Qırmızı balığın tuzlanması üçün resept

Balıq bədəndən asanlıqla sindilən protein olan yüksək kalorili bir məhsuldur. Bununla belə, protein birləşmələrinin uzun müddət saxlanması onun ziyanını yaradır və qarşısını almaq üçün duzlu olur. Bu halda yüksək keyfiyyətli məhsul salmonidlərdən əldə edilir.

Bu gün qırmızı balığın qurulma üsulları olduqca müxtəlifdir, bu yazıda onların bəziləri ilə tanış olacağıq.

Birincisi, məhsulun keyfiyyətinə və təravətinə diqqət yetirmək lazımdır. Əlbəttə ki, bəzi tariflərdə, məsələn, Yapon mətbəxi, xam balıqlardan yeməklər tapa bilərsiniz. Buna baxmayaraq, bunun mütləq parazit varlığı üçün bir test keçməsi lazımdır.

Qırmızı balığın təmizlənməsi üçün resept edin.

1. Təzə balıq silsilənin iki hissəsinə kəsilməlidir və sümüklərdən təmizlənməlidir, cildin çıxarılmaması lazımdır. Sonra dənizkənarı hazırlanır. Bunu etmək üçün, hər kiloqram balıq məhsulu üçün iki qaşıq duz və bir qaşıq şəkər götürün. Hazırlanmış olan qarışıq hər bir hissəni ovuşdurur, bir qida filmi ilə bükülür (bütün hava sıxılmalıdır) və soyuducuda üç gün qoyulur. Bəzi vaxtlardan sonra balıqları digər tərəfə çevirmək lazımdır, buna görə hazırlanmış meyvə suyu səthdə bərabər paylanır. Bitmiş məhsulu dondurucuda olduqca uzun müddət saxlayır və istifadə etməzdən əvvəl yuyulur.

2. Qırmızı balığı tərtib etmək üçün klassik bir resept.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün iki kiloqram balıq filesi, şəkər, duz, araq və dibə lazımdır.

Filetin bir taxta qoyulması, ondan peritonu kəsib, yağ və qalan sümükləri çıxarmaq lazımdır.

Fileto içərisində bir qaşıq duzlu, yarım qaşıq dolusu şəkər çiləsi ilə örtülmüş və elli qram araqla səpilir. Bu şəkildə hazırlanan məhsul sərin bir yerdə yarım gün dəmləməyə icazə verilməlidir.

3. Qızıl kürü salma üçün resept.

Tərkibi: bir kiloqram kürü, doksan qram tuzu və bir qram potasyum nitrat.

Təzə kürü filmlərdən qurtulmalı və duz və süzgəc ilə qarışdırılmalıdır (sonrakı yalnız qırmızı rəngin qorunması üçün istifadə olunur). Tuzlu balıq məhsulu üç ay soyuq yerdə yerləşdirilir, bundan sonra istehlak üçün hazır olacaq.

4. Qırmızı balığın (tez yeməyin) hazırlanması üçün resept.

Tərkibi: 1 kiloqram balıq, üç qaşıq duz, yeddi bibər qara bibər, iki bənövşəyi yarpaq, bir qaşıq sirkə, 50 qram bitki yağı, bir soğan.

Balıq başı, yastıqları kəsilmiş və sidik boyunca iki hissəyə bölünmüş, sonra bütün sümükləri çıxarmışlar. Nəticədə filetin cildini kəsib, onu kiçik parçalara kəsib bir fincan qoydular. Turşu hazırlamaq üçün, yarım litr soyuq su almaq, duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın, balığa dökün və iki saat mətbuatın altına qoyun. Bu müddətdən sonra duzlu su drenaj edilir və balıq beş saat boyunca bir stəkan su və sirkə hazırlanmış yeni bir paltar ilə tökülür. Daha sonra dəniz suyu yenidən qurudulur, soğan, yağ, bibər və bay leqası çörəkə əlavə edilir və yarım saat boyunca marinat üçün buraxılır.

Beləliklə, qırmızı balığın tərifi olduqca sadədir və çox vaxt və səy göstərmir. Hazır məhsul həm müstəqil istifadəyə, həm də müxtəlif yemək və qəlyanaltı hazırlamaqda istifadə edilə bilər.

Xatırladaq ki, balıqların müntəzəm istifadəsi hər hansı bir şəkildə xərçəng şişləri də daxil olmaqla bir çox ciddi xəstəliklərin inkişafına mane olur, sinir sisteminin tənzimlənməsinə, kas-iskelet sisteminin formalaşmasına və inkişafına, insan orqanında metabolik proseslərin tənzimlənməsinə kömək edir. Buna görə də, yalnız ət deyil, balıq yeməkləri də daxil edilməlidir.