Shrovetide üzrə pancake üçün orijinal reseptlər

Pancake həftəsi yalnız dindarlar tərəfindən deyil, dinə tamamilə laqeyd qalanlar tərəfindən qeyd olunan bir bayramdır. Mükəmməl başa düşüləndir: hər kəs baharın başlanğıcında, istiliyin vaxtı və çətinliyin sona çatması, təkcə təbiətin deyil, özündən yenilənməyi sevindirir. Bundan əlavə, Maslenitsa parlaq və dadlı bir bayramdır. Heç bir qadın, xüsusilə böyük və dost bir şirkətdə, ailənizdə pancake üzrə bayram etmək zövqünü inkar edəcəkdir.

Köhnə və yeni

Köhnə günlərdə pancake də desert deyildi. Onlara qalın və sulu yemək bişirin, əsaslı qaymaqlı və ya çox yağlı süd alındı, demək olar ki, krem. Pancake həftə üçün pancake üçün köhnə reseptlər buğda unu və qarğıdalı ilə bərabər istifadə üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Zamanlar dəyişdi və bu ənənəvi yeməklər onlarla çevrildi. İndi onlar incə, qovrulmuş pancake ilə öyünürlər. Və daha şəffaf olduqları üçün sahibə nə qədər bacarıqlıdır. Üstəlik, Shrovetide üçün pancake hazırladığımız zaman, xəmirə müxtəlif mayeləri təqdim edirik; Əgər təcrübə uğurlu olarsa, sevinclə dostu, yaxınları və tanışları ilə reçeteyi bölüşürük.

Birinci sinifin klassik versiyası

Təcrübələrdən yayınma və ənənələrə qayıtmaq üçün bir müddətdə, Pancake həftəsində pancake üçün reseptlər üçün əsasın müxtəlifliyi pozmadığını qəbul etməliyik. Hamur üç növdə hazırlanmışdır: süd, xama (sonra kefir üzərində) və suda. Ən çox yayılmış süd idi. Onun üçün yarım litr süd üçün 2 yumurta, bir qaşıq şəkər və iki yağsız yağ, bir çimdik duz və bir stəkan un götürülmüşdür.

Yumurta dərin bir qabda parçalanır, duz və şəkərlə qarışdırılır. Şəkər məcburidir, hətta planlaşdırılmamış şirin təzyiq olmasa belə, Shrovetide üzərində pancake daha möhtəşəm və dadlı olacaq. Süd tökülür və hər şey yaxşıca qarışdırılır. Bir fincan üzərində bir ələk qoyaraq, unu məhv edər - testdə tullantılar və laxtalar olmayacaq, amma daha havadar və homojen olacaq. İncə, həssas pancake isterseniz, iş parçasını qarışdırma aralıqlarında hər dəfə unu bir az əlavə edin. Nəhayət, bitki yağı qaba daha az pancake yapışdırmaq üçün xəmirə gətirilir. Son viskozitə nazik xama ilə bənzəyir.

Test nömrəsinin klassik versiyası

Ekşi süddən istifadə etsəniz, o da kefir deyil. Əvvəlki üsul miqdarına bənzər eyni yarım litr maye yumurta və un üçün. Soda əlavə edin - yarım çay qaşığı, eyni miqdarda şəkər və duz əlavə edin. Dörd böyük qaşıq götürəcək.

Yumurta döyülməlidir, sonra yoğurt ilə qarışdırılmalıdır. Bu əlaqə plitə üzərinə qoyulur və diqqətlə isidilir. Şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın. Un unu tökülür və soda bir qaşıq qaynar suda həll olunur. Bitki yağı əlavə edin, səylə vymeshat və bir saat isti yerdə qoyun.

Sınaq nömrəsi üçün klassik versiyası

Ondan hazırlanan şüşələrdən Şrovetide qədər tələbat daha azdır, amma mədə problemləri olanlar da zəifləməlidir. Bundan əlavə, bu ən sürətli reseptdir.

Su - yarım litr (süd və ya kefir kimi), yumurta - eyni 2 ədəd, yağ, duz və şəkər - süd pancakes üçün, ancaq unun miqdarı 300 qrama bərabərdir.

Birincisi, duz, yumurta və şəkər qarışdırılır, sonra su tökülür, un sonda dökülür. Mikser (bir çırpma, bir kombinasiya) homojen bir vəziyyətə döyülür və dietetic Maslenica pancake yandırmaq mümkündür.

