Fransız duzlu soba: resept

Mal ətinin tacı yeməkləri dünyanın hər hansı bir milli mətbəxində mövcuddur, hər hansı özünə hörmət edən restoran menyusunda duzdan hazırlanmış bir neçə yemək variantına malikdir.

Özünüzü və sevilənləri dadlı, qeyri-trivial yeməyi ilə əzizləmək qərarına gəldiyinizdə, Fransız dilində nahamar yeməyi - bişmiş çörək bişirmək üçün cəhd edin.

Fırında ətin düzgün şəkildə necə bişirilməsi

Fırında olan mal əti, qeyri-adi, təəccüblü dad və ətir əldə edir. Hər hansı bir ətin pişirməsi çox vaxt tələb edir, tələsikliyə dözmür, əsasən böyük bayramlara hazırlaşır, təntənəli masa əziz qonaqları toplayır. Fransız dilində fıstığınız üçün süfrənin sizin aşbazlıq bacarıqlarının əsl şahidi olmaq üçün müəyyən qaydalara riayət etməlisiniz.

Birincisi, əla nəticəyə nail olmaq üçün ən vacib şərt yaxşı bir mal ətinin seçilməsidir. İkincisi, bişirmə üçün əlverişli, rahat formada seçimdir. Və nəhayət, üçüncüsü istilik rejimi və ət yemək zamanıdır.

Tərkibin, duzun, otların və digər qatqıların miqdarı kimi reseptin bütün digər komponentləri, əlbəttə, şəxsi dadın məsələidir, ancaq resept təlimatlarına əməl edilmək tövsiyə olunur.

Sağ ət ətini necə seçmək olar?

Fransızda süfrənin əti yalnız sağ ət parçası seçildikdə dadlı və şirəli olur. Doymuş qırmızı, yaxşı iy, elastik lifli bir quruluşa sahib olmalıdır. Fransızlarda mal əti gündəlik masanın bir resepti deyil və iki yaşdan çox olmayan bir heyvan karkasından bir karkas almaq onun üçün daha yaxşıdır. Pişirmə yerləri üçün ən uyğun olan bel beli, qığılcım, çəngəl və arxa olur. Seçilmiş filetin parçasında mümkün qədər az olan damarlar, yağlar və plenochek olduğuna diqqət yetirin - bu, sizə çoxdan çox zibil parçasını təmizləmək üçün uzun bir işdən xilas olacaq.

Ətdən bişirmək üçün hansı yeməklər istifadə ediləcək?

Ev xanımlarının əksəriyyəti yeməkləri müxtəlif yemək üçün müxtəlif əşyaların olduqca təsirli bir dəsti var. Fransızca ət - bir resept, yaxşı bişmiş olan mal əti. Əla nəticələr əldə etmək üçün çörəkçilik üçün düzgün formanı istifadə etməlisiniz. Əla bir seçim çarx plakasının yüksək tərəfləri ilə diqqətəlayiq istilik keçiriciliyi olan döküm qalın divarlı olanlar olacaq.

Pişirmə vaxtı və temperaturu

Əvvəlcə nə nəticə almaq istədiyinizi qərar verməlisiniz. Fırında Fransızca mal əti, xırtıldayan çıtır pendir qabığının olması deməkdir və buna görə də qısa müddət ərzində 220-250 ° C olduqca yüksək temperaturda yaxşı yandırın. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bəzi reseptlər yeməyin hazırlanmasından bir neçə dəqiqə əvvəl pendirin yuxarı qatını örtmək tövsiyə olunur. Bu halda ətin çörəkçilik temperaturu 150 ° C-ə qədər azaldır və pendir əlavə olunduqdan sonra istilik 220 ° C-yə artır.

Çörək üçün ət hazırlamaq necə

Ət yeməyə başlamazdan əvvəl onu artıq filmlərdən təmizləyin, soyuq su ilə yuyun və pambıq dəsmal ilə qurutmaq lazımdır. Dana "quru" hesab olunur, yəni yağsız ət, sonra həssaslıq verin və çörəkçilikdə aşpaz tərəfindən istifadə olunan bəzi təcrübəli aşbazlara kömək edərsə qurumağa icazə verməyin. Misal üçün, mal əti ətin kiçik bir parçası olan donuz donuzlarının və ya qarğıdalı parçalarının ince şeridlərinə bükülmüş ola bilər. Fransızca ət - bir resept, yalnız "quru" olmaması lazım olan mal əti, buna görə də bu sadə məsləhət mümkün qədər əlverişlidir.

Fransız dana ətinin hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Bir qayda olaraq donuz ətinin bu üsula uyğun hazırlandığını söyləyirdik, ancaq fransızca mal əti, az qəribə bir reseptdir, yemək bayram yeməyini bəzəyir və şübhəsiz ki ən tələbkar yeyənlərə dadacaqdır.

Belə ki, Fransız dana, resept. Hazır yeməyi və addım-addım resept fotoşəkili təcrübəsiz sahibə kömək edəcək. Bunun üçün çətin bir şey yoxdur.

Bütün təcrübəli ev xanımları, fransızda mal əti bişirmək üçün necə bilir. Heç kim Sovetlərin heç birinə ehtiyac duymayacaq.

