Göbələklərin nasazlığı necədir?

Qərbdə göbələklərin çox növləri yeyilməz və hətta zəhərli hesab olunur. Rus mətbəxində qiymətli qidalara istinad edilir və qış üçün duzlu formada yığılır. Məlum olan bu göbələklərin bir çox növləri var, onlar Mussolinin cinsinə aid, russet ailəsi. Onların ən dadlı, real və ya xam mush. Qidalı dəyəri ilə, ağ mantar kimi, birinci kateqoriyaya bərabərdir. Aspen qəlyanaltı - ikinci, qara armud - üçüncü.

Tuzlama, bir çox məhsulun qorunması üçün köhnə və sübut edilmiş bir yol olduğu bilinir. Göbələklərə tətbiq olunur. Bu məqalədə siz göbələklərin necə tökülməsini öyrənə biləcək reseptlər var. Onlar gənc və təcrübəsiz evdar qadınlara kömək edəcək, lakin qışa hazırlıqların sirlərini və təcrübələrini bilənlərə faydalı olacaq.

Soyuq və ya isti şəkildə göbələklərin seliklənməsi bir hazırlıq mərhələsi ilə fərqlənir. Birinci halda, acıdan acıyı aradan qaldırmaq uzun müddət nəmləndirir (iki və ya üç gün). İkinci halda - qaynar. Nəmləndirərkən aşağıdakı şərtləri yerinə yetirmək lazımdır: soyuq, az miqdarda duzlu su istifadə edin, gündə iki dəfə dəyişdirin, konteyneri soyuq yerdə mantar ilə saxlayın, əksinə onlar qaynar bilər.

Qara, quru, xam və ya digər göbələklər barrellərdə yağlana bilər. Haşlanmışları yuyun, təmiz bir samanla doldurun, ağır bir daşla bastırın və su ilə doldurdu. Şişkinlikdən sonra, isti su ilə bükülmüş və dəsmal ilə yuyulur. Hazırlanmış fıçılarda qaynar süpürgəni buxarlanmaq məsləhətdir. Şüşə qablar yuyulur və sterilizasiya edilir. Təmizlənmiş emalı yeməklər qaynar su ilə bükülmüşdür.

Tarif 1

Göbələklərin necə salınması üçün soyuq şəkildə? Bu rus mətbəxi üçün ənənəvi reseptdir. Məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 10 kq yeni alınmış göbələk, təmizlənmiş və soyuq suya batırılmışdır (çəki təmizlədikdən sonra müəyyənləşdirilməlidir, lakin nəmləndirmədən əvvəl);
• 300 g duz (yükün ağırlığının 3% -i);
• Şemsiyeli 5 dibli dibə;
• 20 qr horseradish, kök yuyulur, təmizlənir, incə doğranır;
• Sarımsağın 2 başı təmizlənir, hər diş kəsilir, 2 mm qalınlığında plitələr;
• Daffodolun 10 yarpağı;
• 10 bibər bibər.

Göbələkləri nəmləndirdikdən sonra su tamamilə qurudulur. Hansı qablarda və göbələkləri necə salacaqsınız? Taxta barel və ya emal proqramından istifadə edin . Alt duz və ədviyyatlara səpilir. Göbələklər satılır (təxminən 8 sm qalınlığında) və duz və ədviyyat ilə dökülür. Bir yük qaynar su ilə bir taxta dairə və bir daş və ya soyuq şüşə dolu jar ilə bir çini lövhə ilə bükülmüş almaq kimi. Göbələklərin üst təbəqəsi qaynadılmış bir toxuma salfeti ilə örtülür, sonra bir yük yerləşdirilir. Sərin yerə qoyun. Mantarlar, nəticədə əldə edilən duzlu suda tamamilə batırıldığından əmin olun (lazım olduqda yükü artırın). Kalıb salfetlər üzərində olduqda, o və yük yuyulur. 30-45 gün sonra duzlu göbələk yeyilir.

Tarif 2

İsti , sarı və ya podgruzdok şüşələrini isti bir şəkildə yandırmaq üçün necə? Birincisi, mütləq bütün göbələkləri düzəldin və sıralayın, zərərli olanları çıxarın. Onlar olduqca kövrək olduğundan, çox diqqətlə bunu edirlər. Bacaklar qapaqdan təxminən 3 sm məsafədə kəsilir. Yuxarıda göstərilən üsul çox rahatdır, çünki bu, daha az narahatdır və çox vaxt olmayacaqdır. Məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 1 kq yulaf, təmizlənir, yuyulur (emal etməyin);
• Dafn dövrünün 2 yarpaqları;
• 15 qram doğranmış sarımsaq;
• 30 g dillə;
• Qaraciyərin 10 yarpaqları;
• 1 ½ yemek kaşığı masa tuzu.

Maskələr duzlu suda 10 dəqiqə qaynadılır, süzgəc geri atılır və su ilə yuyulur. Kalın bir dipli paslanmayan polad qaba köçürün. Göbələkləri soyuq su ilə doldurun ki, göbələkləri əhatə edir və onların səviyyəsindən 2 sm yüksəkdir. Tencere ədviyyatlara əlavə edin və 30 dəqiqə qaynadakı qaynatmaq üçün. Kassalara köçürmə və polietilen qapaqları ilə örtmək. Qara göbələkləri isti bir şəkildə toplamaq, bu reseptə görə edilə bilər, yalnız salamura ilə qaynatmaq zamanı 15 dəqiqəyə endirilir.