Pork knuckle müxtəlif yollarla bişmiş

Knuckle bişmiş - sevimli Czech yeməklər. Orada diz adlanır. Amma mətbəx rus donuz paça bişirmək istəyirəm. Onun hazırlanması gizli sadədir kimi, əsas yeməyi kimi bayram masa yaxşı, lakin gündəlik həyat üçün də uyğun görünür. Lakin, uzun. Çünki əvvəl ət qovurma lazım salamura gün və ya hətta gecə.

Hər bir sahibə bu yeməyi üçün öz resept: knuckle, soba bişmiş "çılpaq" şəklində, ya kulinariya kol bir folqa. Biri qaynadılmış Siz soba qoyun əvvəl ət, amma kimsə - bir sadə şoraba bir alovlu tərəfdarı. Yeri gəlmişkən, donuz əti baldır bəzi marinades, on beş var: pivə, və s. bal Amma bir yemək ümumi prosesi ilə dəm soya sousu .. Bu alqoritm əvəzi: şoraba qoymaq yaxşı ət mənim, obsushivayut, shpiguem sarımsaq (və ya sarımsaq və qara gavalı). təxminən bir saat, 200 C preheated bir soba bir müddət Gat və yandırmaq sonra. Hazır uzun dişləri, və ya taxta çubuqla çəngəl cəhd: asanlıqla məhsul rəngsiz şirəsi deyil, qan ayrılmalıdır dəlib edir.

Bu, asan görünür, ancaq yumşaq və incə, həm də qızıl, xırtıldayan dəri ilə knuckle bişmiş donuz bilməlidir sirləri var.

Birincisi, şoraba. Siz bütün gün gözləmək üçün vaxt yoxdur və siz soba iki və ya üç saat ət istəyirsinizsə, bir duz yuma istifadə edin. qara bibər, rozmarin, zerdeçal, keklikotu bərabər hissələri ilə qarışdırılır, xardal tozu əlavə (isteğe, lakin bu, mümkün deyil və soya sousu) hər tərəfdən və obmazhte diz. Amma bu nashpiguyte sarımsaq əvvəl. Bunu etmək üçün, bir dar ucu ilə bıçaq istifadə edin. dörddə bir və ya yarım sarımsaq cloves üçün itələmək nəticəsində deşik donuz əti dayaz parçalar olun. bir neçə saat yandırmaq üçün sarımsaq ət hazır doldurularaq bişirilir.

Siz istilik-up növbəti səhər donuz istəsəniz, turşu şoraba lazım deyil. bütün dəri ilə bişmiş knuckle, siz fatter almaq. Bu halda, piy lazım deyil, sadəcə bişmiş və ya sarımsaq şoraba doğranmış zaman onun yanında sarımsaq bir baş qoymaq (və ya püresi sarımsaq, bitki yağı ilə ət rub) üçün. bir az daha sürətli, bu halda qızardılmış donuz əti - siz artıq yağ off qurutmaq üçün dəri çapraz addımlar etməlidir soba diz göndərməzdən əvvəl, daha pəhriz məhsul almaq istəyirsinizsə.

Knuckle bişmiş donuz, folqa və ya kol müntəzəm dönüş tələb etmir, lakin sonra onun dəri solğun və çirkin edir. ehtiyacı bişirilmiş ət qədər 20 dəqiqə üçün "paltar" almaq üçün və bir dadlı tan və hətta xırtıldayan yaratmaq üçün "çılpaq" artıq yandırmaq. onun soba alt qida overcook ki, zəif bilirsinizsə, soğan yarıya indirir və ya doğranmış kartof qalın dilim bir yataq üzrə donuz qoyun.

Və nəhayət, iqtisadiyyat versiyası: noxud şorbası və ət bir parça knuckle bişmiş. köpük aradan qaldırılması, bişirilmiş qədər Pork qabıq ilə soğan ilə duzsuz suda bişirilir. şorbası bazası və baldır obsushivayut kağız dəsmal shpiguem sarımsaq yemək altında bulyon duz rub və soya sousu (1/2 fincan), maye bal (bir neçə yemek kaşığı), limon şirəsi 1 qarışığı daxil bibər sousu. Salamura bişirilmiş ət kifayət qədər sürətli yarım saat. qızıl qabığının qədər, 15-20 dəqiqə - bu qısa olmalıdır yapmaq.