Qış üçün chanterelles dondurmaq mümkündürmü?

Payız göbələyi vaxtında göbələklərin ən yaxşı qablarda bağlandığını və hansıları dondurulduğunun qarşısında avid göbələk toplayıcıları qoyur. Amma ən acınacaq problem bütün bunları necə etməkdir, xüsusilə də hər kəs göbələk ilə qarışdırmaq istəmir. Bu proses çox zəhmətlidir. Belə ki, ləzzətli göbələklərin bütün sevənlərini narahat edən suallardan biri belədir: "Xanterelləri dondurmaq olarmı?" Yalnız ola bilər, amma lazımdır!

Hazırlanması

Birincisi, göbələklər qurdlar, qəliblər və s. Üçün sıralanmalıdır. Bir çox göbələk toplayıcısı bu cür göbələklərin hərtərəfli müayinə edilməsinə ehtiyac olmadığını söyləyirsə də, bu vacibdir. Köhnə və çırpılmış chanterelles dondurmaq edə bilərəmmi? Xeyr, bu heç bir məna vermir. Bu məhsul dərhal kartof ilə qovurmaq daha yaxşıdır. Ancaq təzə göbələklər təbii zibildən təmizlənməlidir. Bütün yapraklar, çubuqlar və çubuqlar hurda kimi istifadə olunur. Dərhal göbələklərin toplanıldıqdan sonra ilk 24 saat ərzində dondurulması lazım olduğunu nəzərə alaraq və bütün bu müddətdə aşağı temperaturda saxlanılması tələb olunur. Məsələn, soyuducuda. Chanterell göbələklərini dondurmadan əvvəl, axan suyun altında yaxalayın. Kapotun altında, çubuqlar səbəbiylə bütün mümkün meşə kirlərinin 80% -i toplanır. Bir dəfə yuyunduqdan sonra quruya toxunan mayonez və ya bir dəmir dəsmalın üzərinə yayılır. Dondurarkən, artıq nəmlik yararsızdır!

1 saylı donma üsulu

Quru gənc göbələk dərhal konteynerlərdə yerləşdirilə və dondurucuya göndərilə bilər. Chanterelles əvvəlcədən yemək olmadan dondurmaq olar? Bəli, bəli, yenə də bəli! Amma yalnız gənc. Göbələklərin yaşına şübhə edirsiniz? Sonra qaynatmaq daha yaxşıdır, sonra acıq etməyin. Dondurma zamanı quru göbələklərə duz əlavə edildikdə, bu vəziyyətdən qaçınmaq olar. Xanterelləri maye ilə dondurmaq mümkündürmü? Şorba və ya onlardan dərhal bişirmək istəsəniz lazımdır.

2 saylı donma üsulu

Qaynadılmış göbələk qurumaya ehtiyac yoxdur! Onlar bir otaqda ilk dəfə qaynadılmış su ilə birləşdirilə və sonra dondurucuya göndərə bilərlər. Belə bir hazırlıq qışda göbələk şorbası üçün yaxşı bir əsas olacaq. Onları mikrodalğada və ya suda yox, normal temperaturda təmizləyin.

3 saylı donma üsulu

Göbələklərin vəziyyətindən qorxanlar (bir çox insan bundan sonra zəhərlənir!), Birincisi, qaynatmaq. Və bu da doğru. Qaynadarkən həmişə köpükdən çıxarmalı, suya duz əlavə etməlisiniz, məhsulun yaxşı bişirilməsindən əmin olun. Mantarlar tam hazırlanmışdır ki, 20-25 dəqiqə aktiv qaynama kifayətdir. Sonra onlar bir dəsmalda diqqətlə qurudulur, torbalarda yayılır və aşağı temperaturda soyuducu kamerada təmizlənirlər.

Dondurulmuş 3-5 aylıq chanterelles üçün saxlaya bilərsiniz. Onlardan yemək yemək tərifləri həmişə təbii bir şəkildə məhsulun buzlanması ilə başlanır. Şorba, güveç, göbələk ilə kartof, chanterelles ilə tərəvəz - çox variantları, zövqünüzə görə seçin! Unutmayın ki, əvvəlcədən yemək varsa, göbələklər bir qədər az saxlanılır. Çanterelləri daha uzun müddət dondurmaq olarmı? Tövsiyə edilmir, öz dadını və acılarını itirirlər.