Qaraciyər və ya balıq doldurucu hazırlamaq üçün necə

Aspic - ənənəvi rus mətbəxinin yeməyi. Lakin, onun reseptlər hazırda orijinal bir qədər fərqlidir. ümumi mənada danışan jelly - hər hansı bir ət və ya balıq, bişirilmiş və bulyon dolu edir. şorbası dondurmaq lazımdır şorba əsas fərq. Bu mənim nənə kəndində "jelly" adlı yeməyi həmişə nə. nin doldurucu hazırlamaq necə edək, və məsələn, qızıl və qaraciyər aspic almaq.

Aspic mal qaraciyər

350 g qaraciyər, yumaq və kiçik dilim daxil kəsdi. One soğan və 2 şirin bibər kublar daxil kəsilmiş, və birlikdə yağ qaraciyər qızartmaq ilə (ənənəvi rus yeməklər kimi, ətirli bitki, lakin əlbəttə ki, zərif). o ayrılmış üçün jelatin 20 q toyuq bulyonu bir miqdar islatmaq. 100 ml bulyon toyuq quru ağ şərab, duz, torpaq qara bibər və istiot eyni məbləği ilə mix qarışıq qaraciyər tökülür. Bir qaynatmaq üçün gətirin və sonra tədricən jelatin daxil edin. Yenə bir boil gətirib və dərhal istilik aradan qaldırılması. hər qaraciyər parçası və onun bay bulyon qoymaq kiçik bir qabda jelly, tökülür. Dondurmaq. doğranmış cəfəri və portağal dilim ilə qarnir xidmət əvvəl.

Aspic turkey qaraciyər su gavalı

20 dəqiqə və altı böyük şirəli gavalı (üstünlük təzə) kəsilmiş və bir püresi qarışdırıcı vasitəsilə sümük aradan qaldırılması üçün su 3 böyük spoonfuls isladılmış jelatin 2 qaşıq və bir ələk vasitəsilə məcbur çevirmək. 25 ml püresi brendi əlavə edin. Jelatin, həll 25 ml konyak tökülür və gavalı püresi ilə qarışdırmaq su hamamı haqqında istilənmək. hazır su.

Türkiyə qaraciyər A funt onları obsushivayut yumaq duz və ağ bibər ilə tutam, xırdalamaq. isti neft davamlı qarışdıraraq Qaraciyər qızartmaq. Sonra qızardılmış qaraciyər biz balzam sirkə ilə səpilir, bir fincan daxil shift və sərin verir. doldurulması üçün kif və onun qaraciyər qoymaq ağ bibər ilə tutam və üst gavalı sousu tökülür. Chasa 3 (və ya daha çox bərkimə başa qədər) soyuducu qoydu.

Aspic qaraciyər qaz

Bir böyük qaz qaraciyər, bir qazan qoymaq, sonra (o, nəticədə ağ çevirmək lazımdır) süd yarım fincan doldurmaq donuz eyni 50 qram və neft böyük qaşıq əlavə 2 saat lazımdır. Yuxarıda ağ şərab bir yarım fincan tökülür. tender qaraciyər qədər qaynamaq. Zaman sərin, parçalara kəsilmiş.

qaraciyər söndürüldü baxmayaraq, siz jelly hazırlamaq bilər. jelatin Bu məqsədlə 15 g 2 qaşıq qaynadılmış su və şişmək 1 saat yola soyudulur tökmək üçün. bir pan yarım fincan tökmək , bulyon 6 ədəd əlavə edin. qara bibər və dəfnə yarpağı. 2 dəqiqə qaynadılmış, sonra filter və jelatin və limon şirəsi yarım əlavə edin. Yenə bir boil gətirib çıxarır.

İndi yarım suyu ilə dolu kiçik kase və ya dərin yeməyi, sonra qaraciyər üst qoymaq və yenidən bulyon ilə doldurun. qaraciyər gözəl çıxdı aspic üçün, bu qədər hardens qədər gözləyin və hər boşqab cəfəri bir neçə sprigs qoymaq lazımdır. Onlar yumşaq bulyon qərq, çox qeyri-adi olur.

jellied qızıl

Siz təxminən 1,5 sm və 1 qalınlığı 400g tikə balıq (qızıl) lazımdır hazırlamaq üçün sazan. Carp biz yumaq olacaq, təmiz və parçalara kəsilmiş olacaq. Salmon, 4 ədəd doğranır qabığı çıxarmaq və bütün sümükləri aradan qaldırılması. 2 hissəyə bir əsas kök bölmək. First dilimləmək, ikinci - birlikdə. A ampul yarım və piy cloves (7 ədəd). Kəsmək lazımdır.

bir qazan su iki litr qaynatmaq, bir boil və duz gətirilməsi, su tərəvəz əlavə edin. yerkökü tender qədər bişirilir. Sonra kök hərtərəfli dilim tutmaq və karp qara və şirin bibər əlavə və 20 dəqiqə qaynamaq. su Sonra bütün tərəvəz və karp siz çıxarmaq və qızıl fond qoymaq lazımdır. suyu olan qızıl çəkmək və kase genişlənir və bir az duz limon şirəsi tutam 10 sonra dəqiqə lazım qaynatmaq. qalan bulyon, cuna ilə gərginlik cəhd əmin olun, bəlkə də, bu duz və ya istiot əlavə etmək lazımdır. Sonra bulyon 15 g jelatin mayeləşdirmək. qızıl, yer bişirilmiş midye (cəmi 10 ədəd), karides (10 ədəd), kök və cəfəri yarpaqları ilə kase. yalnız həssas maddələr əhatə ki, şorba hər fincan daxil Pour bu inadkar qoy, sonra qalan bulyon tökülür. Bu prosedur sayəsində bütün maddələr altındakı qalacaq. Xidmət əvvəl, limon şirəsi ilə tutam.