədər çox yerə fırçalayın. Yanğın orta səviyyədə güclənir. Qapağını daha sıx örtün və yaxın bir saat açmayın. Sonra düyü hazır olduqdan sonra gözləyin, zaman-zaman onu sınayın. Pirinç ekledikten sonra düyünü düyü ilə qarışdırmayın! Bütün pilav gözəldir. Lakin sarımsaqda xüsusən qeyri-adi bir vəziyyətdir. O, artıq dilimlərə bölünmüşdür və hər birinin məzmunu dilin üzərinə sürüşərək sarımsağın dadı ilə xatırlatmır. Bu ilahi bir şeydir!

Və indi dəyişikliklər

Birincisi, tərəvəz və quru ilə bir vegetarian pilavıdır . Et yeyənlər bu çörəyi bir yan yemək hesab edirlər. Əslində, olduqca razıdır və çox ləzzətli pilafdır. Biz iki stəkan düyü, qabıq yuyaq və iki böyük yerkökü saman, buxar və tırtılsız yulaflar (20 parça) ilə yuyunmalısınız, sevdiyiniz zövqlərinizi (zerdeçal, paprika, zoğal, bibər qarışığı və s.) Tərəvəz və Əriklər ətirli, yarım bibər yaxşı bitki mənşəli yağ, duza dadmaq üçün. Qazan içərisində olan neft, demək olar ki, çılpaqlığa qədər ədviyyatla qızdırılıb - yaxşı bir atəşə bir neçə dəqiqə. Sonra daim bu yağlı havuçda qızartın. İşığı azaldın, düyüləri budu ilə doldurun, su əlavə edin - təxminən dörd gözlük. Qapağı ilə sıx örtün və düyü hazır olana qədər 25-30 dəqiqə kiçik bir atəş üzərində bişirin. Ləzzətli bir pilav almaq üçün, püresi deyil, qarışdırmayın! Bütün açmaq lazımdır! Yanğından çıxdıqdan 10-15 dəqiqə sonra, qopqağın hətta toxunmayıb, belə ki, tərəvəz və quru ilə pilav ucaldılmışdır. Bu qaydalara əməl etsəniz, düyü üçün bir az düyü alacaqsınız.

Çörək və toyuq ilə Pilaf

Bir orta ölçülü toyuq yarım fincan düyü, iki-üç soğan, 3-4 yerkökü, sarımsaq başı, toxumsuz on budu və duz, otlar və ədviyyatlara lazımdır - bibər, bibər, zirə, zerdeçal, maydanoz, Dadmaq və arzu etmək. Bitki yağı zərif olmalıdır, təxminən miqdar - yarım fincan. Bir neçə suda düyü yuyun və süründürün, bir az duzlu su tökün və şişmək üçün bir saat buraxın. Sonra suyu boşaltın. Sarımsaq təmizdir. Duşu beş dəqiqə isti suda bişirin, sonra yuyun. Yağları yuyun və yuyun. Soğan və yerkökü qabığını kəsib yarım halkalara və çubuqlara ayırdılar. Tavuk parçalarını kəsin. Bir qazanda bitki yağı, soğan, sonra quru ədviyyat ilə yerkökü qızartmaq. Toyuq parçaları əlavə edin və köynəyin görünüşünə qədər qızartın, sonra istiliyi azaldır. Yağların bir qatını duzlayaraq, mümkün qədər düyü kimi qoyun. Qarışdırmayın! Pirinçdə bişmiş və sarımsağı kəsin. Qazanının dibində qaynar suyu yumşaq bir şəkildə tökün - təxminən üç stəkan. Dibinə qədər bir neçə yerə düyü bişirin, belə ki maye nüfuz edər və sirkulyar olur. Suyun səthindən sönməyincə, aşağı temperaturda qapaq örtmədən bişirin. Sonra qapağı sıx bağlayın, atəşi minimuma endir. Yirmi dəqiqə sonra quruya və toyuq ətinə malik pilaf hazır olacaq.