"Tütün pan toyuq" klassik resept və yemək qeydlər

Hər bir xalq öz milli mətbəxi əyar adlandırmaq olar, onun ixtisaslar var. Ukraynalılar bu parçaları və horseradish, Moldova ilə donuz - şorba və parçaları - rus Hominy və millət vəkili. Və xüsusilə gürcülər, ən məşhur yeməyi qəribə, hətta gülməli ad hesab olunur Qafqaz xalqları - ". Tütün Toyuq"

"Tütün" və ya "tapaka" - necə?

Bəli, bu məsələ təsadüfi deyil! Niyə - İndi anlamaq var. Bu uzun pan tütün toyuq hazırlanması olmuşdur, lakin xüsusi, sadə, lakin xüsusi deyil. Gürcüstan "təpə" adlanır. Bu yaxşı və bərabər bütün tərəflər qədər temperatura qayıtdıqda boşqab, dərin qalın divarlı parça, və bu, bütün quşçuluq cəmdəkləri yemək üçün xüsusi olaraq nəzərdə tutulmuşdur. Buna görə də, xörəyin adı "pan tütün toyuq" və "toyuq tapaka" t. E. "Qovrulmuş tapas" səs deyil Qafqaz dillərdə tərcümə olunur. Lakin, ya deyil dünyada məlum olduğu kimi də, Dilinin altında başqasının çıxış uyğunlaşdırmaq, lakin bu gözəl yeməyi gəldi olub nedoslyshav, məlum olub həyata. Və hər hansı bir restoran menyu, kafe, bar, kafeterya bir çeşid, bu yalnız yazılı "pan tütün toyuq".

Thapa

Göründüyü kimi, tava, bu cür. Əvvəlcə, onlar, əlbəttə, gürcülər dəmir istifadə etməyə başladı, daş idi. ət qalmaq və yandırmaq deyil ki, bir yivli səthi ağır cast tapas altında. Bu tütün pan toyuq, lakin böyük toyuq, ördək, qaz yalnız hazırlanmış ola bilər, belə ki, qab ölçüləri. qovurmaq milli ənənə bu qovurma olan ləvazimat birbaşa masa etmək olmuşdur. tapas və kütləvi ağır örtüyü əlavə. yaxşı qovrulmuş ki, O, alt ət qarşı möhkəm basıldı. Əlbəttə ki, bu cür qurğular lakin müasir evdar da, professional mətbəx istisna olmaqla artıq əldə edilə bilər. Lakin yeməyi özü - məşhur "pan Toyuq Tabaka" - bizim vaxt bir və ya iki yüz il bundan əvvəl çox şöhrət və populyarlıq heç bir az malikdir!

hazırlanması quşçuluq

yalnız yeməklər, həm də quş xüsusi bir şəkildə hazırlanmalıdır deyil, yeməyi Qafqazda etdiyini yolu ortaya çıxdı. Danışmaq əvvəl Belə ki, "toyuq Tütün" qovurmaq necə, mən ilkin mərhələsi haqqında bir neçə söz demək lazımdır.

Karkas daxili boyun ilə ayaqları və baş aradan qaldırılması, təmizlənməlidir. Bundan əlavə, bu sternum boyunca kəsmək lazımdır. pan toyuq yalan lazımdır sonra yayılmışdır-EAGLED. Həmçinin dəri addımlar da qanadları və ayaqları məsləhətlər doldurmaq edilməlidir: onlar qovurma ərzində ləğv edilə bilməz.

nüanslar

Gürcüstanda "Toyuq Tabaka" (klassik resept) milli ət yeməkləri daha hazırlanması üçün yarımfabrikatlar məhsuludur. Buna görə də, bir qovurma pan, yaxşı quş duz və istiot rub qoymaq əvvəl. Sonra Sənəd isti neft qoymaq, (bir uyğun yoxsa, yük sarsıdıcı üst onu dərin qab almaq və əhatə) sıx qapaq ilə əhatə edir. Və orta istilik qızartmaq üzərində ilk qonur qəhvəyi qədər bir tərəfdən, sonra digər təhvil. Bu ayrı-ayrı yeməyi kimi xarakterizə əgər "Toyuq Tabaka" klassik resept göyərti istifadə tövsiyə: marjoram, keşniş, mayaotu-suneli, reyhan, və s ...

