Forcemeat ilə kartof olan sorcerers: bir resept resept. Sehrbazların ətli ət ilə necə bişirilməsi

Diyetisyenlərin kartof və ətin birləşməsi bir kilo əlavə dəyər qazanmasına təkid olunmasına baxmayaraq, bir çoxları bu cür yeməkləri məmnuniyyətlə yeməyə davam edirlər. Həqiqətən bütün xalqlar kıyılmış ət və kartofdan reseptlər tapa bilərlər. Onlara görə yeməklər rəqəmə zərər verə bilər, lakin bu, daha az dadlı deyil. Birincisi, onlar draniki, zrazy və, əlbəttə, sehrbazlar. Sonuncuları xüsusilə Belarus, Qərbi Ukrayna və Polşa yeməklərini sevirlər. Bu vəziyyətdə, hər bir millət hazırlıq üçün özünün maraqlı variantına malikdir.

Belarusdan olan sehrbazlar

Bu ölkədə kartof və güvə ətindən olan sehrbazlar onların milli yeməyi sayılır. Bəlkə Belarus, ən böyük kartof istehsalçısıdır. Yəqin ki, yerli housewives xüsusilə dadlı və ət doldurulması ilə draniki bənzəyirlər. Əslində hazırlıq və görünüş üsuluna görə, belaruslu sehrbazlar onlara çox xatırladırlar.

Lazımlı Məhsullar

Et doldurulması üçün sizə lazım:

- yağlı 400 qram donuz;

- 2 orta soğan başı;

- duz, duz, bibər və digər ədviyyatlar.

Həm də sizə lazım olacaq:

- 12 ədəd kartof;

- toyuq yumurtası;

- 1-2 qaşıq buğda unu (daha az, sehrbazlar daha incə olacaq);

- 2 böyük soğan;

- 1 kaşığı xama;

- 100 qram siqaretli donuz;

- yer bibəri, duz;

- qızartma üçün bitki yağı.

Belorussiyada kıyılmış ət ilə sehrbazlar necə hazırlanır?

Onların hazırlanması ətlə doldurulur. Bir ət dəyirmanı vasitəsilə donuz atlayın. Soğanlar qızıldan dönənə qədər bitki yağı içərisində zolaqlar və qızardılmış şüyüdlər. Yer bibəri və duz ilə birlikdə əlavə edin (isterseniz, ət ədviyyatlarına əlavə edə bilərsiniz) və ətini yaxşı qarışdırın.

İndi kartof kütlələrinə keçə bilərsiniz. Kök yumruları yaxşı yuyulur və təmizlənir. Daha sonra böyük bir şkaf üzərində sürün. Çox tənbəl olmamaq və əl ilə aparmaq məqsədəuyğundur, çünki prosessor və ya bitki kəsici kartofu çırpır və çox şirəsi ayrılır. Nəticədə kütləə ehtiyac yoxdur. Bir qızardılmış soğan, yumurta, xama, un, bibər və duz əlavə edin. Qeyd edək ki, qaymaqlı krem sayəsində kartof kütləsi ağ qalır. Həm də unu sərf etməyin. Daha az olan, sehrbazlar son dərəcə incə olacaq. Hər şeyi qarışdırın.

Bitki yağı ilə qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın. Bir kaşığı kartof pastası yayıldıqdan sonra bir az kıyılmış ət və başqa bir kaşığı çəhrayı kartof ilə doldurun. İki tərəfdən kıyılmış ətlə xarakterik qızıl rənginə sahib olan sehrbazları salamlayın və qalın divarları olan bir qaba qoyun. Fırını 15-20 dəqiqə 180 dərəcə qoyun və hazır olun. Bu vaxt, brisket və soğan saman kəskin incə. Sehrbazlar üçün sakin olacaq. Şirəsi ayrılıncaya qədər brisket qədər yaxşı qızdırılan qovurma qabına qovurun. Sonra soğana və qızartmaya əlavə olunana qədər əlavə edin. Qızardılmış və xama ilə birlikdə isti sehrbazlara xidmət edin.

