Evdə qaxac ət: yemək resept. Necə evdə ət qaxac etmək üçün necə?

Bütün növ qurudulmuş ət daha çox satış kolbasa uzaq üstün dadmaq. Lakin, eyni şəkildə onlara üstün və qiymətlər kimi. Buna görə də, dadlı azarkeşləri kefsiz, cazibədar ekran Windows keçmək özünü böyük bayram yalnız lüks imkan verir. Bu qaxac ət ev etmək çox çətin deyil kimi heç bir şey gourmet, onların sevimli yeməyi özlərini məhdudlaşdırmaq. bir proses kifayət qədər uzun - Əlbəttə ki, siz gözləmək lazımdır. Lakin, istədiyiniz ədviyyat əlavə və sizin təvəccöh olmayan aradan qaldırılması, ləzzət incəliklərini bilərsiniz. Bundan əlavə, qaxac ət, əldəqayırma sevgi ilə, bu, mütləq yüksək keyfiyyətli mənbəyi və unexpired rəf həyat olacaq.

Just zavyalit xam mal, quş və ya donuz əti xüsusi avadanlıq yalnız bir ola bilər. digərləri ilk ət zeytinyağlı salamurada lazımdır.

"Wet" qurutma

Evdə qaxac ət onun brining ilə başlayır. duzlu istifadə ənənəvi şəkildə başlamaq üçün düşünün. ət Onun hər funt bir litr haqqında lazımdır. turşu kimi - su qırmızı və qara bibər, dolmalıq bibər və dəfnə yarpağı tam bir xörək qaşığı bir az şəkər əlavə, duz (litr iki üstə qalaqlanmış yemek kaşığı) eriyen, qaynadılır. üç dəqiqə Pokipit - və off soyudulur. bir acı dad verir və çox xoş iy deyil ki, - Bay yarpaqları atılmalı. orta doğranır ət duzlu suda alçalır və mətbəx beş saat onu tərk edib. Sonra üç gün sərin qoydu. Sonra maye decanted və artıq yaş görünənə qədər, mətbuat altında yerləşdirilmiş myasko, sonra qırmızı və qara bibər qarışığı rubbed olunur (siz daxil edin və digər ədviyyatlar bilər). Dilim bir closable pot yerləşdirilir və bir həftə soyuducuda qoymaq təmiz cuna çevrilir. Onlar bu müddət ərzində keyfiyyətcə promarinuyutsya var. Ət yenə ədviyyat ilə rubbed xalis bükülü və seqment bu müdaxilə deyil ki, bir quru yerdə asılıb olunur. Bir həftə sonra, qaxac ət masa xidmət (evdə istənilən vəziyyətdə aşağı gəldi). soyuducu bu üç ay pisləşməyə deyil.

"Quru" metodu

Bu seçim adətən mal (donuz əti / quş) ki, iman edənlər tərəfindən seçilmiş, evdə qaxac ət etmək çox duzlu lazımsız nəmləndirir doydurmaq üçün necə. Bu, bütün parça edir və diqqətlə duz iki qaşıq, bir olan ədviyyat qarışığı ilə rubbed - şəkər, yarım - qaba üyüdülmüş qara bibər, püresi ardıc giləmeyvə eyni məbləği və bay yeddi əzik yaradır (bütün xammal kilo hesablanır). Future qaxac ət ona bir ağır yük qoymaq, plastik paketi ilə sıx bükülmüş və bütün struktur ən azı bir həftə soyuducu çıxarılır. Daimi başqa məhsul pisləşə bilər, ət suyu qurutmaq lazımdır. Sonra yığın qurudulmuş, ədviyyatlar eyni tərkibi ilə rubbed, bir grid salınan və iki həftə geri gizlədir. dəfədən az olmayaraq hər iki gün ərzində dönün! Ready qaxac ət kağız və ya kağız Eyni paketi çıxarılır ilə bükülür. Bu soyuducu bir aydan artıq "canlı", bu üsulla hazırlanan unutmayın.

Spicy mal əti rabitəsiz

Bu günə qədər, belə ki, əsasları danışmaq, hesab. Onlara evdə hər hansı bir qaxac ət bişirmək olar. Lakin, bir çox ayrıntılandırmaları bir dadlı müalicə əldə edə bilərsiniz istifadə edərək, var. Məsələn, mal başqa nə etmək olar - nəticə sürətli daha çox ətirli və "yetkin" olacaq. 5 santimetr deyil, qalın - ət böyük bir parça, artıq damarlar təmizlənmiş və nazik zolaqlar daxil bütün yığın boyunca kəsilir edin. su (2 litr) qaynar qara qarağat 10 mytyh böyük vərəqələri atıldı, iki "əriştə" horseradish neçə darçın çubuqlar, duz, dəfnə yarpağı, istiot 400 qram zəncəfil kəsik-kəsik qaşıq dolusu. duzlu Belə məbləği mal kimi çox 10 kimi lirə davam edəcək. oyun ət parçaları sonra, duzlu üç dəqiqə çıxarılmışdır soyudulur, quru və qaranlıq yerdə decanted və 10 gün cuna çuval dayandırılıb ki, var. Havanın temperaturu müvafiq ventilyasiya və işıq olmaması qədər əhəmiyyətli deyil.