Pancake Test Sırları

Son decimal nöqtəsinə görə reçetə həmişə istədiyiniz nəticə vermir. Göründüyü kimi, hər şey plana uyğun həyata keçirilib və pancake stick, onlar yumşaq yanar, belə ki, çox çətinliklər olub-olmaması olsun! Hətta sənətkarın digər yoldaşları tərəfindən ortaya çıxan tövsiyələrlə də təcrübəli blinopek qarşısı alınmaz.

Shrovetide'də dadlı pancake almaq üçün unun xəmirə əlavə edilməmişdən əvvəl düzəldilməlidir. Əks təqdirdə, çətin vəziyyətə çıxacaq və hava balıqları pancake əldə edə bilməyəcəksiniz.

Süd və kefir, su və yumurtalar üçün pancake soyuq olmamalıdır. Soyuducuda duran nədir, məhsulun temperaturu evin bərabər olduğu üçün yeməkdən ən azı yarım saat əvvəl çıxmaq lazımdır.

Bir meyilli seçsəniz, dayanmamaq üçün diqqətli olun. Çərşənbə axşamı günü "Sunshine" masa arxasında olacaq, lakin solğun və coveted çuxur olmadan. Əslində, xəmir hamurunun ən çətinlərindən biri olduğunu xatırlamaq lazımdır və hamısı uğurlu deyil.

Çəhrayı pancake - daha çox şəkər əlavə edin. Bu, xüsusilə qaşıqlara aiddir: əgər nəticə zəif gözləsəydi, onda testdə maya artıq şəkər yeyir. Şəkər əlavə edərək vəziyyəti düzəldə bilərsiniz, amma fırın dərhal başlamalıdır.

Yüksək sürətli qurğulara müraciət etməmək daha yaxşıdır: karıştırıcılar, qarışdırıcılar, yemək emalı. Çox yaxşı döyülmüş xəmir çıxışı düz, "aşağı" pancake verir.

Cazibədar çuxurlu super-nazik məhsul almaq istəyirik - yumurta ağını sürüşdürün və xəmirə daxil edin. Yalnız alınan çəki qarışdırmaq üçün bir dövrdə adətən, və aşağıdan yuxarı yumurta köpünü qırmamaq lazım deyil.

Çörəkçilik sirləri

Xəmir dökülməzdən əvvəl qızartma qabları çox isti olmalıdır. Və yağı sürtülməlidir və bitki yağı ilə suvarılmayıb düz bir kartof parçası ilə uyğunlaşmaq, çəngəl qoymaq və eyni yağda batırmaq lazımdır.

Əgər cəhd etdiyiniz və "qızardılmış" qızartma qabınız olsa belə, püstə mərasimindən əvvəl duz ilə yandırmaq üçün tənbəllik etməyin. Hər halda, bundan sonra yumaq etməyin! Daha yaxşı olsun ki, ilk pancake topuzlu deyil, sadəcə duzlu olsun.

Pişirmə qabı - müvəffəqiyyətli pancake

Ümid edirəm ki, vaxtında bu yeməyi hazırlamaq üçün doğru gəmi seçmişsinizdir: üstünlüklü dəmir, lakin mütləq qalın bir dip, aşağı tərəflər və uzun sap (taxta bir burun ilə gözəl olardı) ilə mütləq. Ancaq xoşbəxt bir vəziyyətdə belə qaydalara görə qiymətli bir satın almağa ehtiyacınız var. Onlara, hər şeydən əvvəl, bütün təmizlik və yuyucu maddələrin olmaması. İstifadə edildikdən sonra, eyni miqdarda duzlu yağlı bir qaşıq qızartma qabına dökülür, qurudulur və quru dəsmal ilə silinir.

Əgər qaynana xahiş etmək istəyirsinizsə

Daha yaxından araşdırılanda, Şovetidəki pancake üçün bütün reseptlər bir-birindən fərqlənir, əsasən, doldurularaq fərqlənir. Bu başa düşüləndir: xəmir bir xəmirdir, onun hazırlanmasında bəzi incəliklər çoxdan dadı təsir etmir. Ancaq nadir istisnalar var. Heç bir təəccüb doğurur ki, "qaynaq üçün qaynağına" sözü aiddir. Pancake həftəsi sevincli sürprizlərlə doludur və onlardan biri olan "Toshçina Otrada" çoxdan xoş təəssürat doğurur.

Bununla belə, zəhmət olmasın. Əsas çətinlik maya xəmiridir. Lakin, ruh və cəsarətlə yığılmış olsanız, onu idarə edə bilərsiniz.

