Bir qaynaşma ilə ət rulonları. Fırında yemək üçün təriflər

Belə bir ləzzətli yeməyi bişirmək hər zaman hər bir xanım tərəfindən qərar verə bilməz. Xüsusilə ilk dəfə. Bir çoxları uğursuzluqdan və çətinliklərdən qorxurlar. Ancaq bir dəfə cəhd edərsənsə, hər bir növbəti bir daha asan və asanlaşacaq. Vaxt keçdikdən sonra içərisində ən yaxşı et rulonlarını alacaqsınız. Tərəvəz təzə və daha çətin şəkildə istifadə etməyə başlayacaqsınız, özünüzü müstəqil şəkildə tamamlayacaqsınız. Bundan əlavə, yemək əlində olan hər hansı bir ətdən hazırlana bilər: toyuq, donuz əti, dana, kıyılmış ət və ya balıq.

Ət rulonlarının hazırlanmasına dair ümumi məlumat

Əgər ətlə doldurulma ilə bağlı sualları başa düşməyə çalışarsanız, onların hazırlanmasına dair təfsirlər sizə aşağıdakıları verir. Belə bir rulonda yaranan şəffaflığa döyülmüş bir neçə parça ət təqdim olunur, hər hansı bir kompozisiyanın doldurulması ilə doldurulur, şişlərlə bərkidilir və sobada bişirilir. Ayrıca bir skillədə qovurmaq və sous ilə söndürmək bilər. Bu yeməyi və doğranmış ətdən olun. Bunu etmək üçün, ət, gözəl bir şəkildə doğranmış və ya bir film və ya peçet üzərinə qatlanmış, zəngin bir təbəqə qədər səthdə düzəldilməlidir, sonra üzərinə bir şey qoymalı və sonra bir ruloya qatılmalıdır. Və sonra, yuxarıda qeyd olunduğu kimi, soba və ya qovurmaq yaxşı qızdırılan qovurma tavada. Hamurda pişirmək üçün bir seçim var, bu halda ət ətin rolunu oynayır. Hər halda, nəticə inanılmaz dadlı, şirəli və ətirli bir yeməkdir. Rollun özü üçün məhsullara gəldikdə, biz sizə artıq doldurulma üçün çox istifadə edə bilərsiniz: yumurta, göbələk, kolbasa, tərəvəz və hətta dəniz məhsulları. Masanın üzərinə əsas bir kurs və qəlyanaltı olaraq xidmət etdi. Yaxşı, nümunələr üçün, ətlə doldurulma ilə necə qaynaqlandığına baxaq. Hazırlanması üçün təriflər aşağıda verilmişdir.

"Argentina" adlı bir ətli yemək üçün resept

Bu reseptlə hazırlanan yemək Argentinada soyudulmuş, əvvəllər yükün altında saxlayan, əlavə suyu çıxardı. Bir kiloqram mal ətinin, 350 ml suyunun, bir sarımsaq sarımsağının, 100 ml üzüm sirkesinin, beş qram quru sirkənin, üç yerkökü, iki qaynadılmış yumurta və bir ispanaqı üçün lazımi qidalar.

Fırında bir ət rulonunu hazırlayacağıq . Tarif asan deyil, belə ki, diqqətli olun. İki təbəqəyə kəsmək - 40x20 sm, hər biri yarımda kəsilir, lakin bir neçə santimetr sona çatmır. Biz məğlub oldum. Zeytun hazırlayırıq: sarımsağın qarışığı sirkə və kəklik ilə qarışdırılır. Bu tərkibli ətdə beş-altı saat bişiririk. Duzlu su yerkökü ilə qaynatmaq, soğan üzüklər, ispanaq yuyulur. Yumurta təmizlənir və səkkiz lobula bölünür. Əti salfet ilə müzakirə edirik, birdən-birə üst-üstə üst-üstə düşürük. Bir qat almaq üçün bir az daha məğlub oldum. Biz ən yaxşı yerkökü, soğan, yumurta və ispanaq qoyduq. Siz cəfəri ilə çiləyə bilərsiniz. Əti bir rulonda diqqətlə qatın və nəticəsini bağlayın. Bundan sonra onu qalın divarlı çörək qabına qoyduq, onu yağ və ya yağ ilə işləyirik və on dəqiqə yandırdığımız sobaya göndəririk. Sonra biz bulyon ilə tökürük, folqa ilə əhatə edir və bir saat daha götürürük. Yanacağın yandırılmasından hazırlanan rulondan sobanı altı ilə səkkiz dəqiqə tərk etmək tövsiyə olunur. Biz ipləri çıxarır, kəsdik, bir plaka üzərinə yayırıq, öz suyunu tökür və masaya xidmət edirik.

