Bu maya xəmir dondurmaq və necə düzgün bunu etmək mümkündürmü?

tortlar, çörək yapmaq, sloechki - həmişə bir hadisədir. Və həmişə vaxt bir çox edir. hətta "sürətli" maya istifadə yalnız bir periodik proses, yaxşı saat yarım edir. təcrübəsiz aşpazlar Bu dondurmaq mümkün olub merak isə maya xəmir, artıq bu prinsipi fəaliyyət göstərir uzun müddət yaşadı.

Siz tamamilə vaxt yoxdur və ya ənənəvi hazırlıq test sərf etmək istəmirsinizsə, siz hazır ala bilərsiniz: dondurulmuş və yaxın supermarket qablaşdırılır. kulinariya ürək işıq söndürülüb deyil, əgər Lakin, özünüz - və bugünkü tortlar və ehtiyat. dondurucu xəmir əriməsi sonra bütün xüsusiyyətləri saxlanılması, ehtiyac kimi "YAP" və yoğrulan kimi siz, təzə əla almaq.

ev və sənaye dondurma texnologiyaları eyniləşdirmək mümkün mü?

Kim evdə bişirilmiş, eləcə də qıl payı eyni keyfiyyəti olduğunu təsdiq edə bilər bir kommersiya mövcud xəmir istifadə vərdiş. evdə maya xəmir dondurmaq mümkün olub şübhə Belə ki, avtomatik olaraq ləğv olunacaq.

Güclü soyuducu ədəd, dondurucular onların sərəncamında hər bir müasir evdar var, belə ki, "pies üçün zavod material" yaradılması ilə problemlər evdə baş olmamalıdır.

Frosting yalnız xəmir tövsiyə, həm də yarı bitmiş ürünler: formalı peçenye, tortlar və digər məhsullar.

bir neçə həftə bir neçə ay - tez dərin dondurulması bir dövlət xəmir gətirmək və uzun müddət onu saxlamaq üçün kifayət qədər potensialın müasir dondurucular.

dondurulması üçün xəmir hazırlamaq üçün necə

fermentasiya və yoğurma xəmir sonra bir az "fasilə" vermək və sonra dondurucu istədiyiniz ölçüsü və yer parçalara bölmək.

Mühüm xəbərdarlıq: freeze xəmir mayası əvvəl, diqqətlə parçalar hər kesmek film suvaşmaq və ya folqa. Zəruri Packaging çox tez baş verir sürətli dondurma prosesi kristallaşma su kimi, rütubətin girme məhdudlaşdırmaq. Nəticədə, bu mənfi hazır çörəkçilik dadı təsir göstərir.

sağ temperatur

ilk bir neçə gün (7-14) olmalıdır freezout soyuq xəmir olan - tamamilə rütubətin qurtarmaq yəni. Bu məqsədlə optimal temperatur, aşağı olacaq soyuducu olan yalnız qadirdir. Maya xəmir -30 ^° C ... -20 rejimi altında dondurulmuş ola bilər

xəmir dövlət əldə zaman inamlı "daş" rejimi qədər -8 ... -18 at ehtiyatlar kamera hərəkət tərəfindən dəyişdirilə ^C. ° bilər

maya keyfiyyət rolu

Adətən maya xəmir dondurmaq mümkün olub olmadığı sualına, soyuq uzun qaldıqdan sonra yüksəlməyə onun xassələri zərər üçün qorxanlar baş verir.

freeze-yaxınlaşması prosesi "vasitəsilə getdi sonra", bu pisləşməyə deyil, lakin gələcək üçün hazırlanan maya, test seçilməsi, onların keyfiyyəti və təravət diqqət. dondurulması üçün hazırlanmış təməl, adi, maya daha əlavə əvəzinə 8-12, demək, 5-7 qram.

Nə yemək?

Necə gələcək rulonlarda keyfiyyəti haqqında narahat deyil, maya xəmir dondurmaq? möhkəm donma zamanı temperatur dəyişikliklər və debonding transfer un növü seçin.

