Sous-aşbaz, kim bu onun vəzifələrinin bir hissəsi ki?

Catering - bir gəlirli və inkişaf etməkdə olan biznes. Zaman bu rəqabət və bazarda bir kafe və ya restoran uğur əsasən ixtisas və asılıdır peşəkar səlahiyyətləri heyəti, bir sous-aşbaz əsas simalarından biri. Kim ki, o məsuliyyət olan nə ona həvalə vəzifələri, belə bir ekspert olmaq üçün deyil?

sous-chef kimdir?

Biz bütün ustalıqla, tatlar palitrası oynayan maddələr birləşdirən parlaq zahirən uzun tanış klassik yeməklər yeni üz əlavə, həm də restoran mətbəx bütün komanda işini təşkil aşbaz yalnız kulinariya delights yaratmaq ki, bilirik. Lakin, bir şəxs yardım lazımdır bütün vəzifələrin effektiv həyata keçirilməsi üçün, hər şeyi əhatə etmək çox çətindir.

Sous-chef - mətbəx idarəçiləri iyerarxiyasında ikinci şəxs sağ mühüm və zəruri köməkçisi aşbaz edir. Restoranın mətbəx pərdə arxasında baş verənlər ayaq uydurarak saxlanılması, o, təşkilati işlərində iştirak edir tabe heyəti, texniki standartlara riayət məhsul və zəruri avadanlıqların satınalınması nəzarət və menyu inkişafında iştirak aşpazlar və digər mətbəx işçilərinin ixtisasının artırılması təmin edir. İş Təsviri Sous Chef öz vəzifələrini əhatə dairəsini müəyyən etmək 10-dan çox locations daxildir.

Nə hüquqlar sous-chef həvalə olunur?

Bundan əlavə vəzifələri, sous-chef hüququna malikdir:

• onların səlahiyyətləri çərçivəsində cari sənədləri dəstəkləyən;
• lazım gələrsə, onun peşə fəaliyyəti performans yardım üçün tələb restoran kitabçasına müraciət;
• rəisləri tərəfindən qəbul layihəsi qərarları ilə tanış olmaq;
• təkliflər, mətbəx işçiləri təşviqi dair (pozuntuları halda onlara intizam sanksiyaları tətbiq təqdim , əmək intizamının) onun yurisdiksiyası daxilində işçilərinin vəzifəyə təyin və ya vəzifədən azad;
• restoran mətbəx iş yaxşılaşdırılması fəaliyyət başlamaq.

iş təsviri görə sous-aşbaz tətbiq məsuliyyət

• sous-chef, işçi üzərinə qoyulmuş vəzifələri həyata deyil iaşə əmək qanunvericiliyi ilə məsuliyyət daşıyır;
• işəgötürən maddi zərər, sous-chef Əmək və Mülki Məcəllə ilə müəyyən müddəalarına uyğun olaraq öz hərəkətləri üçün məsuliyyət daşıyır;
• vəzifələrinin icrası törədilmiş cinayətlər Rusiya Federasiyasının mülki, inzibati və ya cinayət qanunvericiliyində nəzərdə tutulmuş məsuliyyətə səbəb olur.

Necə sous-aşbaz olmaq üçün?

Biz artıq sual cavab "Su aşbaz - bunu" Biz, öz səlahiyyətləri sıra müayinə hüquqları haqqında öyrəndim və məsuliyyət qoyur. İndi karyera aspekt müraciət və bu bir ekspert ola bilər necə və nə karyera baxımından perspektivləri var onu gözləyirdi.

peşə ilk addım - peşə təhsili təmin təhsil müəssisələrində kursları və ya təlim ixtisaslaşmış. bir aşbaz, sous-chef gələcək mənfəət təcrübə olmaq, bacarıqlarının təkmilləşdirilməsi, onların bacarıqlarını artırmaq. müvafiq professional səviyyəyə çatan və şəxsi keyfiyyətləri (məsuliyyət, təşkilatçılıq bacarığı, ünsiyyət bacarıqları, öhdəlik) zəruri rəhbəri malik, siz sous-aşbaz vəzifəsinə iddia edə bilər. aşbaz - karyera perspektivləri, sous-aşbaz üçün növbəti addım ilə bağlı.

Qeyd etmək lazımdır ki, yemək - istedad, ilham və cooking flair tələb edən bir sənət. onun soul investisiya etmək istəyən olmadıqda xüsusi təhsil və qabaqcıl təlim, bir professional kulinariya biznes olmaq imkan verməyəcək.

Restaurant sous-aşbaz lazımdır! Kim olacaq, və ya necə kadrların seçilməsi ilə həll etmək olar?

Ən tez-tez, restaurateurs də xüsusiyyətləri xüsusi bir restoran və ya kafe qəbul bilmədən, onların usta aşpazlarımız iş sous-aşbaz vəzifəsində təklif etməyə üstünlük verirlər. Bu mümkün deyilsə, sous-chef tərəfində axtarılan. bir vakansiya namizədlər üçün, bir qayda olaraq, aşağıdakı tələblərə cavab:

• professional təhsil və oxşar vəziyyətdə iş təcrübəsi mövcudluğu (daha çox iki ildən artıq böyük bir restoranda sous-aşbaz işləmiş əgər, digər az təcrübəli namizədlər üzərində əhəmiyyətli bir üstünlük olacaq);
• yeməklər (İtalyan, Yapon, Fransız, və s.) yemək texnologiya bilik, onun qonaqlar restoran təklif;
• sanitar-epidemioloji iaşə sahəsində məcburi normalar, emal avadanlıq, qiymətqoyma və qiymət qaydaları yeməklər bilik.

namizəd təşkilat uyğun necə anlamaq üçün, onun sahibi və ya aşbaz müsahibə aparmaq və ya bir sınaq gün iş təklif edirik.

İndi bu, onun vəzifələrini hissəsi nə bilik və bacarıqları olmalıdır edir sous-aşbaz kimi bir mövqe haqqında və bilirik ki, o məsuliyyət daşıyır. cooking - Sizin peşə, qatar və inamla məqsədi gedin!