Transcarpathiyalı sehrbazlar

Ancaq Qərbi Ukraynada sehrbazlar başqa bir reseptə görə tamamilə hazırlanır, orada kartof yoxdur. Xarici olaraq, onlar bir tort kimi daha çoxdur və ət dolması və göbələk sousu ilə interlead ilə ispanaq hazırlanmış nazik pancake olunur. Eyni zamanda kıyılmış ət ilə Transcarpathian sehrbazlar az dadlı və ətirli deyil. Bundan əlavə, onları hazırlamaq üçün çox vaxt və səy göstərməyəcəkdir.

Nə tələb olunur?

Ispanak pancake hazırlamaq üçün aşağıdakıları etmək lazımdır:

- 3 toyuq yumurtası;

- şəkər çay qaşığı;

- bir çimdik duz;

- 250 qram buğda unu;

- 50 qram ispanaq (ala bilərsiniz və dondurulur);

- 300 ml süd;

- zeytun yağı bir kaşığı;

- qaynar ıspanak üçün su.

Et doldurulması üçün tələb olunacaq:

- 600 qram az yağlı donuz;

- soğan;

- 3 qaşığı yağlı krem;

- qızartma üçün bitki yağı;

- Bibər və duza dadmaq.

Sonda, hələ 100 qram chanterelles və ya digər meşə göbələk, 1,5 kasa yağlı krem, yer bibər və duzdan hazırlanmış bir göbələk sousu hazırlamaq lazımdır. Bütün bu məhsullardan, belə bir iştahaaçan sehrbazlar, hər hansı bir kulinariya jurnalını bəzəyəcək fotoşəkilləri olan bir resept hazırlaya bilərsiniz.

Pişik proseduru

Əvvəlcə yaşıl pancake yandırmaq lazımdır. Və ilk şey onlar üçün ispanaq bişirilir. Bunun üçün suyu qaynayın, 2 dəqiqə aşağı itələyin və bir süzgəcdə oturun. Bir kuboka köçürün, bir fincan suyu əlavə edin və qarışdırıcı ilə qarışdırın. Sərinləmək üçün buraxın. Eyni zamanda, yumurtaları duz və şəkərlə döyün, yarım bir stəkan süd tökün və unda tökün. Qarışdırdıqdan sonra yaxşı qarışdırın və qalan süd əlavə edin. Kütlənin heç bir hissəsi olmadığından çox vacibdir. Sonra ispanaq püresi və zeytun yağı əlavə edin. Tava hazırlamaq və pancake basın.

Daha sonra doldurulması lazımdır. Yeri gəlmişkən, bu, eyni zamanda, kartofun sihirbazlara qoyduğu birindən fərqlənəcəkdir. Donuz əti açıq qəhvəyi qədər bitki yağı içərisində orta dilim və qızartmaya bölün. Sonra soğan əlavə, dörddəbilənə doğranıb və qızartdıqdan sonra bişirilir. Duz və yer bibərini tutam. Kəsilmiş qızartmağı bir ətdən təmizləyici ilə alın, krem və qarışığı tökün.

Yalnız sousu hazırlamaq üçün qalır. Quru göbələklər (xanterel, ağ və ya başqaları) qaynar suda yarım bişirilənə qədər 15-20 dəqiqə qaynar. Sonra bitkisel yağda hazır oluncaya qədər qızartın. Sonda bir parça kərə yağı, krem, bibər və duz əlavə edin. Sousu bir qaynağa gətirin və istiliyi bağlayın. Bu reseptdə göbələklərin tərk edilməsi daha yaxşıdır, çünki onlar bu cür açıqlanmış göbələk dadına malik deyil. İndi sihirbazları qurmağa başlaya bilərsiniz.

Plitə üzərində bir pancake qoyun, sonra qayçı və bir az göbələk sousu (yalnız maye, göbələk özləri olmadan). Və təbii ki, göbələk istisna olmaqla, məhsullar qədər təbəqələri alternativ. Son ıspanak pancake olmalıdır. "Keki" səkkiz ədəd bölün və qalan sousu göbələk ilə tökülür. Yeşilliklərlə dekorasiya etmək, hələ isti Transcarpathian sehrbazlar masa xidmət etmək lazımdır. Bu yeməyi bir şəkil ilə bir resept bütün qonaqlar tərəfindən sorğuya əmin edir. Axı, bu, parlaq, ətirli və dadlıdır.

