Ağ badımcanını necə qura bilərəm? Qış tərifləri

Ağ patlıcan necə bişirilir? Bu məhsul xüsusi istilik müalicəsinə tabedir. Qaynar, bişirilir və bişirilir, onun "mavi" yoldaşları ilə eyni şəkildə.

Bu tərəvəzlər arasında yeganə fərq ağ badımcanın solanin içerməməsidir. Bu baxımdan, acı deyil və onu duzlu suda nəmləndirməyə ehtiyac yoxdur.

Belə ki, ağ baqlayanlar necə bişirilir? Bu məhsulu istifadə edərək təriflər fərqli ola bilər. Biz bu tərəvəzdən tez bir qəlyanaltı etmək və qış üçün necə gəzdirəcəyini sizə xəbər verəcəyik.

Ağ patlıcan: yemək tarifləri

Şübhəsiz ki, hər kəs patlıcanlı qızartma qabda qızartmağa çalışdı. Bu yemək yalnız nahar üçün deyil, bayram masası üçün əla qəlyanaltı ola bilər. Lakin sonuncu vəziyyətdə əlavə olaraq sarımsaq sousunu və təzə pomidorlardan istifadə etməyi məsləhət görürük. Yalnız bu şəkildə qonaqları çox ləzzətli, gözəl və ətirli qəlyanaltı ilə təəccübləndirəcəksən.

Beləliklə, ağ badımcanları necə qızardın? Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsulları satın almalısınız:

• Ağ rəngli kiçik bibərlər - təxminən 2-3 ədəd;
• Duzlu qara, qara bibər - xoşunuza gəlir;
• Buğda unu - təxminən 2/3 fincan (tərəvəz tükənməsi üçün);
• Mayonez zeytun - təxminən 3 böyük qaşıq;
• Bitki yağı - təqdirdə;
• Çörək qatı qalın yağ - 2 böyük qaşıq;
• Sarımsaq dişləri ortalama - 2 ədəd;
• Sərin pendir (hər hansı bir növ ala bilərsiniz) - təxminən 80 g;
• Kiçik ətli pomidor - 4-5 ədəd;
• Təzə yeşilliklər (maydanoz yarpaqları) - bəzək üçün istifadə edin.

Tərəvəzlərin və onların qovurma qablarında qəliblənmiş qabda işlənməsi

Qara qızardılmış qabda ağ badımcan hazırlamadan əvvəl diqqətlə emal olunmalıdır. Tərəvəz isti suda yaxşıca yuyulur və sonra dəsmal ilə qurudulur. Bundan sonra, gövdələr onlardan kəsilir və qalınlığı 8 mm olan dairələrlə parçalanır.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu məhsulu duzlu suda nəmləndirməyin. Buna görə də, badımcanın öğütülmesinden sonra, onları qovurmağa başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, qovurma qabında, bitki yağı qızdırılıb, daha sonra gözəl bir duz ilə buğda ununa sarılan tərəvəz dairələrini növbə ilə yerləşdirir.

Qırmıq qabığın göründüyü qədər hər iki tərəfdə ağ badımcan hazırlayın.

Bir qəlyanaltı yaratın və qonaqlara xidmət edin

Qəlyanaltıların formalaşması üçün sarımsaq sousuna ehtiyacımız var. Bunu etmək üçün incə qızardılmış pendir və sarımsağı, həmçinin qalın xama və zeytun mayonezini qoyun. Təzə pomidorlara gəldikdə, onlar 5 mm qalınlığı olan dairələrə kəsilir.

Bütün maddələr hazırlandıqdan sonra, qızardılmış badımcanlar düz bir plaka üzərinə qoyulur və sonra sarımsaq sousu ilə yayılır və pomidorla örtülür. Qəlyanaltı üstündə cəfəri yarpağı ilə bəzədilmişdir.

Belə bir dadlı və aromatik yeməyi qonaqlara quruluşdan dərhal sonra təqdim edilir.

Ağ baqlayanlar: qış tarifləri

Baxılan məhsulun hazırlanmasında, çətin bir şey yoxdur. Əsas odur ki, bütün reseptlər tövsiyələrini ciddi şəkildə yerinə yetirsin.

Qış üçün bişirilmiş şirəli və dadlı bir qəlyanaltı almaq istəyirsinizsə, onda bu üsuldan istifadə etməyi təklif edirik. Bunu həyata keçirmək üçün bizə ehtiyac var:

• Ağ badımcan - 6 kq;
• Pepper bolqar (yalnız qırmızı istifadə edin) - 6 ədəd;
• İsti bibər - 1 ədəd;
• Sarımsaq dişləri - 200 qr;
• Sirkə 9% masa - 5 böyük qaşıq;
• Bitki yağı - ½ fincan;
• Tuzlu bişmiş - 2 böyük qaşıq;
• Şəkər şəkərinin şəkəri - 1 şüşə.

Komponentləri hazırlamaq

Belə bir qəlyanaltı üçün ağ badımcan asanlıqla işlənir. Hərtərəfli yuyulur, ucları kəsir və qalın zolaqlar ilə parçalanır (6-8 hissəyə bölünür). Bundan sonra, tərəvəzlər adi içməli suya yayılır, 5 dəqiqə qaynadılır (mayenin qaynadılmasından sonra), sonra isə bir dırnaq içində və maksimum nəmdən məhrum edilirlər.

Qırmızı bolqar bibərinə gəldikdə isə, toxumları və qaynaqları aradan qaldıraraq, yaxşıca yuyulur. Bundan əlavə, isti bibərin bir hissəsi ilə ət ətəyində bükülür.

