Düzgün "Gedli-brzhe" etmək necə: yemək üçün bir resept və variantları

Kabardiya mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biri Gedlijbrzadır. Onun hazırlanmasına dair reçetə hər hansı bir yerli sahibə yaxşı məlumdur. Belə bir sürpriz olmadan adətən bir bayram yoxdur. Əslində, bu orijinal yemək Kabardians milli mətbəxinin əsl ziyarət kartı hesab edilə bilər. Buna baxmayaraq, onu bir çox yolla hazırlaya bilərsiniz. Aydın nümunə olaraq, ən maraqlı variantlardan bir neçəsini nəzərdən keçirmək lazımdır.

Classic Edition

Quş ətini sevənlər mütləq "Gedli-brzhe" kimi olmalıdır, onun reçetesi uzun illər əvvəl yerli Kabardey aşpazları tərəfindən yaradılmışdır. Bir qayda olaraq, onun hazırlanması üçün aşağıdakılar tələb olunur:

• Toyuq karkası;
• 1 soğan;
• Tuz;
• Paprika;
• Sarımsağın 2 düyü;
• Bibər;
• 60 qram un;
• Krem.

Məhsullar ən adi növüdür, lakin onlardan mükəmməl "Gedlijbrzha" əldə edilir. Onun hazırlanması üçün resept çox sadədir:

1. Birincisi, toyuq yuyulur və sonra kiçik hissələrə bölünməlidir. Karkasın sökülməsi üçün, mətbəx şlyapa istifadə etmədən oynaqlarda daha yaxşıdır. Beləliklə, istənməyən sümüklərdən qoruya bilərsiniz.
2. Et parçaları duz ilə səpilir və çox bol bibər edilməlidir.
3. Bundan sonra, dərin bir qaba qoyulmalı və yalnız öz şirələrində qapağın altında bükülmüşlər.
4. Ət hazır olduqda, yüngül qızardı. Bu əlavə yağ tələb olunmur. Söndürmə zamanı meydana gəldiyi qədər kifayətdir.
5. Narıncı doğranmış soğanya sarımsaq, un və bir az bibər əlavə edin. Bütün bunlar yaxşı qarışdırılmalı və passer olmalıdır.
6. Xama ilə tanış olmaq. Onun miqdarı şəxsi dadın üstünlüklərindən asılı olacaq.
7. Məhsulları su ilə tamamilə sıvı ilə örtmək üçün duz edin.
8. 10 dəqiqə aşağı istilikdə yuyun.

Çörək sənətində hətta böyük bir mütəxəssis laqeyd qoymayacaq bir sous ilə inanılmaz bir toyuq çıxır.

Tam əvəz

Bəzi ekspertlər hesab edirlər ki, "Gedlijbrze" hazırlamaq vacib deyil. Təsəvvür edin, onların fikrincə, bir toyuq üçün aşağıdakı maddələr olmalıdır:

• ½ fincan çörək;
• 2 soğan;
• Tuz;
• 200 mililitr krem;
• Sarımsağın 4 düyü;
• Bir kaşığı paprika və bibər.

Bu yeməyi hazırlamaq yolu əvvəlki versiyaya bir qədər bənzəyir:

1. Birincisi, toyuq əti parçalara, bibərə, duza bölünməlidir, sonra isə bitki mənşəli yağda 7 dəqiqə qızardın, daim yanma qarşısını alır.
2. Minimal bir yanğın edin və 25 dəqiqə qapaq altında qaynadın.
3. Bu müddət ərzində bir çox meyvə şirəsi meydana gəlir. Bu, buxarlanmalıdır. Bunu etmək üçün, qapağı çıxarın və ət və yağ qişa qabında qalana qədər gözləyin.
4. Soğan ilə doğranmış sarımsı əlavə edin.
5. Krem təqdim edin və sonra bütün suyu tökün.
6. Tədricən unu əlavə edin, məzmunu qarışdırın və digər 10 dəqiqə bişirin.

Bu yeməyin görünüşü və incə aroması artıq özü də iştaha səbəb olur.