Birincisi, uyğun ət parçası hazırlamaqdır. Bunun üçün artıq yuxarıda göstərildiyi kimi, artıq damarlar və yağlardan təmizlənməlidir, soyuq su ilə yuyulmalı, dəsmal və ya salfet ilə qurulmalıdır. Bu prosedurlardan sonra fileto nazik təbəqələrə kəsilir. Hər bir parça yaxşı tökülür, duz, ədviyyatla çiləyir, az miqdarda yağ ilə yağlanmış bir pişirmə qabına qoyulur.

Soğan, təzə pomidor, kartofa kəsilir. Et üçün bütün bunlar qatlar qoyulur: soğan üzükləri - mayonez - pomidor - mayonez - kartof - mayonez (yüngül podsalivat və bibəri unutma). Pomidor və kartof arasında böyük ölçüdə yayılmış pendirlə kəsilir. Çörək qabına bir yarım bənövşəyi su tökün. Bu maddələr qurudulmaması üçün edilir.

Tava bir saat üçün soba - 190-200 ° C qədər qızdırılan bir quyu göndərilir. Bu müddətin sonunda qalığın sobadan çıxarılması lazımdır, ət və tərəvəzlər qızardılmış pendir ilə örtülməlidir, temperatura 220 ° C-ə qaldırılmış və giləməli paslı qabığa qədər bişmiş olmalıdır.

Fransız dilində bişmiş dana necə düzgün xidmət etmək olarsa, aşağıda deyilir.

Tərəvəz üçün "Fransız göbələyi ilə göbələk"

Fransız dilində daha dadlı ət etmək istəyirsinizsə, onda ən çox qazanmaq seçimi göbələklərin əsas reseptinə əlavə olunacaq. Bu göbələk, istiridye göbələyi və hətta təzə bal ağacı ola bilər. Bütün dadı və aromasını ətə vermək üçün bütün mövcud təbəqələrə yayılmaq lazım deyil. Göbələyi birbaşa mal əti parçalarına qoymaq daha yaxşıdır.

Belə ki, göbələk ilə fransız dana hazırlamaq lazımdır:

- mal əti;

- xama;

- kartof;

- ağır çeşidli pendir;

- soğan;

- göbələklər;

- mayonez;

- təzə sarımsaq;

- Yumşaq emal olunmuş pendir ;

- mal əti üçün ədviyyat.

Bu reseptdə dəqiq maddələrin sayı müəyyən edilməməyə, sınaqdan keçməyə, zövqünüzə və istəklərinə çatmağınıza qərar verdik.

Yuxarıda qeyd olunduğu kimi, mal əti bir parça yuyulmalı, qurudulmalı, lazımsızdan təmizlənməlidir. Əti nazik qatlara kəsin və yaxşı bir atış edin. Yeri gəlmişkən, bir filmdə sarılmaqla ətini daha yaxşı bir şəkildə döymək - bu mətbəxi sonradan kiçik qırıqlardan və ət şirəsindən yuyarkən sizi xilas edəcək.

Hər parçanı ədviyyatlarla duz edin, az miqdarda mayonezlə yağlayın.

Göbələklər yaxşı yuyulur, göbələklər qapağın üstündən çıxarılır. İncə dilim kəsmək, kiçik olduqları halda, hamısını tərk edə bilərsiniz. Yarım bişirilənə qədər az miqdarda soğan ilə göbələkləri qızartın.

Sarımsaq əzilmə və ya ince təbəqədən keçir. Soğan nazik üzüklər doğrayın. Pendir böyük hüceyrələr vasitəsilə grated və iki hissəyə bölünür - bir kiçik, ikinci böyük.
Ayrı bir kubada xama, mal əti zeytun, qızartılmış pendir, sarımsaq, incə doğranmış göyərti, duzun bir hissəsini birləşdirin.

Ərinmiş pendir ilə sərin soğutulmuş göbələklər, xama qaynaqlı bir fincan qoyulur. Hərtərəfli qarışdırın.

Fransız dana ətinin ətirli təbəqələrini qoymağa başlayırıq.

Yağlı bir çörək qabında ət, soğan, xama və göbələk kütlələrinin qatını qoyun. Üstəlik, bu əzəmət palıdlı pendir ilə örtülmüşdür.

Ət təxminən 40 dəqiqə fırınlanaraq, 220 ° C'ye qədər qızdırılır.

Balqabək malını necə təqdim etmək olar?

Beləliklə, pişirmə prosesi sona çatdı, şəkili sobadan çıxarmaq vaxtı gəldi. Bunu dərhal etməyin. Ocağı söndürün, qapı açın və
Yemək bir az istirahət verin, beş dəqiqə kifayətdir. Bundan sonra, formu fırından çıxarın, folqa ilə sarın və təxminən on beş dəqiqə "yetişmə" buraxın.

Fransız dilində sobada bişmiş süfrəyə əvvəlcədən qızdırılmış bir plasta parçası verilir. Bir süs kimi, təzə tərəvəzlər, albalı pomidorların yarısı, yeşillik, zeytun və digər uyğun məhsullardan istifadə edə bilərsiniz.

Bon appetit!