Kələm tortu. Tarif klassikdir və bu yeməyi hazırlamaq variantları "tez"

Kələm ilə bişmiş porsiyalar Rusiya mətbəxinin tərkib hissəsidir. Üstəlik, bu tortlar müxtəlif xəmirlərdən hazırlana bilər: maya, təzə, yastı. Doldurma həmçinin müxtəlif yollarla edilə bilər: təzə və ya ləzzətli, doğranmış qaynadılmış yumurta, torpaq əti və ya göbələk əlavə olunur.

Bu gün sizə müxtəlif reseptlərdən istifadə edərək, kələm ilə pies bişirmək üçün necə məlumat verəcəyik. Birincisi, pastanın klassik versiyasını maya xamırından götürün. İki stəkan un, iyirmi qram təzə maya və ya bir quru quru, yarım stəkan süd (isti), yüz qram marqarin və ya yağ, üç yumurta, iki qaşıq şəkər və dörddə bir çay qaşığı duz götürün. Bu məhsullardan xəmiri pulsuz formada edirik. Yəni ilk növbədə isti sutda maya və yarımdaşı şəkərdir. Maye səthində bir köpük başlığı göründüyü zaman, duz və şəkər qalığı, ərinmiş yağ və un ilə çırpılmış yumurta əlavə edin. Xəmir qaldırmaq üçün isti yerdə iki saat xəmirin qoyduq və səliqəldilmə zamanı iki dəfə qırılacaq.

Bu vaxt, doldurucunu lələk ilə hazırlayın. Bunu etmək üçün, qızardılmış doğranmış soğanı qızardırmayan qabda qızartın, sonra da ləzzətli bir qaba əlavə edin (iylənmiş olmalıdır, həddindən artıq asidik olsa və su ilə yuyulmalıdır) və pişmiş qədər söndürün. Belə bir dolumda bir az qaynadılmış və doğranmış kiçik göbələk parçaları əlavə etmək yaxşıdır. Xəmirə yaxınlaşdıqda iki hissəyə bölünür, birindən daha çox olmalıdır. Çoxunun təxminən bir santimetrlik bir tort kalınlığına basıldığı və yağlı bir pişirici plaka qoydu. Hamurun üstündə hazırlanmış soyudulmuş dolumu yayırıq və yuxarıdan xəmirin ikinci hissəsindəki bir pasta ilə örtülür. Biz tortun kənarlarını qorumaq və təxminən on beş dəqiqəlik bir peçeleylə örtməmiz. Daha sonra məhsulu yumurta sarısı ilə üstə çıxarın və buxar sərbəst şəkildə çıxa bilər ki, bir neçə punktur edin. İki yüz iyirmi dərəcə temperaturda iyirmi beş dəqiqə bir tort bişirin.

Yuxarıda verilmiş olan təzə kələm pastası, təzə lələk ilə edilə bilər. Pomidor və yerkökü ilə doldurulmuş təzə lələk şirniyyatını və güveçə hazırlamaq. Siz qaynadılmış göbələk və ya doğranmış yumurta əlavə edə bilərsiniz.

Kələm ilə maya ilə heç bir arzu və ya vaxt yoxdursa, xəmir hazırlana və qatıqda hazırlana bilər. Nəticədə, daha az dadlı kələm tortu alacağıq. Test üçün resept aşağıdakı kimidir. Bir yüz elli qram yağı eritin və ona bir yumurta, bir stəkan yoğurt, bir qaşıq şəkər və duz əlavə edin. Sonra bir stəkan un üzərində qarışıq tökün və sirkə ilə söndürülməlidir yarım çay qaşığı soda əlavə edin. Xəmir yoğurduq və yuxarıda göstərildiyi kimi pasta şəklini təşkil edirik.