Fırında ət qatı: omlet ilə resept

Aşağıdakı reseptləri bir az daha sadə təklif edirik. Bizə lazım: mincemeat - 0,5 kq, üç toyuq yumurtası, 250 ml süt, bir soğan, bir havuç, ədviyyat, duz. Soğan soğan, incə doğranmış, süd, yumurta, ədviyyat və duza batırılmış süd əlavə edin. Hər şeyi qarışdırmaq yaxşıdır.

Biz doldururuq. Soğan və qızardılmış yerkökü qızardılır, ikinci yumurtanı sütlə (75 ml), duz və qovurma ruletini qovurma qabına çəkirlər. Roll formalaşmasına davam edirik. Folqa üzərində içlik yerləşdirir, sıxlıq üçün düzəldirik, üstündə omlet, yerkökü və soğan qoyuruq. Rulonu diqqətlə qatın, əllərinizi sıxaraq folqa ilə kömək edin. Yeməyin kənarları çörəkçilik zamanı doldurulmamaq üçün çimdik və onu qalın divarlı bir forma qoyuruq. Ideal variant dəmir-dəmir qablar olacaqdır. İştahaaçan qabığın göründüyü təqdirdə, təxminən 30 dəqiqədir pişirilir, yeməyi hazırdır. Ruletin bir qədər sərinlədilməsinə icazə vermək məqsədəuyğundur, sonra onu dilimə kəsib masaya xidmət edə bilərsiniz. Ətlə dolu ətlə hazırlaşmağa davam edirik. İndi sahib olduğumuz təriflər - donuzdan.

Donuz eti rulonlarının tərifləri

Aşağıdakı qidalar yemək üçün lazımdır: 1 kiloqram donuz əti, tercihen bir boyun və ya bumu olmayan sümük, 300 q göbələk, məsələn, chanterelles, 100 qram sərt pendir, bir soğan, sarımsaq, maydanoz və ya dibli göyərti, təzə yer bibəri, duz, bitki yağı və krem .

Donuz rulonlarını donuzdan bişirməyə başlayırıq. Yaxşı yuyulmuş əti müzakirə edin, bütün hissəsi yarım qalınlığında dərin bir kəsik yaradın. Bundan sonra biz sol və sağa kəsiklər edəcəyik, amma biz parçanı tamamilə kəsməmirik. İndi bir kitab kimi ət qatını açırıq. Biz onu yaxşı bir şəkildə döyürdük və onu paket və ya qida filmi ilə əhatə edirik. Biz bibər və duz ilə sürüşürük. Doldurmağı hazırlayırıq: biz düzəldirik, yumaq və göbələklər, incə doğranırlar, yuma, drenaj və yaşıllıqları doğramaq. Sarımsağı soyun və onu kiçik parçalara sürün. Pendirləri sürtgəc üzərində sürtün. Bir qızartma qabda, nəm buxarlanana qədər, göbələkləri qızardın, qırmızı qədər bir az yağ və qızartmaq əlavə edin. Ayrı olaraq, biz də soğan hazırlayırıq, onu göbələk, bibər, duz ilə birləşdirir və onu sərinləşdiririk. Yaşıllıq, sarımsaq, pendir əlavə edirik, yaxşı qarışdırın.

Rulların formalaşdırılması və pişirilməsi

Ətə qoyulan dolu bişirilir və rulonuzu gəzdirin. Biz dişləklər ilə bağlayırıq və ya iplə sardıq. Hər tərəfdən yaxşı qızdırılan qızartma qabına qovur. Sonra onu kalıbı və ya yağ ilə yağlanmış bir pişirmə qabına qoyduq və sobaya göndərdik, 180 dərəcə qızdırdı. Bir saat yarım bişiririk. Rulmanı qısaltdıqdan sonra folqa ilə örtülməlidir və hazır olana qədər pişirilməlidir. Prosesin bitməsinə təxminən beş dəqiqə qaldıqdan sonra folqa çıxarırıq, yenidən qəhvəyi olsun. Fırından tamamilə hazırlanmış yeməyi götürərik, 25 dəqiqə bir müddət dayanacaq və dilimlərə kəsik. Cədvəldə həm soyuq, həm də isti ola bilər. Beləliklə sobada ət rulonları üçün reseptlər hazırladım. Bon appetit!