"Toyuq Tabaka" adi

Siz masa təqdim etmək bir garnitür ilə yeməyi istəsəniz, sizə lazım olacaq: quşçuluq cəmdəkləri, 3-4 yemek kaşığı, dad qırmızı bibər 0,5 çay qaşığı qaşıq duz yağ əriyib. Sizin gələcək toyuq tütün (resept pan) döş boyunca kəsilmiş, butchered olmalıdır. Wooden çəkic qədər geri və oynaqların onu dəf. qanad və ayaqları məsləhətlər Mövzu. qabığı duz və istiot grate. bir qovurma pan, toyuq arkalık örtüyü qoymaq və boyunduruq üzrə qapaq qoyun yağ əridir. yanğın mülayim idi. 30-40 dəqiqə bişirilir. Istəyi bu yoxlamaq üçün: ət çəngəl və ya taxta şişlemek daxil Plug. input asandır, və suyu aydın azad edilərsə, (bir pan resept) ki, tütün toyuq hesab hazırdır. ət sərt və ya şirəsi çəhrayı deyil, bir neçə dəqiqə yanğın durmaq bildirin. Sonra otlar tutam nömrəli quş keçmək (tam və ya hissələrlə bölünür). cəfəri və kərəviz, xiyar və pomidor, turp, gənc soğan və sarımsaq lələkləri sprigs qoymaq Next. Və ya, bir qara turp, bir az prisolit ovuşdurmaq bitki yağı ilə sirkə, mövsümü ilə tutam və xidmət edir. bir garnitür uyğun qaynadılmış düyü və ya qızardılmış kartof kimi. Və püresi bilər.

tərəvəz ilə "Toyuq Tabaka" (Boran)

tez-tez buxarda hazırlanmış tərəvəz ilə birlikdə gürcü reseptlər bir pan tütün toyuq hazırlanması. Bu yeməyi "Boran" adlanır. tərəvəz komponent ispanaq, lobya, badımcan qəbul olunur. An belə yeməklər misal və təklif edirik. Tələb: 1 quşçuluq karkas bitki yağı, keşniş və reyhan 7-8 100-150 g üyüdülmüş 10 sinenkie orta köklərinə (2 yemek kaşığı), nanə, zəfəran, darçın, duz 2 teaspoons çimdik. Main toyuq resept tütün sizə məlumdur. Amma badımcan haqqında ayrıca müzakirə edilməlidir. Birincisi, qabığı onların aradan qaldırılması. sol acı üçün soyulmuş tərəvəz Kupalar (subtly) duz kəsin. sonra basın (yalnız acı yola, həm də əlavə duz), 10 dəqiqə, onları buraxın. , Soğan halqaları doğramaq bir preheated neft qoyun, badımcan əlavə, təzə göyərti ilə də qızartmaq. tərəvəz və ət bunu hazır olacaq: xörəyin altındakı hissələri bölünür kiçik mavi yarısı, sonra toyuq, salınması, və üst yenidən badımcan. Sprinkle zəfəran və darçın. Qəribə dadlı! Bu sarımsaq və ya tomat sousu döyülmüş bilər mövcut deyil.

bir xırtıldayan qabığının ilə "Tütün toyuq"

qızardılmış qidalar əsas charm - ecazkar qabığının, deliciously diş crunched. Necə o, həqiqətən bir qızıl-qəhvəyi idi, lakin yandırılmış ki, "tütün toyuq" qızartmaq? resept: kəsilmiş və karkas hazırlamaq, düz forma vermək. Salt (odors üçün) sarımsaq cloves daxili ovuşdurmaq və sonra səxavətlə daxili və xarici krem və ya mayonez yağlamaq. isti yağ (kərə yağı) qoyun, tam bişirilmiş qədər vaxt dönüş, bir yük və qızartmaq ilə əhatə edir. Siz nəticə ilə xoş sürpriz olacaq. ət sousu ənənəvi post tkemali və ya sarımsaq-qozlu edir. Uyğun və ketçup. bir boşqab toyuq, kahı ilə xalça. Siz dərhal hissələrə bölmək olar. Bir variant kimi - döyülmüş sarımsaq ilə tutam və nar şirəsi ilə tutam. qranat (və daha çox) salat ət və ətrafında lay Grains. Siz plitələr hissəsini qoymaq, bir az və onları qoymaq əmin olun. Siz qovrulmuş ət dadı vurğulamaq Bu yolla.

qaz içalatı ilə "Toyuq Tabaka"

Bu xörəyin hazırlanması üçün yeni? əsas üsulları siz artıq öyrəndim. Siz quş karkas off döyülmüş bir pan qoymaq olmaq Just zaman, onun boyun, ayaqları, Gras, mədə, ürək ətrafında da qoydu. Sakatat yalnız prisolit və istiot və zerdeçal ilə toyuq rub, və kifayət qədər ət kəskin edilməsi, duz, ədviyyat əlavə edin. Qovrulmaq, sıx karkas altına basdı. zaman flip, flip və digər komponentləri. kiçik yanğın olun yandırma deyil dərmək. cooking vaxt - 45-55 dəqiqə. Zaman doğranmış göyərti ilə tutam xidmət.