GOST uyğun olaraq "Praqa" tort: bütün nüanslar ilə bir resept

Bu yazıda nəzərdən keçirəcəyimiz resept GOST-a əsaslanan məşhur "Prag" tortu demək olar ki, SSRİ-də "Quşun südü" tortundan daha məşhur idi. Arxasında böyük xəttlər düzəldildi. Və GOST (resept bir neçə gizli maddələr var) görə Praqa tort oxşar bişirmək bilər edən mistresses, sənətkar kimi tanındı. Evdə dadın bu şah əsərini yenidən yaratmağa çalışaq.

GOST uyğun olaraq "Praqa" tortu: Ən kiçik detallar ilə bir resept

İstehsalı standartlaşdırma kremdə hər yerdə kondensasiya edilmiş süd əlavə olunmasını təklif etmişdir. Siz əlbəttə ki, onsuz da edə bilərsiniz, amma reproduktiv istifadənin istifadəsi olan GOST-a uyğun klassik Praqa tortu yoğrulmuş süd olmadan hələ də qeyri-mümkündür. Dadın lazımi ləzzətini verəcəkdir. Süngər tortunun standart ölçüsü altı yumurta, bir stəkan şəkər, beş qaşıq un, bir qaşıq kakao tozu və dörddə bir kərə yağı qabağına gətiriləcək. Birincisi, ağciyərləri və sonra ağları məğlub. Protein köpüğünün ideal bir sıxlığa sahib olması üçün çırpma və qaba mütləq təmiz və quru olmalıdır. Şəkər iki bərabər hissəyə bölünür və zülal və sarısı əlavə edir. Həm kütlələr çırpıldıqdan sonra onları qarışdırmaq lazımdır. Sonra kakao ilə süzülmüş un təqdim olunur, qarışıq homojen oluncaya qədər yumşaq bir kulinariya spatula və ya qaşıq ilə qarışdırılır. Mikser bunu edə bilməz, çünki testin qaldırılması üçün lazım olan hava kabarcıkları məhv ediləcək. Karıştırma hərəkətləri kalıbın kənarından mərkəzə doğru yönəldilməlidir. Bütün bu maddələr hazırlayın, əridilmiş və soyudulmuş yağa doyun və ehtiyatla qarışdırın. Yarım saat bişirmək üçün hazırdır. Bundan sonra, biskvit bir kalıbda soyumalı və otaq temperaturu ilə ızgarada qalmalıdır. Qril biskvitin dibinin nəmlənməməsini və Praqa tortunun GOST-a uyğun olaraq qorunmasını təmin etmək üçün lazımdır.

İndi krem hazırlayın

Biz onu iki hissədən hazırlayacağıq. Birinci - sarımsaq və qatılaşdırılmış süd ilə şərbət, ikincisi - yağlı bir qarışıq. Bu adətən "Prague" tort təşkil edən klassik krem olacaq. Şəkil bizə çikolatalı biskvitdən daha yüngül olduğunu göstərir. Bu, tortu fərqli bir görünüş verir. Tərəzi bərabər miqdarda su ilə qarışdırın (çox güman ki, bir kaşığı daha çox lazım deyil). Sonra 6 tbsp əlavə edin. L. Buxarlanan süd və qarışıq. Qarışıqları çox aşağı istidə boğazlayın. Bu tədricən qalınlaşdırılmalıdır. Su banyosundan da istifadə edə bilərsiniz - bu, şirin bir qarışığı yandırma ehtimalını istisna etmir. Şərbəti sərinləyin və döyülmüş yağı ilə birləşdirin (bir paket tələb olunur, həmçinin bir vanil şəkər çantanı əlavə etmək lazımdır). Çay qaşığı kakao ilə qarışdırın. İnterlayer üç hissəyə hazır süngər tortu ilə kəsilir, çörəkdə cəm, cem və ya marmelad ilə örtülür (ən yaxşı ərik, daha yaxşı dondurur, ancaq hər hansı bir edə bilərsiniz). Yarım şokolad çubuğundan və bir kaşığı kərə yağı ilə şokolad pomada və ya şir ilə üst. Bıçaqla düzləşdirin. Saqqızdan əvvəl bəzilərinin bəziləri süzülür.