Şokolad tort "Sacher", Vyana qənnadı məmulatları kimi

Şokoladlı desertlərin pərəstişkarları şokoladdan istifadə edərək müxtəlif tortlar üçün on və hətta yüzlərlə resept var. Demək olar ki, hər bir styuardır ən azı bir dəfə olsa da, məşhur bir resept istifadə edərək və ya müstəsna bir şeyin "ixtira edilməsi" ilə şokoladlı tort kimi bir incə incəlik bişirmişdir.

Mən demək lazımdır ki, dünya şöhrətini qazanmış bir şokolad partiyası var. Məsələn, Avstriyalılar ən dadlı çikolatalı tortun "Sacher" adı ilə tanınan bir desert olduğunu düşünürlər. Bu tort 1832-ci ildə ilk dəfə Vyana şirniyyat mağazasında sadə bir tələbə olan Franz Zacher tərəfindən hazırlanmışdı. O, təəccüblü bir şey dadmaq istəyən Vali Şahzadə Metternich üçün təyin edildi. Hazırlanmış pasta onun yüksəkliyi ilə çox populyardırdı ki, o, sevimli zərifliyi oldu. Daha sonra bu desertin dadı bütün dünyaya tərif və şirin dişlər gətirildi.

"Sacher" tortunun reçetesi bu gün çoxu bilir, lakin nədənsə bu şirin həmişə Avstriya pastacılık mağazalarında olduğu qədər dadlı deyil. Niyə bu baş verir? Əslində, tərifi aşağıda veriləcək həqiqətən dadlı çikolatalı tort etmək üçün doğru məhsulları seçməlisiniz.

Əvvəla, yüksək lifli tərkibli yüksək dərəcəli un tələb olunur. İkincisi, "sağ" şokoladdan istifadə etmək lazımdır, bir süd deyil, kakaonun maksimum məzmunu ilə incəliyin acı versiyası olmalıdır. Üçüncüsü, tort müəyyən bir temperaturda bişirilməlidir və heç bir şəraitdə şkafın qapının açılmasından əvvəl açılmamalıdır. Yeri gəlmişkən, bu çikolatalı tort uzun müddət, bir saat yarım bişirilir . Lakin, dəqiq vaxt sobanın xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Pastanın əsası biskvitdir və orijinal reseptdə, bir çörək pudrasının istifadəsi nəzərdə tutulmur, yəni tortun flamboyası yalnız yumşaq yumurta ilə əldə edilir, buna görə hazırlıq nöqtəsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Və müvəffəqiyyətin sonuncu şərti - təbii ərik marmeladının istifadəsi, yalnız ciyər agentləri, ləzzət və boyalardan istifadə etmədən yalnız yetişmiş ərik və şəkərdən bişirilir.

Belə ki, həqiqətən resept. Bir çikolatalı biskvit etmək üçün, yalnız bir soyuducu, bir qəhvə öğütücü istifadə edərək, adi şəkər hazırlanacaq 350 qram toz şəkər çıxarılmış olan orta ölçülü 10 yumurta lazımdır. Bundan sonra, keyfiyyəti yuxarıda göstərilən yüz bar çikolata çubuğunu almaq lazımdır. Həmçinin, 160 qram un, bir az konyak və 50 qram real kərə yağı (asan deyil!) Lazımdır.

Əvvəlcə şokoladın eritilməsi lazımdır, bunun üçün su banyosundan istifadə etmək lazımdır. İndi bir qaba yumurta qırmaq və whipping başlayın. Ən reseptlərdə, sarımsı və sincanı ayırmaq təklif olunur, lakin həqiqətən gözəl biskvit almaq üçün hər şeyi bir-birinə vurmaq daha yaxşıdır. Uzun müddətdir, ən azı 20 dəqiqə döyün. Sonra unu aradan qaldıran qalan maddələr əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi qarışdırmaq yaxşıdır, kütlələri mikserlə sürüşməyə davam edir. İndi un əlavə edə bilərsiniz, amma mikser artıq istifadə edilməməlidir. Bunu hər dəfə bir qaşıqla qarışdıraraq, aşağıdan yuxarı hərəkətlər edirik.

Fırın artıq qızdırılıb, fırın başlanğıc mərhələsindəki temperatur 200 dərəcədir. Hamuru bir qalığa qoyduq və sobaya qoyduq. 15 dəqiqə pişirildikdən sonra temperaturu 160 dərəcə azaltmaq və prosesi davam etdirməlisiniz.

Hazır biskvit bir gün ərzində otaq temperaturunda qalmalıdır. Sonra biskvit tortu yarıya qədər kəsilir. Hər iki yarımda şəkər, su və konyakdan hazırlanan şərbət ilə nəmləndirilir. Sonra alt tort üst qatın üstü qoyulmuş bir ərik marmelad qatına bulaşmışdır.

Üstəlik, çikolatalı tortu şokoladdan (acı), yüksək yağlı kremdən və yağdan hazırlanmış buzlanma ilə tökülür.

Çəhrayı kremli "Sacher" tortu bu zərifliyin bir hissəsinin yanında bir plaka üzərində yerləşdirilir.