Azərbaycan kyat üçün resept. Puff pastry kyata (gata)

Etnik bisküvi, hostamızın bir çoxu üçün maraqlıdır. Xüsusilə, onlar Zaqafqaziya reseptlərini həvəslə icra edirlər. Ancaq bu günə qədər, gata və ya kata kimi tanınan qeyri-adi pies, yersizdir. Eyni zamanda, Azərbaycan və Ermənistanda onlar çox məşhurdur və yeməklərin zərif dadı və sadəliyi sayəsində bizdən heyran qalır.

Əksər hallarda, Azərbaycan üçün bir khat üçün resept istifadə edilərkən, digəri isə aşpazlar tərəfindən çox yaxından öyrənilir.

Hər bir erməni və ya azərbaycanlı qadın, əlbəttə ki, düzgün bişirmə haqqında öz fikirlərinə malikdir. Belə ki, ghat bir neçə növ var. İlk növbədə, onlar bir-birindən fərqlənirlər. Bunun ən məşhur variantları biz yazıda təsvir edəcəyik.

Qarabağ kyata: sağ xəmir

Ən istəkli olanı kimi qəbul edilə bilər, çünki bu, yalnız bütün dostluq dostlarının dostu olmayan sıçrayış və sərhədlərlə hazırlanır. Lakin, işin nəticəsi cəhd etmək lazımdır. Bu şəkildə hərəkət etmək:

1. İsti, amma isti suyun iki şüşəsində quru maya (17 qram) bir torba ləğv edilir və yarım fincan un (300 qram) və bir çimdik duz tökülür.
2. Yaxşı qarışdırıldıqdan sonra, maya artırmaq üçün konteyner yarım saat kənara qoyulur. Sonra yarım paketli vanil şəkər, dörd dolu (slayd ilə birlikdə) adi qaşıq və başqa 700 qondur.
3. Elastik ləzzətli xəmir qarışıqdır və dəsmalla bir neçə saat qalıb, həcmi ikiqat artır.

Əgər Azərbaycan dilində olan kyat üçün bu reseptlərdən istifadə edirsinizsə, demək olar ki, eyni formada erməni mətbəxindədir, həzzətli və xırtıldayan kələmlər havaya bənzəyir.

Chum üçün kəsilmiş xəmir

Zamanla əldə edilən maya xəmirləri daha asan yola gələ bilər. Azərbaycan kıtası da iştirak etmədən hazırlanır. Qəbələnin Yerevanın versiyasını yaratarkən də resept istifadə olunur, belə ki, bir çox kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən təsdiq olunur:

• 200 qram dondurulmuş yağı bir bıçaqla incə və bir yumurta, bir qaynar xama və üç stəkan unla ovuşdurdu;
• Təxminən bir homojenliyə nail olunduqda, xəmir yeyinti polietilenə sarılır və soyuqda yarım saatlıq bir müddət gizlənir.

Belə bir gata hazırlayırsınızsa, resept xüsusi manipulyasiya edir:

1. Xəmir mümkün qədər nazik bir şəkildə yuvarlanaraq, doldurulma ilə doludur (eyni zamanda qeyri-bərabər qat), yarıya qatlanmış və təkrar yayılmışdır.
2. Yenidən yağlama və yayma ən azı iki dəfə aparılmalıdır.
3. Pişirilmədən qaba məcazi olaraq kəsilir, patties yumurta ilə büzülür, bəlkə də, qəhvəyi şəkər ilə örtülür.

Interlayer olmadan xəmir

Hətta daha sadə, Ermənistanın qeyri-laminatlı gata hazırlanıb. Test üçün iki stəkan un, yumşaldılmış bir yağ (bu dəfə 150 g), bir çimdik duz, iki yumurta, bir neçə qaşıq xama və bir yarım qaşıq hidratlı soda birləşdirin. Xəmir adi şəkildə yoğrulur - prosesin sonunda bir qədər qalmalıdır. Bir filmə sarıldı, yenə eyni dövr üçün soyuducunun altına gedir. DəyirmiĢ təbəqə təxminən iyirmi dəqiqə qalın, qıvrılmış, kəsilmiş və bişirilmiş pieslə doldurulur.