Beləliklə, insan bədəninin istiliyinə əzilən 800 ml süddə maya (25 g) həll olunur, təxminən yarım kilo un tökülür və günəbaxan yağı əlavə edilir. Xəmir qalxır, döyülür, bir çay qaşığı duz tökülür və iki böyük qaşıq şəkər ilə beyazlatılmış iki yumurta sarısının bir qarışığı əlavə edilir. Bütün bunlar səylə qarışdırılır, bundan sonra qalan yarım şüşə yağ kremi ilə qarışan qalan proteinlər əlavə edilir. Xəmir yenidən qalxmalıdır. İkinci məskunlaşmadan sonra daha çox kütləni qarışdırmayın! Kiçik pancake adi şəkildə pişirin və kürəyinizlə sevdiyiniz qaynağınıza (ya da pişirən qayınanaya baxın) xidmət edin. Və daha bahalı kürü - daha çox hörmət!

Gurmeler üçün: lobya ilə qırmızı pancake

Shrovetide üçün çox qeyri-adi pancake yandırmaq istəyirsinizsə, xəmir testi ilə, həmçinin, unsweetened və yemək bu resept cəhd edin. Lakin qeyri-standart! İlk növbədə, qədim zamanlarda olduğu kimi unun iki növü - buğda və qarğıdalı bərabər payda un tələb olunacaq. Yarım bir stəkan süd (maya 20 qram miqdarı ilə qarışdırılmalıdır) 150 qram unu keçəcək. İki qaşıq eritilmiş yağ, 2 sarğı və bir az duz əlavə edin. Bütün bunlar yoğurulur, bir dəsmal və ya folqa ilə örtülür və bir saat isti saxlanılır (yalnız soba və ya batareyanın yanında deyil). Sonda, ağlar döyülür, xamır əlavə, hələ qarışıq - və pancake yandırmaq bilər. Bu məhsullardan 20 ədəd olacaq.

Maslenitsu pancake üçün doldurulması çox fərqlidir, lakin bu, ən gözlənilməzdir. Bir çay qaşığı tomat pastası, sevdiyiniz ketçup, duz və bibər cayenne (yarım çay qaşığı) iki böyük qaşıq ilə qarışıq 15% yağ tərkibi krem. Yarı qırmızı ət və bu yaşıl lobya kütlələrinin yarısı (qaynadılmış) kəsilir, yaranan sous ilə çiləmə və pancake qoyulur. Əlavə iradəsi: ənənəvi olaraq yuvarlana bilər və təzə göyərtənin səpilməsi ilə aça bilərsiniz.

Doldurulmuş salyangozlar

Shrovetide üçün orijinal pancake hazırlamaq istəyirsiniz - yalnız özünüzü qeyri-adi bir doldurulma ilə məhdudlaşmır, gözlənilməz görünüşü də nəzərə alın. Yəni, yayda olan bir yumurtanın "içəri" olduqca yayılmışdır, lakin verilməsi yolu çox qeyri-adildir.

Bir çox nazik pancake (onlar sevimli resept görə bişirilir bilər) almaq, siz 3 steeply haşlanmış yumurta, böyük bir soğan və həmişə olduğu kimi bibər və duz lazımdır.

İncə doğranmış soğan qızardılır, yumurta da zəmindir, tərkibləri birləşdirilir və ədviyyatla ətirli olur. Lakin sonra əsas şey başlayır: pancake kənarında doldurulması qoyulur və o, boruya qat. Oblongness alınması cochlea daxil bükülmüşdür. Romantik bir gülü təsvir edə bilər. Bu rəqəm açılmır, o, yaşıl soğan bir sapı ilə bağlıdır. Gözəl, yığcam, qeyri-adi - yemək rahatdır.

Doldurma fərqli ola bilər

Bu şən və parlaq bayramı qeyd etmək əsrlər boyu xalq Şrovetiddə dadlı pancake üçün müxtəlif reseptlər hazırlamışdı. Lakin bu qabda əsas sevinc hələ dolur. Məsələn, balqabaq və mangodan (ikinci komponentimizin müasirlər tərəfindən əlavə olunduğuna dair bir şübhə var). Hamar, qarışıq pendir (krem, çeyrek kilo), bir qaşıq şəkəri və iki qaşıq kireç suyu şəklində hazırlanmış balqabağa 200 qrama əlavə etmək üçün, sonra hər şey blenderdən keçirilir. Nəticədə hazırlanan qarışıq bir düyün ilə qatlanmış bir pancake qoyulur və üstündə bu gözəllik 200 g mango və 50 qr portağal suyu qarışığı ilə tökülür. Bir yeməyi bəzəmək üçün özünüzü düşünə bilərsiniz - çox maraqlıdır.