Baltik sehrbazları

Belorusiyanın məhəlləsində yerləşən Baliqistanda əlbəttə ki, kartofdan hazırlanan güvə seqmentlər öz təriflərinə görə hazırlanır. Çox vaxt yerli ev xanımları hətta onların yemək variantının yeganə doğru olduğuna inanırlar. Demək belə deyil, ya da deyil - demək çətindir. Lakin, Baltic sehrbazlar az iştahaaçısı var. Kiçik bir şirniyyat üzərində kartof kərtənkəsi üzündən həssas bir zövqlə fərqlənir və hazır sihirbazlar kremli sousda bişirilir. Ən azı bu səbəblə, yerli seçimi cəhd edə bilərsiniz.

Baltikyanı ölkələrin bir reseptində sehrbazlar hazırlamaq üçün nə lazımdır?

Kartof kütləsinə ehtiyacınız olacaq:

- 2,5 kq xam kartof;

- bir stəkan un;

- toyuq yumurtası;

- yer bibəri;

- duz.

Et doldurulması üçün:

- 600 qram içlik;

- 2 böyük soğan başı;

- Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Həm də 300 ml krem, bitki yağı və çörək parçaları hələ də lazımdır. Əslində, "ətli ətli kartof" klassik birləşməsini dadlı etmək üçün başqa bir şey lazım deyil.

Cooking prosesi

Əvvəlcə gözəl bir şabalıd üzərində bütün kartofları kəsmək lazımdır. İlk baxışdan çox şey olacaq, ancaq bu sizə lazım olan hər şeydir. Bütün suyu qazaq vasitəsilə sıxmaq yaxşıdır. Kütləsi çox quru olmalıdır, praktik olaraq maye. Ancaq tökülməməyə ehtiyac yoxdur, sous üçün faydalıdır. Sonra kartofa yumurta, ədviyyat və duzu əlavə edin. Qarışdırın. Xəmir yapışqan hala qədər unu əlavə edin və şəkli saxlamayın.

İndi içkini edə bilərsiniz. Onun üçün, bir qarışdırıcı və ya grate ilə soğan doğrayın. Baharatlar və duz ilə doldurulması əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Hər hansı bir ət götürə bilərsiniz - yalnız donuz və mal əti deyil, toyuq. Hər halda, bu ətli ət ilə kartofdan sehrbazlar olacaq. Yalnız onları kor etmək üçün qalır.

Bir az qalın kartof pastası çəkin, düz bir tort yaradır və mərkəzə ət ətini qoydu. Kör çörəklər, pies kimi. Qızıldan dönməyincə hər iki tərəfə çörək bişirmək və qızartmaq yaxşıdır. Bunu bitki yağı ilə qızardılmış qızartma qabında etməlisiniz. Dərin bir qazanda bir-birinin üstünə qat. Daha əvvəl kartof suyu ilə buraxılan kremni doyur və ədviyyatlara dadmaq üçün əlavə edin. 15-20 dəqiqə aşağı temperaturda kıyılmış ət ilə kartof dən sehrbazlar söndürün. Sous ilə xidmət, doğranmış otlar ilə tutam.

Xülasə etmək yerinə

Yəqin ki, bir çox xalqın ətli ət ilə kartof istifadə edən öz reseptləri var. Lakin, sehrbazlar layiqdirlər. Axı, onlar isti və soyuq xidmət edə bilərlər. Ən çox qəlyanaltılar və salatlar cəlbedici görünüşünü itirmədikdə bayramın sonunda bayram şənliyində yaxşı görünürlər. Sehrbazlar yolda yaxud işləmək üçün rahatdırlar. Və ən əsası - onlar hazırlamaq üçün asan və bütün zəruri məhsullar həmişə evdə olacaq.