Roll və sushi üçün sous - növlərin təsviri, bəzi reseptlər

Yeməyin əhəmiyyətli tərkib hissəsi sos və ya sousdur. O, yeməyi yorğun və yeni dad keyfiyyətləri ilə doyurmaq, onlara ətir və sululıq verir. Yapon, Koreya və Çin mətbəxlərində yeməklərə bir çox müxtəlif sous istifadə olunur . Bu ölkələrin mətbəxinin xüsusiyyəti ənənəvi süxurudur. Buna görə, hər isti və ya soyuq qabda souslara xidmət edilməlidir. Onlar turş, kəskin və şirin.

Şərq mətbəxinin ən məşhur məhsullarından və rulonların və suşi hazırlanmasında əvəzedilməz tərkib hissələrindən biri, rulonlarda soya sousudur . Yemək bunun üçün xüsusi bir dad götürür və glutamik turşu törəmələrinin olması zövqünü yüngülləşdirir. Qaranlıq görünür və kəskin bir qoxu var.

Suşi və rulolar üçün sousu bir neçə formada mövcuddur:

- Roll üçün şirin və turş sousu . Mükəmməl balıq qabları ilə birləşdirir. Əriklər, ananas, ketçup və soya sousundan hazırlanır.

"Teriyaki". Bu düyü rulonları və suşi üçün dadlı bir sarğıdır. Soya sosundan, ədvandan, ədviyyədən və baldan hazırlanır. Siz də onu turşu kimi istifadə edə bilərsiniz.

- Rollers və suşi Okonomiyaki üçün sous. Bu ədviyyat, toz şəkər və nişasta əlavə bir soya.

"Tsuyu". Bu roll sousu sirkə, tuna, ənənəvi soya sousu və Mirin əlavə edilir. Et yeməklərindən də istifadə olunur. Roll və ya suşi dadını dəyişə bilər.

- Unagi. Bu ətli dolmalarda dolu qablarda istifadə olunur.

- "Kivi" rulonlarda sous. Kivi, mayonez, bal, şəkər və limon şirəsindən hazırlanır. Hazırlanma üsulu belədir: kivi dəridən soyun, qarışdırıcı ilə itələyin və maddələrin qalan hissəsi ilə birləşdirin. Bütün bunlar dərin bir qabda yaxşı qarışdırılır.

"Spies". Müxtəlif nisbətdə soya sousunu, mayonez, kimçi və qırmızı biberi qarışdırmaq lazımdır.

- Zəncəfil. Quruluş daxildir: xama, mayonez, zəncəfil. İncə zəncəfil kəsdirin və maddələrin qalan hissəsi ilə qarışdırın.

Soy sousu soya fasulyəsinin zəif fermentasiya məhsuludur və eyni köhnə reseptə görə hazırlanır. Onun hazırlanması şərabın hazırlanması ilə çox bənzərdir, çünki hər iki halda təbii fermentasiya prosesi dayanır. Hazırlanması: qovrulmuş və torpaq buğda taxıl buxarlanan soya ilə əlavə və qarışıq. Nəticədə qarışıq duzlandı və su ilə töküldü. Günəşə xüsusi qablar qoyulduqdan sonra. Təbii fermentasiya üçün bunu edin. Çantalar ətraf mühitə təhlükəsiz, xüsusi materialdan hazırlanmışdır. Bütün proses olduqca uzun və təxminən bir il çəkə bilər. Yavaş-yavaş draining, maye müvafiq konteynerlərdə toplanır. Daha sonra süzülür və xüsusi hazırlanmış şüşələrə dökülür. Bu gün bu üsul praktik olaraq istifadə edilmir, çünki bu, çox uzun və çox vaxt alır. Fermentasiya müasir texnologiyaları sayəsində, hala quru qarışığa aspergillus bakteriyalar əlavə edilərək sürətləndirilə bilər. Onlar fermentasiya prosesini 10-15 dəfə sürətləndirəcəklər. Bu üsul bir il 1 aya qədər azalmağa imkan verir. Buğda nişastası fermentasiya prosesində soya proteini parçalayan fermentlər şəkər şəklindədir. Bundan əlavə, hazırlanan məhsula şirin bir pasta verərək, Rising Sun Torpaqlarında belə sevilən incəliklərə əlavə olunur.

Dünyada onun istehsalı üçün çoxlu üsullar var olsa da, təbii fermentasiya üsulu həmişə təbii bir məhsulun hazırlanmasına əsaslanır. Soy sousu yalnız dadlı deyil, çox faydalıdır, çox müxtəlif vitaminlər, onlarla mineral elementlər və amin turşuları ehtiva edir. Bu ürək-damar və onkoloji xəstəliklərin riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, toxunulmazlığı artırır və qan dövranını yaxşılaşdırır.