Pate - bir kəllə və ya pasta? yeməyi və yemək reseptlər haqqında maraqlı faktlar

Dünyanın milli mətbəxi hər çox evdar mətbəx yuxu yeniden öz xüsusi yeməklər var. Bu yeməklər yalnız kəllə aiddir. Bu Fransız xidmət mətbəxi zəngin bir tarixi var və bir neçə yemək variantları var. Biz ona yaxın baxmaq.

Pate - ki, yeməyi nədir?

Fransız sözü "pat" tərcümə kəllə deməkdir. Amma bu pastası hazırlanması üçün bir neçə seçim var. Bu terrine en bir kəllə ola bilər. xüsusi formada bişirilmiş ki, Pate, bir "terrine" adlandırıb. Və ya Croute en başqa bir seçim kəllə, yəni pasta, xəmir bişmiş. Hər iki variant geniş Fransız mətbəxi istifadə olunur.

Croute ən çox yastıq xəmir istifadə en çörək qabığının kəllə bişirmək üçün. mərkəzində buxar qaçmağa üçün bir deşik etmək üçün tələb olunur. Bəzən hətta zərər olmadan üst xəmir qatı çıxan buxar sosial kanalları daxil edin. doldurulması mərkəzində tez-tez duzlu xiyar, fıstıq və ya qaynadılmış yumurta bir təbəqədir. Bu zəngin və daha cəlbedici yeməyi görünüşü dad edir.

Pate - əsas kurs əvvəl təchiz bir başlanğıc. Pate əlavə sousu və ya su hazırlamaq bilər.

yeməklər tarixindən maraqlı faktlar

Bu kəllə resept aşağıdakı maraqlı faktlar görə, qədim zamanlarda ortaya çıxdı:

1. qədim Romalılar tərəfindən hazırlanan xəmir ət. yağlar kimi, onlar donuz əti və salamura istifadə quş dil.
2. Orta əsrlərdə ət kəllə nərə, burbot, sazan, cod yemək üçün istifadə, və maral əti, donuz əti və digər növ həyata paramparça etdi.
3. Bir çox reseptlər məşhur Fransız xadimləri adına kəllə. Onlardan biri - məşhur baş şərəfinə. a la Mazarin kəllə adlanan bu dadlı tort.

toyuq qaraciyər Pate (yapışdırıb)

Bu ləzzətli yeməyi Fransız mətbəxinin asanlıqla hətta öz mətbəx bişirmək ola bilər. torpaq ət (donuz əti, mal əti, quş əti, oyun), tərəvəz, ədviyyat, göyərti, qaynadılmış yumurta və yağı ilə birlikdə qaraciyər və ya dəniz bir qarışıq - Ümumiyyətlə, kəllə danışan. Fransız tort hamar ola bilər və ya krem test bərk dəstəyi istifadə hazırlanır. Bu isti və ya soyuq ya təchiz oluna bilər. Amma qaraciyər kəllə kimi deyil edənlər tərəvəz, qoz-fındıq və ət digər növləri ilə toyuq (filesi) bişirmək olar.

hazırlamaq üçün toyuq qaraciyər olan pastası , bir tava (100 g) ilə yağ əridir doğranmış qırmızı soğan və qızartmaq 5 dəqiqə əlavə etmək üçün lazım nonstick kiçik bir yanğın deyil. bir havan ildə doğranmış kəklikotu otlar 2 teaspoons almaq və pan soğan göndərin. qara bibər, ½ çay qaşığı duz və 1 kq toyuq qaraciyər əlavə edin. tender qədər 10-15 dəqiqə qızartmaq. nömrəli aradan qaldırılması pan əvvəl onu 50 g konyak tökülür.

qarışıq yüngül soyudulur qədər 5 dəqiqə gözləyin və blender və ya ərzaq prosessor qaraciyər kəllə ilə məğlub etdi. Bundan sonra kəllə, düzbucaqlı şəklində keçdikdə Sıkıştırılmış və suvarılan ərinmiş yağ (heç bir köpük var idi ki, əmin etmək üçün). Istifadə etməzdən əvvəl, üç saat sərin. Fransız Baget dilim xidmət edir.

Pate - yastıq xəmir Fransız tort

Bu Fransız Pates hazırlanması bir variantdır. Pate bu halda, bir xəmir qat arasında bişmiş. Bu resept yapışdırıb üçün ət hər hansı bir növü istifadə edə bilərsiniz.

cooking prosesi 200 dərəcə istiləşmə soba ilə başlayır. Dərhal 3 bərk bişmiş yumurta qaynatmaq lazımdır. Bu zaman, doğranılmışlar mal əti 250 q, və ət 0,5 kq qarışdırılır. hamar əl blender istifadə qədər Beat. kəklikotu, chives və dad hər hansı digər otlar, ½ muskat, qara bibər və duz çay qaşığı əlavə edin. ayrı qabda xama (25% yağ 100 g) ilə 2 yumurta süpürgə. Egg, xama qalan maddələr əlavə və paramparça qarışdırılır.

İndi bir pat yaratmaq başlaya bilərsiniz. Bu yeməyi haqqında Reviews ən çox müsbət, belə ki, tort qonaqlar kimi deyil ki, heç narahat yoxdur. (Çörək üçün uyğun) dərin düzbucaqlı formada yastıq xəmir qat (250 g), üst yarısı doldurulması yaymaq yatdı. Sonra bütün qaynadılmış yumurta qoymaq və yenidən ət qiyməsi yarısı yayılmışdır. Top cover başqa anbarı yastıq xəmir. iki yarıya indirir özü və çırpılmış yumurta sarısı ilə yapıştırılmış kənarları arasında xəmir qoşun. mərkəzində buxar qaçmağa bir kəsik etmək.

200 dərəcə temperaturda kəllə ilk 15 dəqiqə yapmaq, və sonra başqa bir 40 dəqiqə 175 dərəcə. Soyuq xidmət hissələri parçalara tort kəsdi.