Fast qurutma

Siz soba istifadə və qaxac ət əldə edə bilərsiniz. resept mal əti çox kiçik ədəd (5 x 5 sm) kəsici daxildir. Və əsas emal əvvəl yuyulur və ət daha asan və hamar cut edilməsi, dondurucu çıxarılır qurudulmuş. Dusting duzları (60 g), torpaq qara bibər (10 g) və qırmızı isti (5 g) edilir. Onun mal kublar run və ədviyyat mayalandırmaq üçün 10 dəqiqə buraxın və onlar toxunmayın ki, grid qoydu. soba yarım gün üçün qurutma üçün barmaqlığı yerləşdirilir və sol 40 dərəcə qızdırılır.

Vyalim ızgara

Bu prosesin üçün mal daha gözəl kəsmək olardı - iki santimetr genişliyində və qısa zolaqlar - uzunluğu şəbəkəli qril. 5: 5: 60 Spice (darçın, bibər, qırmızı bibər, duz) 2 bir nisbətində qarışdırılır. bütün parçaları bir qarışığı ilə rubbed yeddi saat spacing və vyalyatsya ilə grid üzərində çəkilir. bir qaxac ət var günah, - qısa rəf həyat. İki həftə, çox. Lakin, çox daha sürətli istehlak. Eyni şəkildə siz yerinə qırmızı bibər qəbul zirə istisna olmaqla, donuz əti qaxac bilər, və ət popostnee seçilir.

qaxac donuz əti

insanların əksəriyyəti qaxac donuz əti əks olunur ki, əminik ki, zhirnovat tamamilə hopdurulmuş deyil və tez yox deyirlər. Bu sadəcə bişirmək üçün necə bilmirəm! Bizim fikrimizcə, donuz əti (qaxac ət) var yalnız günah, evdə bişirilmiş, bu onun böyük bir yığın iş deyil ki, bir şey. Siz kiçik dilimləmək Lakin - dadlı olacaq! Pieces 4 santimetr daha böyük olmalıdır. şəkər - Hər keşniş, İtalyan və ya digər otlar, ağ və qara bibər (sayı təqdirinə qalıb) qaba duz və bir çay qaşığı, bir kaşığı bir sıra qarışıq çökdü. Bütün bu donuz əti yarım kilo üçün kifayətdir. Dilim sparingly səpilir araq (kifayət qədər yarım stack) və 14 saat soyuducu aşağı şelfində iddia olunur tepsisinde formalaşır. Bu suyu qurutmaq lazımdır! Sonra artıq maye çıxarılır və cuna bag salamura ət mətbəx lülə və iki həftə yarım asılıb olunur. sağlamlıq üçün Lakomtes!

qurudulmuş toyuq

Siz bişirmək olar və quşçuluq ət qaxac. Recipe, yenə heç bir çətinlik səbəb olmamalıdır. mümkün variantları sadə: hər hansı bir ölçüsü karkas almaq diqqətlə perqament bükülmüş, daxili və duz ilə ovuşdurmaq - (istəyirlər üçün selofan, lakin yayımlanacaq olacaq bilər) ip dar bərkidin və gizli asdı (və ya qaraj, bu üfunət deyil, əgər benzinlə. Əslində, hər yerdə, kimi uzun) qaranlıq və sərin idi. Bir neçə ay sonra yeyə bilərsiniz. Və bu üç ilə qədər saxlanıla bilər.

Qaxac toyuq sarımsaq ilə

bu, olduqca yığımı bir yoldur, və delikateslər yemək deyil - bu üsul yuxarıda təsvir ki, aydındır. Biz bir dadlı istəyirsinizsə aşpaz qaxac toyuq yalnız skelet ayrıla bilər, çünki, cəhd var. Bu karkas sümüklü hissəsi yaxşı yuma və ayrı-ayrı bütün ət olacaq edir. əti qalın kəsilmiş zolaqlar, sarımsaq xırda doğranmış və sarımsaq başında yarım fincan final dərəcəsi duz bir havan sikişmə deyil. Bu qarışıq zolaqlar çanta nümayiş (bizim köhnə lakin təmiz neylon corab tövsiyə) və isti asmaq, lakin 10 gün layihəsi olunur rubbed.

Juniper toyuq ayaqları

sonra uşaq dadlı bədən hissələri daha almış olacaq - bir çox uşaq elm on ayaqları ilə toyuq gətirdi ki, arzusunda. Bizim resept - uşaq ideyalarına sadiq qalanlar və pəhriz qaydaları haqqında onlara ticarət.

ayaqları edin, və mənim bol duz (10 kq feet - duz 300 g) rub, darçın (çay qaşığı) və şəkər (5 yemək qaşığı) ilə qarışdırılır. Bütün sərvət bir həcmli bir qabda qaxsımış olunur ardıc giləmeyvə (1/5 kiloqram) tökülür. duz 300 g isti su (10 l) həll və dolmalıq bibər və mixək ilə refluxed. süzülür həll ayaqları dolu idi, onlar 3:00 ağır mətbuat qoymaq. çıxmaq prosola ayaqları sonunda kifayət qədər sərin (10 dərəcə) otaqda yaş və vyalyatsya ay almaq. xoşbəxtlik gəldiyi zaman var!