Orijinal Fransız mətbəxi: mal əti tartare

Tərtər ənənəvi yeməklərdəndir Fransız mətbəxi. Bu gün ad var kimi bir sousu, və ayrı-ayrı ət və ya balıq yeməyi altında ilk məhsulları kəsici tartar xüsusi metodu adlanır ki, baxmayaraq. Bu yeməyi bütün maddələr ardıcıllıq əda iki böyük və çox iti bıçaq tərəfindən doğranmış olunur. mal əti tartare, ət ilk soyudulur varsa, çox kiçik kublar daxil sonra dilimləmək və. Bu balıq və ya quş döş tartar, balıq filesi və ya toyuq əti sonra zolaqlar daxil və sonra kiçik kublar daxil nazik təbəqələrinin, doğranır bilər. Bu, "tartar" adlanan köhnə gün kəsmə üçün bir yoldur. Bu gün xüsusi bir istinad bu müddət, hətta "ev", fransız mətbəxi demək bilər. Nə ev? bu istifadə ət qızartmaq üçün lazım deyil, çünki Bəli, qaynatmaq ya soba. Ki, bir neçə dəqiqə bişirmək üçün demək olar ki, mümkün deyil. Hətta ən sürətli hazırlanması üçün ət yeməyi ən azı 10-15 dəqiqə daha sürətli bir neçə dəfə hazırlanan mal əti tartare sərf etmək lazımdır. Və bəzi hallarda, doğranmış ət digər maddələr ayrı xidmət və istehlakçı özü maddələr və boşqab sousu bütün qarışdırmaq lazımdır.

Beef tartar. resept və hazırlanması metodu

French ki Pyrenean mal əti istifadə etməlidir, bu yeməyi hazırlamaq üçün deyirlər. Bu ət, xüsusilə tender və dadlı edir. evdə Tərtər hazırlamaq üçün qərar Lakin, bazarda tam daxili ala bilərsiniz mal tenderloin yaxşı yumaq və quru, sonra yüngül dondurmaq, damarların aydın (300 g 3 boşqab) və sonra kiçik kublar daxil kəsdi.

"Mal tartare" orijinal yeməyi maddələr:

- shallots - 15 gr.

- Toyuq Yumurta - 3 ədəd.

- soya sousu - 1 tbsp. qaşıq;

- balzam sirkə - 1 tbsp. qaşıq;

- roka - 30 oz.

- zeytun yağı - 2 tbsp. qaşıq;

- Tabasco sousu - yarım çay qaşığı;

- capers - 15 gr.

- Xardal - 15 q;

- ədviyyat - duz, qara bibər;

- Fransız Baget - 200 gr.

hazırlanması metodu

aşağıdakı kimi Beef tartar hazırlanır:

Bir fincan 1. xırda doğranmış ət qoymaq.

2. Soyulmuş shallots və kiçik kublar daxil kəsilmiş və ət əlavə edin.

3. Gözəl bağlayar doğramaq və həmçinin bir fincan daxil tökmək ədviyyat ilə sousu, zeytun yağı, xardal və yumurta sarısı, mövsüm əlavə və yumşaq qarışdırılır.

yem

dəyirmi forma ilə bir böyük yeməyi mərkəzində zeytun yağı və torpaq mal əti, yaxın put roka yarpaqları və seasoned qoymaq balzam sirkə, və Baget bir ızgara dilim. Lakin, bəzi Fransız restoranlar bütün maddələr nömrəli mərkəzində ie. E., bir karışmamış şəklində xidmət bir xam yumurta sarısı var ət slide, yastı və onun hər tərəfində kiçik slaydlar capers, soğan, kahı və tost var. Souslar və ədviyyatlar ayrı-ayrı xidmət edir. istehlakçı özü souslar və ədviyyat əlavə və sonra bütün maddələr tərpənmək bir çəngəl istifadə etməlidirlər. Əlbəttə ki, bizim üçün bir az qəribə yeməyi var, lakin çox bu spot edib.