Philo Testi üçün Recipe

Filo şirin və unspetsened yeməklər bişirmək üçün Türk və Gürcüstan mətbəxində geniş istifadə olunan bir xəmirdir. Yunan dilindən tərcümədə phylo bir leaf deməkdir. Xəmir ince bir kağız kağızı halına gətirilir, hər bir təbəqə qatıq qabığını etmək üçün yağla yağlanır. Bu testdən məşhur paxlava, kuleçki, zərflər, rulolar, müxtəlif dolmalar ilə tortlar hazırlayın.

Filo testi üçün resept yalnız Aralıq dənizi ölkələrində deyil, bir çox digər ölkələrdə, məsələn, Avstriya, Macarıstan və Almaniyada məşhurdur, burada strudeldən bişmişdir. Doğru, filo testi üçün Avropa resept yumurta ehtiva edir. Xəmir ince bir kağız kağızı halına gətirilir, hər bir təbəqə qatıq qabığını etmək üçün yağla yağlanır.

Hazır dondurulmuş xəmir filoları kafedə supermarketdə tortlar ilə satın alına bilər. Istifadə etməzdən əvvəl, xəmir eritilməlidir və bütün gecəni götürə bilər. Bütün test sənədlərindən istifadə etməyi planlaşdırmırsanız, lazım olan qədər çıxarın və qalanı dondurucuya qoyun. Amma ən yaxşı seçim testi özünüz hazırlamaqdır.

Broşuraları neftlə birlikdə çıxarın ki, onlar bir-birinə yapışmasınlar, yığılsınlar, qida filmi ilə örtünsünlər və açıq plitələr çox tez qurudular və doldurulmasına büküldükdə qırılsınlar deyə üstə bir hədiyyə dəsmal qoyun. Yağsız bir dəsmal çarxlara toxunmamalıdır, əks halda xəmir dezinfeksiya edəcəkdir.
Amma satışda heç bir imtahan yoxdursa və siz mətbəxdə qarışdırmağa və filo testindən şirin baklava və ya pasta yeyərkən düşünsəniz, özünüzü pişirin. Xəmir filo bişirmək üçün necə bilmirəm, sadə bir resept təklif. Əslində filo testi üçün resept iki növdə - yumurta ilə və yumurta olmadan mövcuddur. Hər iki variant da çox sadədir və bir-birinə qarışdırılır və əsas çətinlik onu düzgün bir şəkildə həll etməkdir, çünki filo xəmiri demək olar ki, şəffaf olmalıdır. Və burada bir çox mühüm qaydaları bilmək lazımdır - yayma üçün, buğda unu deyil, yalnız mısırcardan istifadə edə bilərsiniz. Buna görə filo xəmirini bişirmədən əvvəl, evdə qarğıdalı nişastanız olub olmadığını yoxlayın.

Filo testi üçün resept aşağıdakı tərkib hissələrini ehtiva edir:

* Un 350 qr
* Yumurta 1 parça
* 1 kaşığı üçün şərab sirkəsi və bitki yağı
* Tuz
* Su 150 mililitr
* Qarışıqlıq

Xəmir yumurta olmadıqda, suyun miqdarı bir qədər artırılmalıdır. Hamur hazırlamaq üçün, duz unla qarışdırılır və mərkəzdə bir depressiyaya məruz qalan bir slayd ilə kuboka dökülür. Yağ, sirkə, isti su, yumurta tökün və yumşaq, elastik xəmirə qarışdırın. Su bir az töküləcək, xəmir yoğuraraq belə bir tutarlılığa qədər asanlıqla yuvarlanmalıdır. Hazır xəmir bir neçə dəfə toqquşmaq, bir çörekə və stolun üstünə atmaq üçün bir qüvvə ilə yuvarlatmaq lazımdır, sonra geri yatmaq üçün 40 dəqiqə qoyulmalıdır. Bundan sonra, xəmir bir neçə hissəyə bölünür, topları düzəldir, soyuducuya qoyulur və bir palçıq ilə örtülür ki, qurudulmayacaq.

Hər bir parça çox nazik bir şəkildə yuvarlanmalıdır. Prosesin sürətini artırmaq üçün bir dəfəyə üç top ata bilərsiniz, bunun üçün hər bir topun bir qədər yuyulmasına ehtiyac vardır, nişasta düzgün səpilir və bir-birinə qarşı yaranan qatları yığır.
Xəmir filonunun tortunu etmək üçün bir xəmir bişirmək lazımdır, onu yağla yağlayın və həmçinin yağlanaraq üstə ikinci qoyun. Meydanın ortasında, məsələn, hazırlıqlı bir mürəkkəb doldurun, bir açı ilə yağ və yağ ilə örtünüz. Sonra tərəfdən küncləri ilə əhatə edir və yenidən yağdırır. Son küncü döndərin, bütün patty yağı və bir çörəkçilik hesabatı qoyun.

Çörəkləri əvvəlcədən qızdırılan bir sobada qoyun və 15 dəqiqə 180 dərəcə yandırın. Hazır tortlar rəngli və xırtıldayan qabıq ilə qızıldan çıxarılmalıdır. Bir dolum kimi, ət, balıq, pendir, alma və daha çox istifadə edə bilərsiniz.