Qida və içkilər, Reseptlər
Səməni nədir? Harada səməni almaq? çörək üçün Malt resept
səməni nədir? Bu təbii məhsul bu məqalədə müzakirə olunacaq. Şübhəsiz ki, hər kəs onun məqsədi bilir, lakin hər kəs bunu necə bilir, sahələri, pivəbişirmə əlavə olaraq tətbiq olunur nə. İndi maltoza (səməni) müəyyən edək. qarğıdalı becərilən bitkilərin (arpa, buğda, qarğıdalı, düyü) əldə Bu məhsul.
Maltoza çıxarış geniş müxtəlif yeməklər, içkilər və çörək məhsullarının çörəkçilik yemək üçün qida sənayesində istifadə olunur. O, həmçinin spirtli istehsalı (viski) üçün istifadə olunur. almaq çətin deyil, lakin qiymətli məhsul evdə öz əlləri ilə edilə bilər. Bu gün biz ətraflı səməni resept təsvir edir.
Bilişsel məlumat
Bizim zaman, onun istehsalı üçün daha çox yaz və qış arpa istifadə olunur, lakin bəzən xüsusilə yüngül pivə hazırlanması üçün, bu məqsədlər və buğda qəbul edilir. Choice iqtisadi meyarlar və istehsal məhsul müxtəlif asılıdır. səməni nədir? Bu bir dəm yüksək keyfiyyətli beers, viski və çörək etmək mümkün olmayan əsas komponenti var.
Və amin turşuları və monosaccharides təşkil faydalı fermentlər content bütün thanks. sonra karbon dioksid və spirt çevrilir, şəkər mənbəyi - Sadəcə, maltoza qoydu. O, həmçinin yeməyi xoş ləzzət və rəng verir.
xammal emal texnologiyası
Seeds ilk addım nemlendirici, sonra qurutma və cücərmə olunur. Ilk dövr məhsulun istehsalı üçün əsasdır. kifayət qədər nəm, optimal temperatur və oksigen: Proper malting ilkin yaratmaqdır. formalaşır diastasis və şişkinlik prosesində karbon turşusu.
bu elementlər təşkil addım cücərmə prosesi daha intensiv həyata keçirilir: quru maddə maltoza, qlükoza və saxaroza görünür nəticəsində toxum azalır. Svezheprorosshy mütləq səməni Bu dərin biokimyəvi, fizioloji və fiziki dəyişikliklərə məruz qalır olan qurudulmuş olunur. bu dəfə qırılan və kövrək olmaq da dal, bir acı var.
istifadə və tətbiqi
İndi bu səməni Xatırladaq ki. Bu qurudulmuş, germinated və dənli məhsul tozşəkilli. Gördüyünüz kimi, onun emal prosesi olduqca vaxt aparan və xüsusi zəriflik və diqqət tələb edir. qəbul əsas məqsədi - zülalların parçalanma üçün tələb olunan fermentlərin formalaşması.
Rusiyada böyük tələbat qırmızı çovdar səməni idilər. Bu pivəbişirmə, qənnadı, çörək və bir içki (kvas, pivə) istifadə edilmişdir. Bu məhsulun Qıcqırdılmış (qırmızı) forma hər hansı bir yeməyi zəngin dad, böyük ləzzət və qəhvəyi rəng verir. Red səməni çörək un keyfiyyəti xəmir elastik edir və yumşaq məsaməli və ədviyyatlı hava strukturu çörəkçilik yaxşılaşdırır.
Bu, həqiqətən hazır yemək rəf həyat və insan orqanizminə müsbət təsirini artıran bir ekoloji məhsuldur. onun strukturu qan plazmasında şəkər sabitləşmə təsir, eləcə də, karbohidratlar və yağlar udma aşağı yavaş xüsusi maddələr var. Bundan əlavə, səməni insulin ifraz tənzimlənməsi ilə məşğul olan mineral maddələr (selenium, sink, manqan, xrom, maqnezium) ilə zənginləşdirmişdir.
səməni evlərin hazırlanması. xammal hazırlanması
Siz yüksək keyfiyyətli və yüksək dərəcəli məhsul almaq istəyirsinizsə, 90% cücərmə ilə taxıl görünüşü baxmaq əmin olun. cücərmə aşağı dərəcəsi olan Təzə yığılmış xammal almaq heç vaxt. Sizin səməni təhlükəli bakteriyalar sirayət edə bilər, broken, alaq və müxtəlif ölçüsü çıxarın.
mərhələ nemlendirici
Bu məqsədlə, uyğun yalnız su yaxşı təmizlənmiş. Onun temperatur bir çuqun qazan (üç litr tutumlu) və çovdar bir litr tökülür lazımdır İndi 8-10 ° C. olmalıdır. mənə idi, toxum üst üzmək üçün kifayət qədər su və hər altı saat tökülür. Bir saat susuz maye ehtiyat taxıl dəyişdirmək Hər dəfə (başqa zəif cücərmək peremoklo bu, çox deyil ki, əmin olun) Bu "nəfəs" etmək.
Unutmayın: nemlendirici, sabit temperatur artıq olmayan 15 ° C yaxşı bir nəticə gətirib çıxaracaq. bu prosedur müddəti bir gün çəkə bilər. steeping artıq temperatur aşağı. prosesin sonuna aşağıdakı kimi müəyyən edilir: taxıl, tikanlı deyil əymək deyil, əgər, və asanlıqla deşik pozmaq deyil, siz cücərmə davam edə bilərsiniz.
cücərmə
pan alt x / pambıq parça ilə örtülmüş, və xammal onu qoyulmuşdur. bir parça ilə əhatə edir. Bir neçə dəfə bir gün mix və gündəlik + 15 ° C də ... +12 daimi temperatur saxlamaq çiləmə üsulu ilə su ilə sprey. proseduru beş gün davam edir. taxıl son gün nəmləndirir ehtiyac yoxdur.
zəiflik
Fermentasiya dörd gün davam edir. bag xammalla tray batırmaq və isti batareya qoymaq. Biz yaxın deyil. açıq və tərpənmək - baş bildiriş ağ kif sonra, tünd qırmızı və ya qara görünüşünü bag bağlayın. qəliblər sarılık iştirakı və xüsusi iy sonunda normaldır. müəyyən bir zaman məbləği gün və qurudulmuş başına səməni (clumps ayırmaq) köçürülüb sonra.
qurutma
Bu proses daha uzun - 10 saat çəkir. Biz soba qoymaq və tədricən (1 saat ərzində) 70 ° C temperatur artırmaq, bir bişirmə tray məhsul yayılmışdır. Sonra hər 30 dəqiqə saldıq və bölmək. qurutma sonunda qırmaq üçün asan olmalıdır quru prosesi və spires, müəyyən edilir.
itiləyici
Gün ərzində məhsul Cool elemek və mikrobların aradan qaldırılması. un dövlət qədər qəhvəüyüdən və ya qarışdırıcı ilə üyütmək. Ana səməni mağaza sıx bağlıdır konteyner 30 gün. Bu məhsul doymuş hala gəldi dadmaq lazımdır vaxt. çovdar bir litr çıxışında 700 qr çevirdi.
Harada səməni çörək almaq üçün necə?
Malt bir fiyatla həm online və mağaza topdan və ya pərakəndə əldə etmək olar. 600 qram banka dəyəri istehsalçısı asılı olaraq, 70-100 rubl arasında dəyişir. Bu paketi təlimatlara uyğun olaraq olmalıdır edin. Nə faydalı və lazım nə məqsədlə, indi bütün məlumdur daha, səməni edir.
Similar articles
Trending Now