Kiyevdə ətli ətdən dadlı kələkləri necə bişirirsiniz?

Müasir kulinariya dünyasına məlum olan kətilərin növlərindən biri də Kiyevdə kətildir. Ənənəvi olaraq toyuqdan hazırlanmış, diqqətlə döyülmüş filetlər hazırlanır. Əvvəlcə ət hazırlama prosesində təzə çim çekiçlə çəkiclə sürülmüşdü . Bu, hazırlanmış kətan olduqca zərif, kremli dad verdi. Bir az sonra, bu məşhur yeməyin istehsalı axında qoyulduğu zaman, soyuq yağ bir qayçı şəklində filetolara sarıldı. Eyni zamanda, neftə müxtəlif ədviyyatlar, ədviyyat, qızardılmış pendir, yumurta sarısı, göbələk və otlar əlavə olunmağa başladı. Pivə ilə Kiyevdə pişiklər olduqca ləzzətli və orijinaldır, çünki məsələn, əridilmiş pendir doldurulmasında yeməyi xüsusi bir ruh halına verir. Bu seçim klassik reçeteyi mükəmməlləşdirir.

Döyülmüş yumurta ilə əvvəlcədən yayılmış və çörək balığına daldırılmışdır, Kiyevdəki kətan dərin qızardılmış pişirilir və bir kreta xidmət edir. Ənənəvi olaraq, bir ucunda bir toyuq çiyin sümüyü sabitlənir, çünki göbəkdən alınan ət kətilləri kətil üçün istifadə olunur. Masada xidmət edərkən, dekorativ kağız kəməri sümüyə qoyulur və adi yemək şən və zərif olur.

Kiyevdə məşhur kətilər üçün məşhur reseptlər ildən-ilə artmaqdadır və müasir ev xanımları artıq bir parça toyuq əti ətinin əvəzinə daha çox istifadə edirlər. Yəqin ki, bütün quşların karkasını almaq və kəsməkdən daha ucuzdur, ya da bəlkə də, daha sürətli və daha adi bir haldır. Lakin, ola bilsin ki, Kiyevdəki köftalar məhsuldan çıxarılıb, bu, Kiyevdə ənənəvi kostyumlardır. Lakin, dadı, preparatın spesifikliyi və onların içərisində göyərti ilə möhtəşəm kremli doldurulması eyni qaldı.

Kiyevdə duzlu ətdən dadlı bişmiş bişirmək çox sadədir.

Sizə ehtiyacınız olacaq: 1 kiloqram, toyuq əti (tercihen taxta qab və döş) - təxminən 1 kiloqram, təzə donuz əti - 200 qram, xam toxum yumurtası - 2 ədəd, xam inək südü - 500 ml, yağ - 100 qr, maydanoz, dodaq, limon Suyu təxminən 2 qaşıq. L., eyni miqdarda buğda unu, çörək balığı, duz, bibər və qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlanma üsulu: donuz əti yağı və toyuq əti ət ətəkləri, mövsümü ədviyyat və duz ilə sürüşdürərək, yumurtaya çəkin, sütə tökün (gözləyin) və yaxşı qarışdırın. Doldurma hazırdır. İndi doldurulmayı hazırlayırıq: yeşilləri düzmək, yuymaq və buraxmaq, yumşaldılmış yağı əlavə etmək, limon suyu tökmək, qarışdırmaq, qarışığı 10 bərabər hissəyə bölmək və dondurucuya qoymaq. İndi yumurta bişirmək lazımdır: süd, yumurta, duz sulandırmaq və bir un un doymaq, yaxşı qarışdırın, belə un fasulyesi yaratmaq deyil.

Kiyevdə ətli ətdən kəsiklər meydana gəldikdən sonra aşağıdakı formulları qeyd edin: forcemeat'ı 10 bərabər hissəyə bölün və onları incə tortillas etmək. Düz kekslərin hər birinin ortasında bir soyuq yaşıl yağ qarışığı qoyulur və elliptik bir kətil meydana gətirir, sonra da meyvəyə daldırılmalı, hətta bir qədər sızan və çörək parçaları ilə yuvarlanmalıdır. Bitki yağı ilə qalın divarları olan dərin qızartma qablarda, Kiyevdə ətli ətdən hazırlanan kaktiklər dadlı, xırtıldayan qızıl qabığa qədər qızardılır və sonra sobada hazır olana qədər bişirilir. Təxminən 200 dərəcə temperaturda, sobada Kısırlar təxminən 15 dəqiqədir. Onlara yaxşı bir bişmiş çörək, yaşıl konservləşdirilmiş noxud olacaq, bolca əridilmiş yağ ilə sulayır. Siz həmçinin bir tokoğa qızardılmış tostun üzərinə qızardılmış kərə yağı əlavə edə bilərsiniz, ya da sınağa çəkin və düzbucaqlı şəklində bir puff pasta və qeyri-adi bir forma şəklində pişirin. Kiyevdəki kətil kıyılmış ətin özü çox yüksək kalorili bir yemək olduğundan, yağla aşınmamaq üçün hər hansı bir yağdan istifadə etmək lazım deyil.

Bon appetit!