Soba üzərində yemək və məhsulun yuvarlanması prosesi

Şirin Bolqarıstan bibərindən hazırlanan sousdan sonra sobaya qoyulur və düzgün maneə törədilir. Kaynatma prosesində, duz, günəbaxan toxumu yağı və şəkər tərəvəz çamuruna əlavə edilir.

Tərkibləri təxminən 10 dəqiqə qaynadıktan sonra əvvəllər qaynadılmış badımcan qoyulur. Həmçinin qablarda masa sirkə əlavə və sarımsaq diş əzik.

Məhsulları bir qaşıq ilə qarışdıqdan sonra çox ətirli və parlaq bir kütlə alırlar. Tam olaraq 5 dəqiqə qaynadılır, sonra sterilizasiya olunmuş kavanozlar üzərində yayılır.

Tankları yuvarlattıktan sonra, bir müddət yanına qalırlar (soyuduqdan əvvəl), sonra isə bodruma çıxarılırlar. Masa üçün belə bir yemək yalnız bir neçə həftə sonra təqdim olunur. Çörək ilə baharatlı qəlyanaltı kimi istifadə edin.

Müqəddəs qış üçün bibər qazı hazırlayırıq

Ağ baqlayanlar, biz baxdığımız reseptlər çox incə və dadlıdır. Yemək prosesinə çox vaxt vermək istəmirsinizsə, bu reseptdən istifadə etməyi təklif edirik. Bunu həyata keçirmək üçün kifayət qədər əlverişli məhsullardan ibarət kiçik dəsti lazımdır:

• Ağ badımcan - 2 kq;
• Sarımsaq çiçəkləri - 5 ədəd;
• Masa sirkəsi - 4 böyük qaşıq;
• Günəbaxan yağı - 2/3 fincan;
• Tuz, kiçik aşpaz - 2 böyük qaşıq;
• İçməli su - təxminən 1 litr;
• Ağ şəkər - 2 böyük qaşıq.

Tərəvəz və dənizkənarı hazırlamaq

Qış kütləini hazırlamaq üçün hər hansı bir patlıcan istifadə edə bilərsiniz. Ağ tərəvəz almaq qərarına gəldik. Onlar iyirmi 1 sm qalınlığında dairələrdə yuyulur və parçalanırlar. Sonra sarımsaqın qarışqalarından təmizlənirlər və onları mətbuatla parçalayırlar. Həm tərəvəzləri bir konteynerdə birləşdirərək onları maneə törədir. Bundan sonra, dənizkənarı hazırlamaq başlayır.

Böyük bir tencerede su və günəbaxan yağı qarışığı qaynadılır, daha da gözəl duz və ağ şəkər əlavə olunur. Odunları oddan çıxarıldıqdan sonra, masa sirkəsi məzmununa yayılır.

Qış kütlələrini hazırlamaq prosesi

Tərəvəz və əsas tərəvəzlər hazırlandıqdan sonra, qəlyanaltı yaratmağa başlayırlar. Bunu etmək üçün, 750 qram sarımsaqlı patlıcan dairələrini yaydırın və dərhal qabıq kənarına çatmayan bir ətirli qaynadılmış şoraba ilə doldurun.

Yeməkləri bir qapaq ilə əhatə etmə, bir mina havzasına su ilə qoyun və qaynadək gətirin. Bu formada qış qəlyanaltı ¼ saatlıq sterilizasiya edilir. Bir müddət keçdikdən sonra, marinad əlavə olunur (yuxarıya doğru) və dərhal yuvarlanıb.

İşin tamamını ağ badımcandan soyuduğunda, kilerə göndərilir. Daha flavorful və zəngin yeməyi əldə etmək üçün tərəvəzlər qaranlıq yerdə 25-30 gün saxlanılır. Bu müddətdən sonra qəlyanaltıları ailə üzvlərinizə təhlükəsiz şəkildə təqdim edə bilərsiniz.

Digər yemək variantları

Ağ badımcandan yeməklərinizi başqa nə bişirirsiniz? Bu tərəvəz istifadə tərifləri fərqli ola bilər. Şənlik masasına tam bir yemək vermək istəsəniz, bu məhsulu sobada fırçalamaq təklif edirik. Bunu etmək üçün, yarı yarıya bölünür və orta hissəni ət və toxumlarla birlikdə çıxarır. Sonra patlıcan olan gəmilər sizə bildiyiniz hər hansı bir şəkildə doldurulur. Bu məqsədlə, doğranmış ətdən soğan, doğranmış tərəvəz, düyü, qızardılmış göbələk, toyuq göbəkləri və əşyalar parçaları ilə istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, doldurulma ən sulu və aromatikdir.

Həmçinin qeyd etmək lazımdır ki, belə yeməyi tez-tez düzülmüş pendir və ya plitələrlə örtülür. Bu vəziyyətdə, daha çox gözəl və ləzzətli bir şirniyyat ilə yemək yeyəcəksiniz.

Pişirmə ilə yanaşı, ağ badımcanların digər tərəvəzlərlə birgə bişirilməsi mümkündür. Bu vəziyyətdə ət, kolbasa, balıq və s

Həmçinin, ağ rəngli badımcan bibərləri, salatlar tez-tez edilir. Onlar incə və uzun bir saman ilə parçalanmış və sonra bir Koreya grater üzrə grated bir qaymaq ilə qarışdırılır və bəzi sousu (məsələn, soya), həmçinin küncüt toxumu, müxtəlif ədviyyatlar, ədviyyat və s.