Evdə balıq tuzlama

Biz hətta evdə duz əlavə etmək üçün kifayət ola bilər ki, düşünmürəm mağazalar və bəzən duzlu balıq almaq üçün istifadə olunur. Bu yalnız daha ucuz, həm də daha faydalı olacaq: siz balıq özünüzü bişirmək əgər Əslində, siz yəqin ki, qırmızı balıq üçün xüsusilə vacibdir heç bir konservantlardan və boyalar var inanıram. balıq tuzlama evdə ibtidai və vaxtı və texnologiya ən azı təxminən görüşüb əgər əla nəticələr təmin edilir.

kimi qırmızı balıq, evdə balıq tuzlama duzlu alabalıq və ya qızıl pul və təzə bir çox dəyər ki, verilmiş, bir çox əhəmiyyətli vəsait saxlaya bilərsiniz, bu növ yarı qiymətinə başa gələcək. Bu süxurlar, eləcə də sockeye, aşındırma onun yüksək yağ məzmunu dadlı və gözəl, lakin, xüsusilə tender əldə, onlar çox az duz udmaq və buna görə də duzlu heç vaxt. evdə Turşu balıq çox sadədir: Siz istədiyiniz əgər, ədviyyat tutam bilər, və siz başlamaq növbəti gün onu dadsınlar, lakin xəstə verir, tövsiyə iki gün gözləmək daha yaxşıdır, qaba duz və şəkər qarışığı ilə hazırlanmış parça ovuşdurmaq lazımdır. qalın ədəd artıq onlar prosalivatsya var. Bu formada bir həftə keçirəcək, sonra soyuducu onu gizlətmək lazımdır bilər.

aşağıdakı kimi tuzlama üçün qarışıq edilir: Siz, duz və şəkər eyni məbləği almaq dadmaq ədviyyat əlavə, lakin, prinsipcə, bu onlara olmadan mümkün deyil. qara və allspice və bəzi noxud atmaq var kimi tuzlama üçün qablar, bir az duz-örtük qarışığı tökülür dəfnə yarpağı. Sonra yeməklər yerləşdirilir filesi dilim, qarışıq tökülür və həmçinin növbəti qat ilə əhatə olunur. və belə prosolitsya balıq - No zülm lazım deyil. bu halda, sümükləri qədər sürətli ayrılır və bu prosedur filesi az travmatik: Siz bütün karkas alıb, sonra asan yalnız dondurulmuş onu oymaq. Bones duz ayıra bilməz - böyük almaq pivə qəlyanaltı, həm də onların fins, quyruq və baş onlara əlavə bir şorba bişirmək olar. Bu növ Qulaq parlaq balıq.

Belə ki, hər hansı bir dəniz balıq turşu mümkündür, lakin adətən daha tez-tez digər növ duzlu üstünlük üçün. Bu ev sürətli at duzlu balıq və daha sıx ləzzət almaq üçün imkan verir. evdə balıq tuzlama azalıb - şəkər İstənilən halda duz üç yemek kaşığı qəbul litr suya Duzlu, qara və allspice bir neçə noxud, dəfnə yarpağı ədəd bir neçə bu prosesin sürətləndirilməsi və ədviyyəli ləzzət bir az xardal, hazır və ya toz əlavə vermək mümkündür yarım dəfə. Duzlu qaynatmaq bilər və kimi istifadə edilə bilər - siz son məhsul istifadə etmək niyyətində necə sürətli asılı olaraq. Siz 40-50 dərəcə soyudulur sonra daha yaxşı xardal əlavə duzlu qaynatmaq istəsəniz ki, bu hiss ola bilər. balıq iki-üç gün otaq temperaturunda duzlu suda yerləşdirilir və istifadə üçün sonra tam hazır. Bu filesi şəklində evdə turşu balıq lazım idi - bu ədəd ölçüsü asılı olaraq 5-8 saat hazır olacaq.

evdə balıq qonaqların gəlişi üçün, məsələn, mümkün qədər tez baş verməlidir tuzlama zaman, 2 sm duzlu qalınlığı və eni parça qoymaq bilər, və hazır məhsul 2-3 saat olacaq - bəzi baxmayaraq, kifayət qədər bu dəfə mənbələri 8:00 orada saxlamaq üçün gəlir, lakin tamamilə zəruridir. Lazım olsa, məsələn, siyənək salat "a xəz palto altında Herring" - ki, kifayət qədər olacaq yarım saat zaman yeməyi olmalıdır nə cür pre-cut ədəd.