Alternativ Seçim

Şimali Qafqazda yerli xalq "Gedli-brzhe" ni çox sevir. Kabardeyadakı resept iki ayrı yemək variantına malikdir. Birinci halda sousu bir fincanda, ikincisi isə ayrı-ayrılıqda bişirilir. Bunun nəticəsi praktik olaraq dəyişməz. Doğrudur, yeni başlayanlar mistresses ikinci seçimi seçim edir. Aşağıdakı komponentlər tələb olunur:

• 1 kiloqramdan artıq olmayan toyuq;
• Bir qayçı xama;
• 3 soğan;
• 50 mililitrlik ayçiçəyi yağı;
• 5 düyü sarımsaq;
• 3 qram yerə qırmızı bibər və bibər;
• 20 qram duz;
• Bir çay kaşığı köri;
• Cəfəri yeşilliklər.

Hazırlıq prosesi bir neçə hissədən ibarətdir:

1. Birincisi, karkas parçalara bölünməlidir, sonra qaynar yağda qızardın. Bundan sonra qovurma qabı bir qapaq ilə örtülməlidir, daha az yanacaq və təxminən yarım saat müddətində işləməlidir.
2. Sousu hazırlamaq üçün ilk növbədə, bitki yağı içərisində sarımsaq ilə seçilən soğanı doğranmaq lazımdır. Sözündən 5 dəqiqə sonra bir qızıl çıraq əldə edəcək. Bundan sonra, qovurma qabının məzmunu blenderə köçürülməlidir və püresi olana qədər döyün.
3. Qalan ədviyyə reseptini, doğranmış göyərdikləri əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
4. Kütləvi dərin qazanda və ya qazanda qoyun və suyu tökün, sonra bir az daha su əlavə edin.
5. Qovurulmuş ətin sousuna köçürün və qapaq altında 15 dəqiqə qaynadılır.

Bu yemək üçün ən yaxşı yan çörək bir tender püresi kartofdur.

Orijinal həll

Hər bir sahibə öz qabiliyyətini müəyyən bir qabda görür. Öz versiyası üçün real toyuq "Gedlijbrze" dir. Qeyri-adi olmayan bir variantın resepti aşağıdakı məhsullar dəstini təqdim edir:

• 1 kiloqram toyuq;
• 300 mililitr süd;
• Bulb;
• Tuz;
• Sarımsağın 3 düyü;
• 1 emal pendir;
• Hər hansı dad.

Bu üsul çox sadə, lakin kifayət qədər orijinaldır:

1. Karkas bölmələrinə bölün. Bu halda ədəd çox kiçik olmamalıdır. Sonra suyun bir hissəsini itirmək, onlar quru və dadlı deyil.
2. Toyuq parçaları, hər zamanki kimi, yağdan iki tərəfdən qızartmaq lazımdır. Bundan sonra, onlar dərin bir tencere köçürülməlidir.
3. Ayrı-ayrı doldurmaq hazırlamaq. Bunun üçün süddə soğan salıb soğan üzüklər, pendir və ədviyyatlı əzilmiş sarımsı əlavə etmək lazımdır.
4. Hazırlanmış qarışıq əti tökün və qapağın altında 20 dəqiqə bişirin.

Bu resept yalnız uzaqdan klassik versiyaya bənzəyir, ancaq heç bir dad vermir.

Sadə və dadlı

"Gedibzhe" nin daha maraqlı variantları var. Fotoşəkildəki resept onu aydın anlamağa kömək edəcək. Aşağıdakı maddələr istifadə olunur:

• 600 qram toyuq (drumstick və thighs);
• 30 qram un;
• Tuz;
• 60 mililitr bitki yağı;
• Bir stəkan su;
• 4 yemək qaşığı aşağı yağlı xama;
• 150 qram şampinon;
• 10 qram cəfəri;
• Turmeric;
• Qara qara bibər.

Prosesin təsviri:

1. Yağda duz və qızartmaq üçün ətləri yuyun və qurudun. Çıtır bir qabığını yaratmaq üçün ən azı yarım saat lazımdır.
2. Randomly doğranmış soğan qızıldan qızartmaq üçün.
3. Blender kartofu püresi ilə.
4. Tədricən un, zerdeçal və xama əlavə edin.
5. Duz, bibər, bir az su əlavə edin, qarışdırın və dərin qovurma qabına və ya tava daxil edin.
6. Qarışıqda, göbələk parçaları kəsilmiş, qızardılmış ət qoyun və qapağı sıx bağlayaraq 20 dəqiqə qaynatmaq.

Bu qabda garnitür demək olar ki, lazım deyil. Təzə tərəvəz və bir neçə dilim qara çörək kifayətdir.