Xama kefir yarım stəkan ilə əvəz edilə bilər. Bu vəziyyətdə soda lazım deyil: xəmir istifadə edilən maye səbəbiylə sulu çıxacaq.

Ən yaxşı yemək

Həm də ermənilər, həm də azərbaycanlılar kyatalar üçün təriflər bir-birinə üstünlük verirlər: üstünlük doldurulmasında. Ənənəvi olaraq, hər ikisi də mətbəxdə pişiklər şirin olurlar (baxmayaraq ki, aşağıda təsvir ediləcəklərdən biri).

Çeyrek kiloqram kərə yağı qızdırılır, soyudulur və mümkün qədər kiçik kıyılır. Bu körpə bir stəkan şəkər və iki stəkan unla ovlanır. Ləzzət üçün vanil əlavə olunur, bəziləri isə limon yağı ilə səpilir. Son maddə kiçik çörək balığına bənzəyir.

Fərdi aydınlıq: bəzi ev sahibləri neftin istiliyinə üstünlük vermirlər, lakin onu orijinal formasında istifadə edirlər. Onlar doldurulmanın daha yumşaq olduğunu söyləyirlər. Hər iki versiyanı sınamaq və ən yaxşısı olan kyate qərar verməyə dəyər.

Vəsiyyətsiz Gata

Dağlarda mövsümlər var, yer üzündə böyük miqdarda yeşillik gətirir. Ev xanımları ailəni dadlı və vitaminli yeməyi ilə əyləndirmək üçün anını qaçırmayın. Baza hər hansı bir qata alınır, doldurulması üçün resept, lakin, çox fərqlidir. Lakin, ən ibtidai xəmir ala bilərsiniz:

1. Bir bardak su, yarım paket yağ və bir çimdik duzu ilə yarım kilo un yoğurun - yumurta ona qatılmır.
2. Xəmir çox incə töküldükdə, tərəflərin formalaşması ilə qızardılmış tavan bağışlanır və içərinin doldurulması ilə doldurulur.
3. Onun üçün, ən azı, şüyüd, ıspanak, koridor və soğan tüyü hər hansı bir nisbətdə kəsilir. Yalnız məhdudlaşdırma, soğanla qətiliklə deyil, digər bütün otların hamısını çəkə bilər. Mümkünsə, təzə, ağcaqanad, su nanə, qarğıdalı əlavə olunur - əlinizdə olan hər hansı bir göyərti və xoşunuza gəlir.
4. Üstündən kyate eyni incə xəmir qatı ilə bağlanır və ortadan qoyulur və sonra tərəflərə uzanır. Kenarların göz qamaşdırıcı olması lazımdır.

Maraqlıdır ki, belə bir qata yandırmaz, ancaq hər tərəfdən dəqiqə bir dəqiqə ərzində qızardılmış və çox tezdir. Eyni zamanda düz bir qızartma qab (ideal Tandyr) istifadə olunur. Bu ətirli lüks, qaynadılmış südlü içkilər ilə yeyilir. Ənənəvi olaraq, yaşıllığı olan bir qat şapka ilə işlənmişdi, lakin kefir, süzülməmiş fermentləşdirilmiş süd, ayran və hətta kvass süt mənşəli olmasa belə uyğun olardı.

Pişirmə forması

Məhsulun son forması çox fərqli ola bilər. Məsələn, erməni ghat ənənəvi olaraq böyük dəyirmi şəklində hazırlanır: xəmirin alt təbəqəsi doldurulub, üst qat ilə örtülmüş və gözəl bəzədilmişdir. Xidmət edərkən bişmiş mallar bölmələrə bölünür.

Azərbaycanlı reseptini kyat üçün götürsəniz, yoğurma ilə eyni şəkildə doldurulmuş xəmirin yuvarlanmasını və diaqonal olaraq kəsilməsini təklif edir. Seçim olaraq çörəkçilik üçbucaqlı və ya yığılmış "çantalar" ilə çərçivəyə qoyula bilər - bir sözlə, paylanmış patty təmsil etmək. Ev xanımları, ümumiyyətlə, yemək üsulunu daha rahat hesab edirlər. Prinsipcə, heç bir resept kulinariya fantaziyasının və ya birləşmənin uçuşunun təzahürüdür.