Qaraciyər (sovet dövründə olduğu kimi) Pies: yaxşı reseptlər

Bu uzun oblivion sovet dövründə batmış, lakin onlar nəsil uşaqların nostalji xatirələrini bir çox qalıb. Bu məqamlardan biri parlaq uşaq idi qızardılmış tort qaraciyər. Bir zamanda, bu tortlar bütün Sovet rebyatnya, sıxılmış pomidor şirəsi yemək və dilləri yanırdı. Əgər sovet uşaqlıq öz mətbəx dad oynamaq istəyirdi, biz bir neçə sadə reseptlər təklif edirik.

Xəmir üçün Tərkibi

Sovet qızardılmış qaraciyər çəhrayı və dadlı pies hazırlamaq üçün, sizə lazım olacaq: un (yüksək dərəcəli) 500-600 qram (aktiv) təzə maya altı qram şəkər iki yemek kaşığı duz bir çay qaşığı, bir fincan (200 ml) su, bitki yağı 20 qram.

qaraciyər doldurulması üçün Tərkibi

Doldurulması üçün orqan ət, tərəvəz, ədviyyat, göyərti də tələb edir. Ət pies üçün doldurulması bir mal ağ ciyər, qara ciyər (mal əti və ya dana əti), ürək - qaraciyər. standart resept hər ət məhsulu 300 qram çağırır.

tərəvəz kimi, bir çox "həvəskar" prinsipi var fəaliyyət göstərir. Kim bir yerkökü qoymaq tercih, soğan bir çox kimi deyil. cəfəri kökü, bir böyük kök, 4-5 ampüller Lakin klassik resept mövcud olmalıdır.

Spices: duz, torpaq qara bibər, qara bibər, dəfnə yarpağı, qərənfil.

0.6-0.8 ml neft qovurma üçün.

qablar üçün zəruri

iş çox böyük miqdarda emal və məhsulları hazırlanmasını əhatə edir - doldurulması. qaraciyər Pies, sovet dövründə olduğu kimi, bu toplu hazırlamaq lazımdır. (Qovurma patties) və hasher qovurma (cooking məhsulları üçün) beş litr pot: sizə lazım hazırlamaq.

doldurulması hazırlamaq

qaraciyər pies üçün doldurulması hazırlanması - olduqca məhsuldar bir proses, həcmi və vaxt aparan. Buna görə də, bir qaraciyər ilə başlamaq lazımdır. müxtəlif yollarla hazırlanmış doldurulması Components. bir pan stew - sovet dövründə olduğu kimi, qaraciyər sağ pies hazırlamaq üçün, ürək və ağ ciyər və qaraciyər qaynatmaq lazımdır.

Siz içalatını qaynatmaq əvvəl, onlar hərtərəfli xırdalamaq, yuyulmalıdır. qaraciyər qaynadılmış su, bir neçə iri kəsmək, cəfəri, bütün soğan və yerkökü kök əlavə edilməlidir. Əvvəlcə bütün yüksək istilik üzərində bişirilir. su boils sonra, yanğın azaltmaq çıxan köpük aradan qaldırılması və aşağı bişirilir. Təxmini cooking vaxt Leaver - iki saat.

yalnız yemək sonunda duz və dəfnə yarpağı əlavə edin. ağ ciyər və qaraciyər hazır sonra, su tökülür edilə bilməz. sakatat edək və sonra təcrübəli aşpazlar tərəfindən belə çatır. Belə ki, qaraciyər pies Sovet juicier çıxmaq və ət tatlar ilə nüfuz qızardılmış.

qaraciyər hazırlanması ilə bağlı su ilə dolu bir pan yerləşdirilir və bir saat ərzində söndürüldü edir. qaraciyər söndürmə sonra kəsilir. ayrı tava incə doğranmış soğan qovurma. Bu qaraciyər əlavə etmək üçün tamamilə soğan browned yalnız.

Bu manipulyasiya Bütün sonra byproducts bir ət grinder vasitəsilə qəbul olunur. Soğan və gözəl bir mətbəx köməkçisi istifadə doğranıb. Əlavə duz, torpaq allspice.

