Beef bulyon - borscht üçün əsas, şorba və digər xörəklər

Siz bişirmək əvvəl ət suyu, bir neçə əsas qaydaları öyrənmək lazımdır. Beef bulyon bir emaye və ya keramika qab yaxşı bişirmək üçün. Lazım gələrsə soyuq su əhəmiyyətli dərəcədə dad gərginləşdirir bəri, bulyon, yalnız qaynar su tökülür.

Yaxşı mal bulyon birbaşa ət keyfiyyəti asılıdır. ən əhəmiyyətli şərti, onun təravət keyfiyyətidir. daha iki gün counter yatan etmişdi ət almaq etməyin. Əldə ət soyuq su altında yuyulur.

yaxşı doğranmış ət suyu üçün soyuq su ilə daldırma olunur. Bu halda, ət suyu ət həyata durmaq üçün daha asan olacaq. mal əsas kurs üçün bişirilir, və bulyon sonra başqa bir şey, qaynar suya ət payız ədəd etmək üçün istifadə olunur halda. Belə ki, qaynadılmış ət daxili şirəli olacaq.

mal bulyon bişirilir zaman bulyonda ət suyu və yağ konsentrasiyası müəyyən ildən, yeməklər planlı sayı ləzzət mühüm təsiri, ət olacaq. Beş litrlik qazan ət 2 4 kq bilər. Bir çimdik bir az ət varsa, bir az mal sümükləri əlavə edə bilərsiniz. Onlar itkin yağ verəcək. tələb olunan suyun miqdarı hesablanması, bu bulyon yemək prosesində demək olar ki, yarısı sonunda aşağı olduğunu qeyd etmək lazımdır.

Necə şorbası bişirmək üçün mal əti ilə, belə ki, dadlı idi və ət tender və yumşaq edir. Cooks 3 4 saat ət yemək məsləhət görürük. güclü yanğın qoymaq ət ilə yemək qabı əvvəlində tez bulyon qaynatmaq. pan bir qapaq ilə əhatə olunmalıdır, yalnız "qaçmaq" deyil pan su saxlamaq üçün əmin olun. su qaynayan gəlir sonra, yanğın bir az azaldır. aşağı istilik üzərində hazırlanmış Best şorbası bir.

bulyon səthində yemək isə davamlı daim bir qaşıq və ya kəfkir ilə təmizləmək lazımdır köpük xoşagəlməz cür yaranacaqdır. Bəzi insanlar bulyon bir real dad ki, mö'min, bu köpük təmizləmək yoxdur. tercihlerinizi asılıdır - köpük və ya toplamaq. Bu halda ən yaxşı seçim - bulyon 0,5 litr tökülür olan bir ayrı tank köpük, toplamaq üçün edir. Bir müddət sonra, bulyon modul və sonra qurutmaq və əsas pot əlavə etmək lazımdır.

Bu fond əsasında hazırlamaq planlaşdırırıq yeməyi hansı asılı olaraq, bu cür kökləri (yerkökü, cəfəri, kərəviz, salgam), tərəvəz (soğan), göbələk və digər məhsullar kimi maddələr əlavə etmək mümkündür.

Bouillon, onların resept üçün borsch hazırlaşır aşağıdakı kimi hazırlanmış və şorba: bulyon əlavə duz, soyulmuş kökləri (yerkökü 2, 1 cəfəri, kərəviz yarısı), bütün soğan qaynar. Bütün tərəvəz onlar suyu çıxarılır və yeməyi bişirmək davam edildi sonra 3 saat bişirilir.

ət hazır sonra (asanlıqla bir bıçaq və ya çəngəl ilə piercing'li bilər), bulyon az soyuq su (20-30 ml), ət çıxarılır və 20-30 dəqiqə həll etmək icazə əlavə olunur. yağ diqqətlə ayrı-ayrı toplanmış və bulyon gözəl bir ələk vasitəsilə süzülür səthində formalaşır. süzülür bulyon preassembled yağ tökülür və bütün bir boil gətirilir. Belə bir bouillon digər ərzaq üçün əsas kimi istifadə və ayrı-ayrı yeməyi kimi ola bilər. Bu halda, bu hissəsi və ya qablar bulyon plitələr pre çiləmə gül ilə qidalanır.

Bu konsentrasiyası tez-tez müxtəlif çünki Salt, dadmaq bulyon əlavə edilir. Siz çox duzlu suyu hələ əgər suyu dosalivat Better tədricən, lakin cuna bükülmüş düyü ovuc, yer. Rice vəziyyəti düzəldə bilərsiniz ki, güclü, duz udmaq üçün çalışır.