Apple şirəsi dadlı bir içki

Təəssüf ki, elma suyu MDB-də çox populyardır, baxmayaraq ki, Avropanın bir çox ölkələrində çoxdan məşhur alkoqollu içkilər olmuşdur. Xüsusilə üzüm kütləvi becərilməsi iqlim şəraitinə görə mümkün deyildir.

Apple şirəsi qədim zamanlarda ortaya çıxdı. Onun ilk yazdığı yazı məşhur roman yazıçısı və tarixçi Pliny'i buraxdı. Əslində, bu içki meyvə şərabından başqa bir şey deyil. Yalnız təmiz suyu olan real alma şarı Fransanın bəzi yerlərində istehsal olunur və müxtəlif ölkələrin (Almaniya, Avstriya, İsveçrə, İngiltərə və s.) Bir çox digər istehsalçıları su ilə yetişdirilir.

Bütün növ alma elmləri, keyfiyyətli alma kabağı istehsalına uyğun gəlir. Fransada və digər ölkələrdə kütləvi olaraq bu içki istehsal edən xüsusi növlər hazırlanır və bunlar "alma üçün alma" adlanır. Bu içki üçün ən uyğun olan şirin, acı, şirin-acı və turşu olan yalnız 48 növü var. Şirənin istehsalına uyğunluğun əsas meyli, "tanninlər" və onların turşuluğunun meyvələrində olmasıdır. Alma optimal birləşməsi: 40% şirin, 40% - acı, 20% - asidikdir.

Apple sidr müxtəlif istehsalçıları demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır. Müxtəlif sortların tam pişmiş meyvələri seçilib və qarışdırılır. Bəzən reçetədə müxtəlif markalar üçün müəyyən müxtəlif nisbətlərdə istifadə edilir. Bəzilərində bəzi sayda armud və ya digər növ meyvə əlavə edilir. Çınqılmış meyvədən meyvə şirəsini sıxmaq və sözdə "lazımdır" olsun, sonra filtrlənir və palıd barelinə tökülür. Qaranlıq, quru yerlərdə, barel beş həftə qalır. Bu zamanda, zeytun təbii fermentlər. Fermentasiya bitdikdən sonra 5-7% gücü olan aşağı spirtli içkilər əldə edilir. Şişelenmeden əvvəl, alma suyu süzülür, aydınlaşdırılır, pastörize edilir. Tez-tez bu içki içərisində karbon dioksid ilə zənginləşdirilmişdir , nəticədə bu, mükəmməl köpüklü meyvə şərabına səbəb olur. Üzüm şampanının istehsalından fərqlənməyən "şampan" üsulu daha bahalıdır. Quru elma suyunu yüksək keyfiyyətli konyakla "qidalandırmaq" mümkündür. Bu prosedurun nəticəsi olaraq 10% -ə qədər alkoqollu bir içki əldə edilir. İçkinin gücünün nə qədər yüksək olduğuna inanırsa, karbondioksidin konsentrasiyası daha yaxşıdır. Hazır sidr qalın duvarlı şüşələrə dökülür, bununla birlikdə kiçik miqdarda şəkər həllini əlavə edir, bu da təkrar fermentasiya prosesinə səbəb olur. Şüşə içərisində fermentasiya edildikdən sonra şüşəyə 8 qram şəkər əlavə edilərkən, 2 atmosfer təzyiqi meydana gəlir. Bu içki "sakit" sayılır. 12 g əlavə edildikdə, 3 atmosfer təzyiqi ("orta") meydana gəlir və 16 g ən çox "parlaq" və güclü elma suyu çıxarılır.

Təbii spirtli içkilərin pərəstişkarı asanlıqla belə bir içki içərir. "Apple salvage" başlayır kimi, elma olgun elmalardan hazırlana bilər. Bunu etmək üçün, bir neçə çeşidli alma (ağcaqanad, şirin və acı) seçin, onları yuyun, bütün çürük yerləri və solucanlarını (əgər varsa) kəsib kökləri çıxarın. Meyvələr kəsilir, bir ət şirəsi və ya şirəçəkəndən keçir. Pasta ilə şirələr şüşə şüşə, barel və ya məhsul fermentasiya üçün nəzərdə tutulmuş digər qablar yerləşdirilir. Konteynerdə şəkər (1 kiloqrama 100-120) əlavə edin. Tutumu qazonla örtülür və isti quru yerə qoyulur. 3-4 gün sonra elma tortu səth ediləcək və şirəsi altındadır. Meyvə suyu süzülür, tort bərkidilir və şəkər əlavə olunur (1 l başına 100 g). Konteyner qapaq ilə bağlanmışdır, onun üzərindən çıxarılan bir karbon dioksid çıxışı borusu ilə endirilən suyun içərisinə endirilir. Bu şəkildə hazırlanan şirəsi 14-20 gün içində fermentasiya edilir. Fermentasiya sonunda, şirəsi süzülür və sıx möhürlənmiş qutular və ya şüşə üzərində dökülür. Parlaq bir içki əldə etmək üçün , karbon dioksid ilə bir sifon istifadə edə bilərsiniz.