Dana sümüyü: ən ləzzətli reseptlər, müxtəlif plomblar

Donuz ətdən daha məşhurdur, çünki asan və asan hazırlanır. Ancaq son illərdə insanlar inək ətini getdikcə daha çox istifadə edirlər, çünki daha az yağlıdır və bu da ağır bir səbəbdir. Və əlavə masa əldə etmədən bir masada dadlı oturmaq istəyirsinizsə, rulonlarda yuyunmaq üçün necə öyrənin. Daha tez-tez bayram yeməyi olaraq xidmət edir, amma onun qeyri-kafiliyi səbəbindən də bir həftəlik işdə xidmət edilə bilər.

Armud ilə gəzdirin

Mal ətinin - hələ ətin sərt olması səbəbindən onu tərəvəzlə bişirirlər. Ən çox lifləri yumşayan pomidorlarla. Eyni səbəbə görə, içkisi ilə dana rulonları hazırlanır. Və çox fərqli: yağdan pendirə, ispanaqa və ya alma. Etə yumşaqlıq vermək üçün çağırılır. Sizə armud ilə qeyri-adi bir resept təklif edirik. Bu asanlaşdırmaq üçün, mal əti yumşaq və şirəli olur və zövq zərif və zərifdir. 600 duzun qramı 7-8 hissəyə bölünməlidir. Hər kəs döyüşür - çox incə deyil, ət ətlənməsin. İki böyük armut dəridən təmizlənir, ortadan sərbəst buraxılır və dörddəbirlərə bölünür. Dilimlər cilalanmış Parmesan (bir cüt qaşıq), muskat çırtısı və istənilən duz miqdarı ilə parçalanır. 15 dəqiqədən sonra doğranmış armud lülələri qoyulur, ət zərif qatlanır və bantlanır. Hər bir dana rulon unda bişirilir və yağda qızardılır (zeytun və kremli qarışığı daha yaxşıdır). Hazır "kolbasa" bir şüşə şərab şüşəsi ilə doldurulmuş və sobada 10 dəqiqə yerləşdirilən bir pişiricidən və ya kalıbdan hazırlanır. Sondan bir neçə dəqiqə əvvəl bütün rulonlarda yaxşı konyakla səpilir (0,5 qəpik kifayətdir). İnanın, sobada pişirilən bu duzlu rulon, sevimli yeməyi olacaq. Və yalnız dad keyfiyyətləri sayəsində deyil, həm də yemək sadəliyi.

Braised roll

Onun üçün nazik plitələrlə kəsmək bacarığı varsa, ətini döymək lazım deyil. Duzların hər bir təbəqəsi duz və bibər ilə ovuşdurulur, üstə - üç zeytun üzüklər düzəldilmişdir. Bu da doğranmış reyhan və püskürən pendirlə (daha yaxşı ricotta və parmesan kimi iki növə qarışdırılmalıdır) dəm və ya brisketin ince parçasıdır. Doldurma ətə bükülmüşdür; Rulo bantlanmış və qızardılmışdır. Bir cüt doğranmış soğan lələkləri əlavə edin, sonra yemək bir az söndürülür. Sonra, bir qızardılmış duzlu rulonda bir cüt pomidor öz şirələrinə qoyulur, fırçalanmış və püresi, şirəsi və 0,5 stəkan suyu tökülür (tercihen təbii, həm də küpdən). Bir qaşıq dolusu fesleğen və büzülmüş sarımsaq çılpaqlığı tökülür. Bu şəklində, bir saat yarım bir dana rulonlu bişirilir. Sonra "kolbasa" özü çıxarılır və sousu başqa 8-10 dəqiqə hazırlanır. Nəhayət, duzla (əgər kifayət deyilsə) və bibərlə təriflənə bilər, sonra isə onlara nahar verin.

Əczəklər ilə sürüşdürün

Düyü rulosunun bir parçası ətdən deyil, ətli ətdən (yarım kilo mal-qara, 50 qram yağ qaşığı, duz və çəhrayı bibər) ibarətdir. Orta perkütan bir təbəqə üzərində yayılmalıdır, 20 ədəd ağacın (sümükləri çıxarılır və ya dərhal meyvələr götürülür) yayılır, əzilmiş fesleğen və qara bibər ilə çiləyir. Sonra kağız içərisində səliqəli kıvrılır, dana rulonları yarım saat soba (200 dərəcə) gedir, iplə düzəldilir. Son mərhələdə: parşömen açılır, üst teriyaki qaşıqları (ya da mayonez ilə qarışan sevimli pomidor sousu) ilə yayılır və fırın tepsisi fırına dönür. Bir qovurulmuş qabığın göründüyü qədər bişirin.

Omlet və bibərlə sürüşdürün

Doldurmalar çox fərqli və bəzən çox mürəkkəb ola bilər. Məsələn, bir dana rulo reseptini götürün, hədsiz və qeyri-adi bir şəkildə doldurulur. Bu kəsilmiş tenderlindən hazırlanır. Ayrı olaraq, iki yumurta və iki qaşıq dolusu sümüyündən çox incə bir omlet hazırlanır (yarım kiloda ət parçası kifayətdir). Nəticədə "pancake" səliqəli, gözyaşardıcı olmadığı üçün böyük bir çubuq üzərində yerləşdirilib, üzərində yaşıl və qırmızı bell bibər və pendirin nazik plitələr (çiplər deyil) zolaqları qoyulur. Ət ətirli, bantlanmış və yandırılmışdır; Roll tez əriyən yağda qızardılır və sonra soba qırx dəqiqə qoyulur (170-dən çox, temperatura ehtiyac yoxdur). Dadın zövq alın!

Apple sarımsaq ilə forcemeat

Alma ilə dolu duzlu rulonlarda etmək - "kiçik formalar" seçin. Böyük və qalın kolbasa bişirmək mümkün deyil və dilimlənərkən içərisində yaranan şirəsi böyük bir rulondan axacaq. Belə ki, yarım kilo duz kiçik dilimlərə kəsilməlidir, artıq kəsilmiş ət, bibər və duzu kesib, sonra plitələrə sarımsağın sıxılmış bir qarışığı ilə qarışdırılmış bir yeşil şirin və turş elmini qoyun. Dikişli (və ya doğranmış) rulonlarda təqribən iyirmi dəqiqə qalıb, günəbaxan yağı ilə qızardılır və yumşaq qədər 20-30 dəqiqə gizli suya bükülür.