Mayalar - Bu ... Yaxşı zərər və maya tərkibi. Recipe ev maya

Mayalar qarışıqları geniş sənaye pivəbişirmə, çörəkçilik istifadə olunur. Bu zülal, minerallar, vitaminlər zəngin bir dəyərli məhsuldur. Maya - bu da dəmir və faydalı mikroorqanizmlərin zəngin mənbəyidir. məhsul, nevrit zamanı ağrı azad bədənin müdafiə artırır.

maya tarixi

ilk maya Misirdə tətbiq olunmağa başladı. Bu 6000 e.ə. var idi. e. məhsul pivə dəm başladı. 1200 BC. e. Misir xalqı maya çörək yapmaq öyrənildi. maya qarışıq mənbələrdən bir sıra var. Brewer-nin maya - mayaotu əldə bir məhsul. güclü növ serum edir - süd emalı, pendir əldə bir by-məhsul. İsveçrə və Almaniyada dərman maye maya hazırlaşır. məhsul da portağal, qreypfrut, əsasında istehsal olunur bal içki.

çörək maya

məhsulun Bu cür müharibə qarşısına çıxdı. Bu boz maya qondarma. Rusiya alimləri dəfələrlə maya təbiəti tədqiq və çox maraqlı bir fakt ilə stumbled var. Alman mənbələri məlumat verib onlar insan sümükləri artıb ki. Lakin ekspertlər bu sənədləri surəti icazə verilmir, onlar təsnif edilmişdir. Rusiyada uzun sourdough çörək bişirilir edilmişdir. Sonradan rulonlarda istehsalı üçün istifadə maya, bu maya ilə əvəz edilmişdir. Yeni məhsul vaxt Bulka saxlayır. İndi onlar dadlı tüklü və ətirli bulka yandırmaq üçün xüsusi bacarıqlarını nümayiş etdirmək yoxdur. maya çörək demək olar ki, hər kəs bişirmək bacardı. Belə ki, onlar çörək vermə sürətləndirmək üçün verilmişdir. İndi çörək maya - süni yüksək temperaturda withstanding bilən göbələk, gəlir. o çörəkçilik ərzində ölmədi.

hazırlanması texnologiyası

Əvvəlcə, "Boz-nin maya" xüsusi laboratoriya əkilir. Tədricən qida və tullantıların çıxarılır onlara əlavə. maya kütləvi tədricən qazanır. 14 gün üçün, maya süd təxminən 100 ton inkişaf edə bilər. maya kütləvi artır sonra, müalicə olunur. emal filtreleme, basaraq qurutma və ya dondurma ibarətdir. Bu proseslərin, maye, toz, sıxılmış və ya yarı-dondurulmuş maya vasitəsilə.

Və ya sourdough çörək maya?

Sourdough maya tərəfindən hit olan nəticəsində öz gezmek başlayan xəmir parça. maya xəmir hissəciklər ətraf mühit (su, un, toz, və s.) və daxil edin. Amma təsadüfi var laktik turşu bakteriyaları, ətraf mühitə azad maya hüceyrələri, fəal proliferate başlayır. test onların çox olur, o, bir maya kimi istifadə edilə bilər. Yəni, bu xəmir toplu kütləvi ferment üçün imkan verir. Belə ki, maya maya bişmiş çörək də hesab olunur. Industrial maya xəmir mənbələrdən bir sıra əldə edilir: təbii və sintetik. Ən istehsalçıları son seçimi üstünlük verirlər. sahibə də istifadə üçün seçim və ya sürətli maya inam "təsadüfi" maya hüceyrələri var.

Baker nin maya: fayda və ya zərər?

Maya - bir göbələk. zərərsiz fermentasiya Bundan başqa, onlar alerji mantar infeksiyaları səbəb müəyyən orqanları, toxumaları təsir göstərə bilər. Bu göbələklərin saprofiti (rot) daxildir müəyyən göbələklərin, tətbiq edilir. Siz çörək maya tərkibi baxsaq, bu dəhşətə olmaq mümkündür. Onlar bir çox kimyəvi əlavələr "E" ola! Nə üçün "bina əhəng", "kimyəvi formalin" yalnız adları var! Lakin, istehlakçıların əsas və köməkçi maddələr deyil ki, xəbərdar olmalıdır. Onların əksəriyyəti maya istehsalında istifadə olunur. maya substratı istehsalı üçün zəruri paket maddələr almasının çox. Digər komponentləri artım, mobil bərpası üçün zəruri orta optimal turşuluq yaratmaq lazımdır. maya kütləvi paketi maddələr bəzi son məhsulun əkilir binalar müalicəsi üçün istifadə olunur. Belə ki, qonaqlar Göründüyü kimi pis deyil. bununla QOST aradan qaldırılması, maya istehsal texnologiyası "asanlaşdırmaq" axtarmaq vicdansız istehsalçıları hərəkətləri daha pis.