Avokado və göbələklərin gözəl doldurulması; Kızarmış göbələklər qaymaqla qaynadılır və doğranmış ekzotik ilə qarışdırılır. Sirli bir adı olan pancake ilə maraqlı bir tort "Guryevin ləzzətidir". Performansda sadədir. Pancakes öz fikirləri ilə bişirilir, onlar bir qatılaşdırılmış süd örtüyü və üst bir təzə çiyələk ilə bir taxta ilə qatlanmış olunur.

Kərə yağı və meyvə dolmalarını unutma və balıq həvəskarları mütləq somon ilə doldurulmuş pancake seçimlərini edəcəklər. Yaxşı, və ya başqa bir şey, daha asan.

Gördüyünüz kimi Pancake həftəsində pancake dolgusu şirin ola bilər, ekzotik və adi məhsullardan, ancaq gündəlik həyatı ilə exotics birləşdirə bilər.

Şəfəq üçün

Əgər işinizdə bayram həftəsi ağır iş günləri ilə üst-üstə düşsəydi, Şrovetidəki pancake üçün tarifləri nəzərə al. Bir stəkan süd 200 qram un, duz, şəkər, darçın, zəncəfil və zerdeçal ilə veriləcək. Onların nisbəti bu ədviyyatların qəbuluna görə düzəldilir.

Un unlu içkilər və şəkərlə qarışdırılır, daha sonra isə qismən bölüşdürülür, süd verməklə süd tətbiq olunur. Homojen bir kütlənin əldə edildiyi zaman, əlavə soda (bir roller sahil gəmisi olmayan bir çay kaşığı kifayətdir), sızmış limon suyu daha yaxşıdır. Yenə hər şey maye xama vəziyyətinə yoğrulur. Və dərhal pancake qızartmaq bilər. Doldurma ilə dolandırmaq üçün vaxt yoxdur? Soslu xama, qatılaşdırılmış süd, cem və ya murabaha uyğun olaraq. Bir şey var - bir şey var.

Yulaf ezzik

Şövkətdəki pancake yandırdığımız zaman, bəzən bir pancake dadını və qeyri-adi bir şey istəyirik. Bu resept - yalnız belə hallar üçün. Birincisi, adi buğda unu yulaf ezmesi ilə əvəz olunur, kifayət qədər şüşə var. Sonra bir qarışıqda yumurta və bir kaşığı şəkər qaşığı ilə qarışıq olan iki banan lazımdır. Qarışıqda un və duz tökülür, demək olar ki, bir stəkan süd tökülür - yenə döyülür. Prinsipcə, hər şey! Pancakes bişirilir, hansı ki, bir desert kimi müşayiətsiz yeyə bilərsiniz - onlar havadar, şirin və ətirlidirlər. Siyahıda "Şovetidəki qeyri-adi pancake" bu resept ön sıralarda yer alır.

Və qarğıdalı qalmayacaq

Qədim Rusiyada qarğıdalı qarğıdalı və buğda unu varsa, onda son qarğıdalı ilə qarışdırdılar. Nəticə təəccüblüdür! Başqaları ilə belə pancake səhv edə bilməzsiniz.

Bir stəkan "qarğıdalı" 2 süd "buğda", daha çox süd, 4 yumurta və bir fincan krem olacaq. Xəmir süngüldür, beləliklə 25 qram maya saxlanılır. Onlar adətən süddə yetişdirilir, orada un (hər iki növ) un dökülür, hər şey qarışdırılır və 2 saat isti qalır. Sonra, sarımsaq duz və şəkər ilə yenidən qurulur və yenidən istiliyə çevrilir. Kremli ağlar çırpılmış və xəmirə diqqətlə əlavə olunur, sonra üçüncü dəfə çıxmalıdır. Növbəti pancake adi kimi bişirilir.

Çörək haqqında xatırlayın

Bir az unudulmuş, lakin çox ləzzətli rus ənənəsi. Çörək ilə doldurulmuş pancake ilə adi variantdan fərqlənirlər ki, onlar hazırlıq prosesində artıq "daxili tərkibdə" çox laylı və həcmlənmiş kimi əldə edilirlər.

Prinsip sadə deyildir: bir xəmir bir yerdə beşinci hissədə zəruri olduğundan az tökülür. Dibi gözəl qızartdıqda, yuxarıya doldurulur (bu, çörəkçilik adlanır) və incə incə xəmir qatını tökülür. Bu quruluş yuxarıya qovurmaq üçün çevrilir və zəriflik iki dovşan pancake arasında gizlənir.

Sizin üçün Delicious Carnival!