Mühüm! onun özü faizi ödənilməlidir yemək seçərkən üçün: - həddindən artıq sıxlığı və şişkin qırıntı qabığının əriməsi sonra zəif arzuolunmaz təsiri anlaşılmazlıq, həddindən artıq verir.

yumşaq çörəkçilik, yüksək və orada özü optimal faiz - 30-32.

xəmir yumurta və marqarin əlavə yoğurma prosesində, bir möhkəm oldu.

Pizza xəmir

pizza üçün Frozen maya xəmir - bu ən rahat ailə əldəqayırma tortlar əylənmək üçün sevirəm evdar üçün seçim, lakin hazır deyil meyilli ilə mess üçün hər vaxt.

hissələrə bölmək mümkün kimi kimi çox hazırlamaq - və yalnız bir pizza çörəkçilik deyil, zaman-zaman istifadə, lakin kruassanchiki və ya yağ maya peçenye.

Təklif olunan resept kimi çox bir yarım kimi saat zamorochitsya test etmək lazımdır ....

litr süd 1,5 paket quru maya bir marqarin, 3 yumurta, 3 tbsp paketi. l. şəkər, bir az duz, un - (adətən 1-1,5 kq) olacaq nə çox. adi şəkildə xəmir hazırlayın: isti süd maya həll, duz, şəkər və bir az un əlavə - bu ilk mərhələdə xəmir edir.

ikinci mərhələ - qalan maddələr və un qalan miqdarı əlavə edin.

Üçüncü mərhələ - dondurucu doldurulması, qablaşdırma və yeri.

sloechek üçün

puff neft həyata tədricən yayma gizli yalan şirniyyat. Amma sizin üçün bir neçə addımlar əgər - çox uzun bir hekayə, su və ya süd maya həll un, doğranmış kərə yağı, əlavə edə bilərsiniz.

yataq itirə bilər - Feature xəmir layları bu yoğurmaq və yoğurmaq üçün çox uzun ola bilər.

Xəmir laylı maya (dondurulmuş) çörəkçilik tortlar və strudels üçün mükəmməl edir. çox dadlı cəhd - adi sloechki balqabaq dadı varsa, və dondurucu blanklara hələ bir çox deyil!

cut blanklara shaybochki - strudel və croissant roll xəmir nazik və bu, pies al barrel üçün oturmaq bildirin üçün.

Storage, defrosting, çörəkçilik

Siz maya xəmir dondurmaq edə bilərsiniz əgər baxın, siz dondurucu qoyun necə öyrənmək lazımdır. Hətta soyuq ilk dəqiqə skukozhilas deyil, və artım və həcmi artacaq. freezer doldurulması Bu xüsusiyyət nəzərə alınmalıdır: "böyümək" və dondurucu bütün yer tutur üçün vaxt sonra otaq etmək hissələri Lay, və.

maksimum rəf həyat dondurulmuş xəmir - artıq dörd ay. Amma nə qədər tez daha yaxşı, hazır məhsulun dadı və görünüşü istifadə edin.

Re-dondurma tövsiyə deyil - maya xəmir bir çox freeze xassələri saxlanılır deyil.

dondurulması maya xəmir əvvəl plastik çanta məzmunu qablaşdırma tutam un vurulmuş deyil (onlar alternativ folqa kimi istifadə edilə bilər) və bag gururunu qırmaq.

Defrost maya xəmir ilk soyutma dondurucu onu hərəkət, və sonra da keçirilməsi diqqətlə və tədricən olmalıdır otaq temperaturunda. Hazır xəmir həcmi artırmalıdır. onun Punch bir daha, bu hiss və bir çörek təşkil edir.

tortlar, pies, pizzas, bulka, pastries, baguettes, isterseniz bütün çörək məhsulları üçün uyğun Dondurulmuş xəmir. Bu, yalnız az ətirli məhsulları hazır (heç tortlar sərf vaxt hesablanması, yalnız 15 dəqiqə) çox tez bir neçə dəfə bir dəfə pomorochit və dəyər.