Wine maya

Wine mayalar ferment tələb olunur. də şərab maya açdı və ilk şəxs sxemi təsvir spirtli fermentasiya, Louis Pasteur (Fransız kimyaçı) olmuşdur. Ondan əvvəl, şərab də hazırlanmış, lakin bu Louis spirt daxil şəkər çevirmək maya fəaliyyətini tələb edir ki, sübut idi. mikroskop ixtira ilə, Pasteur patogen maya fermentasiya kimi aça bilər. Botanical adı şərab maya qarışıq - Saccharomyces ellipsoideus. Bu pivə, çörək istehsalında istifadə olunur. Mayalar də fərqli üzüm olmalıdır mövcud maddələrin cavab, və şərab keyfiyyətinə təsir hər biri qondarma yarış bir sıra daxildir. spirt həssaslıq ilə xarakterizə maya var. Onlar yalnız 5% spirt qədər iş. onlar ölmək zaman, onların iş başqa cür etmək başlayın. hidrogen sulfidin böyük məbləğdə istehsal nəticəsində, istilik həssas bir şərab maya var. Çünki bu, şərab bir xoşagəlməz iy əldə edə bilər. ətirli maya eləcə də xüsusi yetişdirilmiş irqi xüsusi şərablar var. Bütün bu içki sənayesi hesab şərabçılarının alındı.

şərab fermentasiya

Havanın temperaturu +15 ° C maya fəal proliferate. şəkər var emal kimi, bu kimi uzun olur. şərab olur quru maya gəminin altındakı məskunlaşma, die. Siz hər hansı bir işlem deyilsə, şərab tam özü ferment. Bağçılar spirt maya düşmən ki, xəbərdar olmalıdır. şərab onun məzmunu 15% olarsa, maya qarışıq ölür. Bu fenomen tez-tez nəcib şirin şərab müşahidə edilə bilər. Heat həmişə maya sürətli yayılması töhfə verir və onlar aşağı temperaturda ləng olur. şərab əsas şey - fermentasiya prosesi sona deyil. Əks halda, şərab korlanmış olacaq. Ən şərabçılarının hazırda təbii maya, və xüsusi bred mədəniyyət istifadə olunur.

Brewer-nin maya

"Necə maya pivə etmək" Amma siz cavab əvvəl, siz məhsul və şərab həmkarı fərqlənir necə nə tapmaq lazımdır: Bir çox sual maraqlandırır. Mayalar qarışıq pivəbişirmə və taxıl istehsalında geniş istifadə olunur. İndi pivə mayası böyük populyarlıq. apteklər, onlar tablet və ya toz şəklində görülə bilər. Onlar tibbi məqsədlər üçün istifadə olunur. yüksək keyfiyyət mayaotu, hazırlanır Brewer-nin maya fermentasiya pivə bitki tərəfindən hazırlanması arpa səməni. maye şəklində, məhsul demək olar, çünki kiçik müddətli saxlama həyata keçirilir: maye maya ilk 8 saat ərzində həyata keçiriləcək. Buna görə də, onlar quru dövlət görüləcək daha çox - qida əlavələri şəklində. ev cooking prosesi aşağıda təsvir olunur.

pivə mayası istifadə

tibbi və kosmetik məqsədlərlə istifadə olunur pivə mayası. Reviews yalnız müsbət qətimkan tədbiri kimi məhsul istifadə insanların. Brewer-nin maya həqiqətən kömək edə bilər. məhsul, bədən metabolik prosesləri aktivləşdirir yağlar, zülallar və vitaminlər kəsiri replenishes. Brewer-nin maya insan bədəninin müdafiə artırır. Onlar saç, dırnaqları, təmiz dəri gücləndirmək. Həkimlər kimi bir çox xəstəliklərin və patoloji şərait ilə pivə mayası gəlir:

• metabolik pozğunluqlar;
• vitamin B olmaması;
• həzm orqanlarının xəstəlikləri;
• anemiya;
• ekzema, səfeh irinli;
• hipertoniya;
• ateroskleroz;
• qrip, boğaz boğazları əziyyət sonra.

Təbii məhsul bədəndə müxtəlif prosesləri normallaşdırmaq üçün kömək edir və güc olmaması üçün edir. hiper ona, podaqra, böyrək çatışmazlığı: Brewer-nin maya üç hallarda var.

pivə mayası Cooking

suala cavab üçün aşağı alın: "Öz pivə mayası etmək"

Recipe 1. Bu su və un 1 fincan qarışdırmaq və 7 saat qarışıq tərk etmək lazımdır. Daha sonra şəkər böyük qaşıq dolusu və daha çox 2 həftə rəf həyat var təbii pivə bir şüşə var əlavə olunmalıdır. nəticəsində qarışıq bir neçə saat üçün isti yerdə dayanmaq lazımdır. Brewer-nin maya hazırdır. lazım Onlar soyuducu və istifadə qapalı şüşə konteyner və mağaza yerləşdirilə bilər.