Cooking xəmir

Bu sovet dövründə olduğu kimi, qaraciyər ilə sağ pies hazırlamaq üçün, bu xəmir üçündür canlı maya istifadə etmək lazımdır ki, xatırlamaq vacibdir. xəmir yemək əvvəl onlar isti su boşanmış və qədər isti yerdə qoymaq "cap". infused maya baxmayaraq, xəmir mix üçün bütün digər maddələr. nəticəsində pastası maya əlavə edilir. Final yoğrulan xəmir.

xəmir etmək üçün bu qaldırma zamanı aşağı basın düzgün olmalıdır, sulu və zəngin çevrilmişdir. test bütün həcmi üç bərabər hissəyə bölmək və müxtəlif yeməklər onları yer, əgər daha yaxşıdır. üzrə - Kimi tezliklə xəmir artıb kimi, bir neçə dəfə və bir neçə boyunca keçmək, obmyat lazımdır. Bu iki və ya üç dəfə edilir. Bu halda, siz bufetdə ildə "o" dəfə olduğu kimi, mükəmməl bir nəticə əldə edəcək.

börek təşkil

Çox çox evdar əlləri xəmir yapışma problemi və masa üst ilə qarşı-qarşıyayıq. Bunun qarşısını almaq üçün bitki yağı istifadə edin. Grease və masa və neft ilə öz əlləri. xəmir üzüyumşaq olduğundan, əlləri və ya iş səthində qalmayacaq. Necə pies bişirmək üçün xüsusi dostluq test heç vaxt əgər qaraciyər? problem həll edilir. təlimatları izləyin - və uğur.

ilk addım daha dörd mövcud üç hissəsi test hər bölmək üçün. şəklində sıx top hər From. və bu top bir börek təşkil edəcək. patties özbaşına bilərsiniz qoşulma: .. Quyruq forma, kənarları çimdik, və s. xəmir tortlar üçün qaraciyər üzüyumşaq və uyğun olmalıdır. Həmişə peremesit parça yanlış bir şey qorxur bilər və yenidən bir pasta yaratmaq etməyin.

Mühüm tip: çox doldurulması qoymaq deyil. Qızardılmış pie asanlıqla yemək zamanı çat edə bilərsiniz.

cooking pies

neft, sovet dövründə olduğu kimi, qaraciyər ilə pies Qızardılmış. böyük qovurma pan və ya qazan edin, bitki yağı kifayət qədər böyük məbləğ var tökmək və bu boils qədər gözləyin. Qaynar neft pasta qızıl qəhvəyi dadlı qədər hər iki tərəfdən yumşaq və qızartmaq silkələmək.

artıq neft qurtarmaq üçün əmin olun, unutmayın. börek kağız dəsmal və ya toxumaların ilə sil. qaraciyər Pies, sovet dövründə olduğu kimi, qızardılmış lakin yağlı deyil olmalıdır. uşaqlıq saxla, əlləri, sonra xüsusilə korlanmış və "bığ" neft damcılatmaq etmir.

Orsk pies

Union ərzində Məşhur Orenburq rayonunun tortlar idi. zamanda böyük kutular satılıb. xüsusi maşın hazırlanması üçün istifadə, belə ki, tortlar hamar kənarları ilə, ideal forma almışdır.

onların hazırlanması içlik yatır. istifadə olunmayan torpaq və ya dana əti sakatat və toyuq hazırlamaq. toyuq məhsulları (mədə, qaraciyər, böyrək, ürək), beş böyük soğan, duz və istiot bir funt (zövqə görə): sizə lazım hazırlamaq.

cooking prosesi məhz ilk resept kimi eyni. xəmir Bir az daha maye deyil. Bu əl yayılmışdır və tort bir növ təşkil olunmalıdır. Hətta roll zaman saxlayır ki, lazım deyil. Belə bir kürəcik orta içlik yerləşdirilir ildə pie kənarları qədər yaxın. Bundan sonra siz bir kiçik kolbasa börek və ya kolbasa etmək lazımdır. bir şey sıxmaq kimi öz əlləri ilə bir neçə dəfə atdı. Orenburq hazırlanmış və Orsk bütün ölkə üzrə adlanan sovet dövründə Belə ki Patty uzun, qaraciyər o pies oxşar ola bilər.

ekspertlər cooking məhsulları sirləri

Professional aşpazlar fərqli bir az hazırlamaq dərmək üçün tövsiyə olunur. məhsul deyil yalnız və soğan, həm də sarımsaq istifadə olunur. Professionals sarımsaq əlavə daxil deyil Qaraciyər patties resept, belə ətirli və dadlı almaq deyil ki.

yuxarıda təsvir kimi prosesin qalan eynidir. Əgər siz artıq bişirilmiş və aromatik yağları əlavə ilə bir pan qızartmaq lazımdır əda nəticəsində bir ət grinder onu əsaslandırmağa dərmək yalnız istisna deyil. Belə ki, bir tort qablaşdırılması prosesində daha ətirli və elastik olacaq doldurulması.

Qaraciyər patties həm də soba, yalnız qovurma pan, dərin qızardılmış hazırlanmış ola bilər. az qızardılmış yemək və yemək neft kimi çox qarşısını almaq üçün çalışırıq, əgər, soba ilə seçimi - mükəmməl. Siz yandırmaq əgər gəlmişkən, soba tortlar, yemək yalnız maya xəmir istifadə, həm də kabartmak bilər. Amma daha müasir, lakin Sovet versiyası olacaq, xatırlayıram.