Kələm və şüyüd pasta ilə pies hazırlamaq üçün uygundur. Belə bir tort etmək üçün xəmirləri özünüzə hazırlaya bilərsiniz, ancaq hazır məhsulu satın almaq daha asandır. Və uyğun maya və təzə puff pastry. Dadlı bir dolum hazırlamaq üçün təxminən yarım kiloqram taze kələm doğrayacağıq. Və duz və bibər ilə dadmaq üçün tövsiyə edərək, biz kələm qırmızı kərə yağı, söndürmək imkan vermir. Bir fincan içində iki yumurta alacağıq və onları qırmızı pendir və ağ pendir ilə qarışdırarıq (hər bir məhsulun yüz qramı almalısınız). Qurudulmuş marjoram, fesleğen və digər ədviyyatlarla müqayisə edilmiş qarışıqdan hazırlanmış üç qat qaşığı əlavə edilmiş qatıqlı pendir və soğutulmuş kələm əlavə edin.

İndi bir puff pastry bir parça kalıp və ya pişirme tepsisi ölçüsü, hazır doldurulması yayılmış, grated pendir (iki qaşıq) ilə tutam və ikinci xəmir qat ilə əhatə edir. Yağları daha yaxşı birləşdirmək üçün şüyüd xəmirini su və ya çırpılmış proteinlə bir qədər nəmləndirməlidir. Üstəlik, kələm ilə şişkin sarımsaq ilə yayılır, sonra tortu sobaya göndəririk. 180 dərəcə temperaturda təxminən qırx dəqiqə bişirin.

Lakin yemək zamanı çox azdırsa, resepti məşğul və ya təcrübəsiz aşpazlar üçün nəzərdə tutulmuş bir dökülmüş kələm pastası hazırlamaq lazımdır. Yarım kilo parçalanmış kələm və duz ilə ovuşdurdu. Biz onu bir qızartma qabda və ya bir kalıpda yaydıq və isti ərimiş marqarin və ya yağ ilə doldururuq (yarım fincan və ya 125 qram lazımdır ki, marqarin). Hazırda üç yumurtanı qarışdırıcı, beş qaynaq xama və ya kefir, üç qaşıq mayonez, altı qaşqabıq un, yarım çay qaşığı duz və iki qaşıq dolma tozu ilə qarışdıraraq hamur hazırlayır. Hazır yarım maye xəmir bir lələkə dökülür və sobaya qoydu. Peche, qızıl rəngə qədər, soba termostatını 180 dərəcə markaya qoydu.

Evdə un unu olsa da, kələm ilə bir tort bişirilə bilər. Baza olaraq, nazik lavasdan istifadə edirik və doldurulma üçün təzə və ya ləzzətli bişirmək üçün istifadə edirik. Bu batch çox sadə, işi başa çatdıra və tamamilə təcrübəsiz bir çörəkçi ilə nəticədə çox dadlı kələm tortu alacaqsınız.

Yemək üçün resept aşağıdakı kimidir. Əvvəlcə bir dolu südlə dörd yumurtanı dolduraraq hazırlayırıq. Sonra yağlı tava üzərində bir pita çörək qoyun ki, kənarları yan tərəfdən asmaq. Doldurma səviyyəsinin bir hissəsini qoyun. Pita çörəyinin növbəti pilləsi (üç parçaya ehtiyacımız var) parçalanmışdır və hazırlanmış tökülməyə nəmlənmişdir. Biz süd və yumurta qarışığı ilə doldurulmuş pide çörəkləri ilə emprenye edilmiş hissələri yerləşdirdik. Daha sonra katmanları təkrarlayın (plovu lavasda doldurun və batırın) bir neçə dəfə layiqli bir tort yaradır. Üst təbəqə lavaşın alt təbəqələrinin hissələrindən hazırlanır ki, biz həmin kalıbın tərəflərinə asılıb, onu yığırıq. Pasta qalan doldurulması ilə doldurun və iki yüz dərəcə on beş dəqiqə yandırın. Pasta hazırdır!