Tempura: seçim üçün bir resept

Tempura - Sevimli Yapon yeməklər biridir. neft qızardılmış meyilli bir balıq və ya balıq, edir. Bu yeməyi XV əsrdə ilk dəfə Yaponiyada xarici sayəsində ortaya çıxdı ki, güman edilir. Bu gün tempura bir örtü altında ən dəbdəbəli müəssisə və sadə, ucuz qəlyanaltı bar kimi menyu (reseptlər aşağıda verilmişdir).

Burada rulonlarda daxil olmaqla, müxtəlif variantları və tarifleri var. öz mülahizəsinə əsasən seçin və zövq alın.

Tempura. Recipe klassik (birinci)

Tərkibi: balıq filesi (balıq dəniz istifadə, 300 g), desert şərab (2 yemek kaşığı), üç yumurta (yalnız lazım zülallar), buğda unu (25-35 qram), düyü unu (10-15 g), zəng bibər , kərəviz (root), soya yağı (qovurma, 80-100 c).

Sauce. Sweet şərab (70-80 qr), zəncəfil toz (zövqə görə əlavə), soya sousu (30-35 qr), turp, su şüşə, göyərti. yemək Salt istifadə deyil, onun öz mülahizəsinə əlavə edə bilərsiniz.

Hazırlanması. su və şərab ilə döyülmüş un, yumurta iki növ, qarışdırılır. Biz meyilli olsun. İndi dilimlənmiş nazik zolaqlar (1,5-2 sm). (Balıq kimi) julienne, kərəviz - - kublar soğan halqaları və istiot doğramaq. Bütün öz növbəsində meyilli daldırma və qızardılmış.

İndi sousu açın. şərab bir dəqiqə Ginger qaynatmaq, doğranmış göyərti və soya sousu əlavə edin. turp RUB və sousu soyutma sonra əlavə edin. sousu əsas yemək ayrı verilir.

Tempura. Recipe klassik (ikinci)

Tərkibi: soyulmuş karides (böyük, quyruğu ilə, 120-140 g), nori yosun (quru, 55-60 qram), dəniz (squid və balıq, 190-220 qram), tərəvəz (müxtəlif lotus (,) balqabaq kök tələb edir , bibər, soya yağı (90-100 ml), pak choi (kələm, 100-120 g), küncüt və soya sousu (optional) xəmir :. yumurta, su (şüşə), un (iki növ: qarğıdalı və buğda, 75-80 qram hər) üçün duz dadmaq.

Hazırlanması. Mənim karides və quru bir dəsmal qoymaq. zolaqdan daxil nori yarpaqları kəsdi. Hər bir belə polosochkoj dolama və su ilə ıslatma, quyruq karides demir. , Təmizlənmiş yuyulur və onların kalmar halqaları daxil kəsdi. (Filesi) Balıq parçalara kəsilmiş. xəmir hazırlayın. Su ilə yumurta Beat un iki növ əlavə və yenidən süpürgə. Fry, (eyni neft, iki dəqiqə bir-bir) sonra meyilli ilk balıq daxil tərəvəz daldırma.

Biz yeməyi etmək. Biz sonra, tempura ilk pak choy yarpaqları qoydu. Sauce və tərəvəz qarışıq ayrı-ayrı qablarda (kase, saucers) daxil qidalanır.

Tempura. Roll (üçüncü resept)

Tərkibi: nori hesabatı, crabs (cır çubuqlar, 70-80 qram əvəz edilə bilər), (acı olmadan orta) xiyar, qızıl mağazalarında satılan (xammal, 40-60 qram) toz "tempura" (siz əvəz edə bilər qarğıdalı unu qovurma, su, mayonez üçün 35 buğda g hər), yumurta, yağı.

Hazırlanması. meyilli hazırlanması. toz "Tempura", yumurta və bir az su qarışdırılır. Beat.

zolaqlar daxil xiyar kəsilmiş və bir parça qoymaq (nəmlik tələb çıxarılmalıdır). yarısında nori kəsin. crabs, sonra - - qızıl xiyar, sonra yarım quru qat yayılmışdır. balıq boyunca mayonez bir az sıxıb (bir seçim olaraq - pendir bir az əlavə). sıx yayılmış roll, sonra meyilli və qızartmaq, un atdı. nori ikinci yarısı ilə bütün proseduru təkrarlayın. Tempura rulonlarda tender və dadlı ilə əldə edilir. Ready-soyudulur rulonlarda dilim uzununa kəsilmiş və sousu tökmək olunur.

Yapon mətbəxi dəniz tez-tez xammal şəklində istifadə olunur. Sushi - istisna deyil. Amma tempura olduqca suşi (xüsusilə tempura rulonlarda) müqayisə edə bilərsiniz. , Lakin heç bir suşi - onların arasında əsas fərq tempura istilik (qızardılmış bir ideal) müalicə edir. yuxarıda resept bir çox mühüm məqam ən azı istifadə qovurma neft verilir. Harada bir köhnə kəlam uyğun ". Bal sıyıq korlamaq deyil" daha çox neft istifadə əgər Tempura (təməlini qoruyarkən Recipe, dəyişdirilə bilər), çox dadlı və çəhrayı olacaq. Vacibdir ki, qovurma sonra qurutmaq vermək unutmayın. nuş olsun!