Foie Gras - reseptlər və cooking sirlərini

Getdikcə, ölkəmizdə müxtəlif xarici delikates yemək istifadə edilmişdir. Onlar mağaza və supermarketlər rəflərdə çıxdı, lakin onlar daha önəmlisi, onlara hazırlamaq üçün necə, bunu və nə bizim çox belə xəbərdar deyil. Burada, məsələn, foie Gras - necə müalicə üçün və nədir? Foie Gras - bir kəllə ördək və ya qazlar çox yağlı qaraciyər. Bu məhsul həmçinin "kəllə de Strasbourg" adlanır. Bu zəriflik olduqca yüksək Fransız onu xüsusilə sevən, dünyada qəbul edilir.

foie Gras istehsalı üçün (Fransa vasitəsilə tərcümə "yağlı qaraciyər") uzun bir xüsusi sxemi kökəlmə ördək və ya üç dəfə bir gün, taxıl və ya digər feed ən azı dörd kiloqram verir ki, qazlar inkişaf etmişdir. qaraciyər 10 dəfə normal ölçüsü genişləndirir.

Foie Gras insanlarda müxtəlif emosiyaların səbəb olur. Bir çox qurmanlar yalnız onu sevirəm, həm də dünyada qadağan kökəlmə quşlar belə qeyri-insani şəkildə qanuniləşdirmək üçün axtarmaq heyvan hüquqlarına döyüşçüləri ibarət bir qrup var. Onların arzu qismən həyata və bir çox ölkələrdə qadağan foie Gras istehsal. Macarıstan, və bu məhsul kiçik bir məbləğ İsraildə istehsal olunur - qaraciyər ən böyük istehsalçısı ikinci yerdə, Fransadır.

Necə evdə foie Gras bişirmək üçün necə? müxtəlif yollarla hazırlanmış bilər, baxmayaraq ki Foie Gras ən tez-tez sözü "yapışdırıb" ilə bağlıdır. qaraciyər növləri məhsulun hazırlanması, emalı, keyfiyyət və kəmiyyət üsulu ilə fərqlənir. xam yarı-bitmiş və hazır yeməyi - Foie Gras üç müxtəlif formalarda satılır. Bu təzə çörək və tərəvəz bir sıra və hətta şirin portakal reçeli və ya cem ilə yaxşı gedir. foie üçün Gras desert ağ şərab, port və ya Madeira xidmət.

Siz foie Gras nə edə bilər? Bu qaraciyər Recipes çox müxtəlifdir. İlk qaz və ördək qaraciyər arasında seçim etmək lazımdır. Foie Gras qaraciyər daha damaq bir az yumşaq qaz tükü müşk ördək.

foie Gras hazırlamaq, bu, tendons xam qaraciyər təmizləmək artıq yağ və hər hansı bir yaşılımtıl-sarı ləkələr aradan qaldırılması lazımdır. Sonra soyuq su və ya süd ilə isladılmış olmalıdır əvvəl shell aradan qaldırılması. Təsirə qaraciyər yalnız bir neçə dəqiqə üçün isti neft bir pan qızartmaq bilər.

foie Gras ilə julienne ya qayğanaq hazırlamaq - reseptlər sadə, lakin canlı yemək müxtəlif və olduqca maraqlı edir. Julien hətta bayram masa qəşəng görünür. bişirmək üçün neft, foie Gras və yumurta lazımdır. qab yağ qoyun, bu yumurta sarısı bütövlüyünü pozmadan, hər ramekin daxil yumurta qırmaq, foie Gras dilim lay. istiot əlavə və dəniz duz ilə tutam. bir preheated 180 ° C soba 10-15 dəqiqə yapmaq. isti xidmət edir. Əslində yumurta və qaraciyər ilə varyasyonları sonsuz. Bu yeməklər kremlər və ya omlet isti suda pişirilmiş yumurta əvəz əlavə edə bilərsiniz. pendir və foie Gras bəzi bişirilmiş səhər yeməyi. Julienne reseptlər yaxşı və bu yeməklər səhər yeməyi üçün nahar sonra qalan məhsul hazırlanmış ola bilər ki var.

ən məşhur müxtəlif sufle, pasta və foie Gras terrines var. onların hazırlanması üçün tərifləri müxtəlif, lakin sadədir. Bir terrine hazırlamaq üçün cəhd edək.

yemək əvvəl soyuducu bir saat foie Gras aradan qaldırılması və qan aradan qaldırılması üçün süd və su qarışığı ilə islatmaq. Iki lobes ayırın damarlar və yağ aradan qaldırılması. şirəsi yağlı qaraciyər, istiot və beş müxtəlif ədviyyat qarışdırmaqla sousu hazırlayın. Notch foie Gras və sərin yerdə qoymaq sousu ildə zeytinyağlı salamurada bırakmak. qaraciyər aradan qaldırılması və təmiz toxuma bulking sıx onu kesmek, qaynar suya qoymaq və dərhal istilik söndürün. Cover və otaq temperaturu sərin imkan verir. Sonra bir dəsmal qoymaq su foie Gras, aradan qaldırılması və yenidən kesmek. ən azı 12 saat sərin qaraciyər qoyun. Sizin yemək Enjoy.