Recipe 2. Bu, kişmiş 200 qram geniş ağız bir şüşə banka qoymaq lazımdır. Kişmiş süd və isti su tökülür. onun yanında bir az şəkər əlavə edilir. şüşə 4 qat-qat qatlanmış cuna ilə bükülür. qarışıq 5 gün isti yerdə qalıb.

Recipe 3. gözəl theater 2 xam kartof grate Bu duz (bir çay qaşığı), şəkər və su (1 böyük qaşıq) əlavə etmək lazımdır. maddələr hərtərəfli qarışıq və sonrakı fermentasiya 5 saat qoymaq olmalıdır.

pies üçün tərifləri maya

ev maya bitmiş deyil, onlar bir ev turş sourdough ilə əvəz edilə bilər. ev maya resept sadə. Bu, un 200 qram ona su əlavə edin və bir kiçik top daxil xəmir yoğurmaq lazımdır. nəticəsində bulka un gəzmək və bir neçə gün bu yolu tərk etmək lazımdır. Bu dəfə xəmir, turş çətin idi və qurudulmuş etmək üçün kifayət qədər olacaq. Mayalar tortlar hazırıq. Evdə turş maya çörək məhsullarının hazırlanması üçün disintegrating agent kimi istifadə edilə bilər. Turş maya də mağazanın maya istifadə etməyə hazırlaşır. Bunun üçün, pan (2 litr) su tökmək xəmir orta sıxlığı idi ki, belə bir miqdarda un və maya qarışığı 40 g əlavə etmək lazımdır. bir pan bu gəlmək lazımdır, sonra həll. nəticəsində ferment çörək edilməsi üçün istifadə edilə bilər.

"Qeyri-adi" maya reseptlər

Maya xəmir kartof istifadə hazırlana bilər. Bunu etmək üçün, siz 10 kartof, un bir kaşığı bal 1 böyük qaşıq və araq 25 qram almaq lazımdır. Kartof təmizlənmiş və su qaynadılmış edilməlidir. Başqa bir isti onlar un, bal və araq əlavə, bir ələk vasitəsilə rubbed lazımdır. Bu köpük təşkil etməlidir. Bu şüşə daxil drained olmalıdır, bu dəm bildirin və sonra soyuq yerdə gətirir. sonra maya bir gün istifadə üçün hazır olacaq.

noxud edilən maya qarışığı üçün en asan yoludur. Bunu etmək üçün, su adi funt noxud və boil, sonra isti yerdə transfer. bulyon səthində iki gün sonra qalın köpük görünür. O, maya əvəz edəcək. Yalnız çörəkçilik belə bir köpük yemək üçün bir çox lazımdır.

kosmetologiyada Mayalar

Mayalar və ev pivə gələcək illər üçün gözəllik qorumaq kömək edə bilər. kosmetik məqsədlər üçün pivə mayası istifadə. Bu əsasda Bu maskalar müxtəlif bişirmək üçün tövsiyə olunur.

• Üz üçün maska. Onun hazırlanması 10 pivə mayası q və qatıq kiçik bir məbləğ tələb olunur. Iki maddələr xama qeyri-maye ardıcıllıq hərtərəfli əvvəl qarışıq olmalıdır. nəticəsində mask 20 dəqiqə dəri saxlanılır bilər. Bu maska yağlı dəri üçün idealdır. O, həmçinin acne ilə məşğul kömək edir.
• dandruff qurtarmaq kömək edir saç maskası. Biz pivə mayası biri böyük qaşıq dolusu almaq kefir bir şüşə onu həll etmək lazımdır. nəticəsində qarışıq bir neçə saat isti otaqda tərk edilməlidir. Hazır maya maska saç və baş paketi film qoymaq. mask 30 dəqiqə bu vəziyyətdə saxlanılır. Bundan əlavə, bu su ilə off yuyulur edilməlidir.
• Body maska. Onun hazırlanması üçün pivə qurudulmuş maya (15 g), bal və qaymaq 4 kiçik qaşıq almaq lazımdır. Mayalar krem qarışdırılır və onlar bir az uzaqlaşmaq zaman onlara bal əlavə olunmalıdır. nəticədə kütləvi 20 dəqiqə durmaq lazımdır. Sonra, sonra 15 dəqiqə dəri qoymaq isti su ilə yaxalamaq lazımdır. bal Mayalar maska elastik onu tərk, dərini qidalandırır və məsamələri daraldır və qan dövranını stimullaşdırır. möcüzəvi dəri üçün Mayalar. onların əsasında maskalar Daimi istifadə bir maraqlı görünüş saxlamaq və gənc qalmaq bilər.