Evdə albalı şərab bişirmək üçün necə

söz üzüm edilən bu içki etmək "şərab" göstərir. Bu giləmeyvə üzüm əks olunur ideal nisbəti şəkər və turşusu. Yeri gəlmişkən, qruplar ev emal və məstedici içki alkoqolsuz şirəsi olunur istənilən spirtli fermentasiya bakteriyalar üçün edir. Təəssüf ki, albalı şirinlik və turşuluq belə bir ideal nisbəti öyünə bilməz, və tez-tez kifayət qədər digər sirkə turşusu bakteriyalar yaşayır olunur. Siz sirlərini bilir əgər Lakin, evdə yaxşı albalı şərab hazırlamaq bilər. Bütün sonra, iqlim bütün point. üzüm yalnız ekstremal cənub ölkəmizdə yetişdirmək istəyirsinizsə, albalı hər bağçasında mövcuddur.

ilk - və imtina edilməz - tanrıların içki transformasiya premise şirəsi - bakteriya spirt və sirkə die inkişaf edəcək bir mühit yaratmaqdır. Bunu etmək üçün, biz albalı ötmüş deyil almaq lazımdır. Bütün sonra, artıq çıxdı və sürətlə sirkə göbələk inkişaf. Biz masa təqdim etmək xəcalətli deyil ki, bir yaxşı almaq lazımdır. desert fermentasiya inkişaf etmir, çünki giləmeyvə, klassik qara və turş istifadə etmək daha var - albalı şərab iradə zəif nedoigravshim, zadohshimsya və ləzzət olmadan.

Aşağıdakı kimi alqoritm edir. Mənim albalı, sapı, biz toxum almaq giləmeyvə dördüncü hissəsi aradan qaldırılması onları əzmək və biz amansızcasına basın general kütləvi, dönər. professional şərab suyu bu mərhələdə pomace (sellüloz) ayrıdır (olmalıdır). Amma biz fabrikdə deyilik. biz evdə albalı şərab kimi, proses daha sonra tərk edəcək. İndi nəticəsində suspenziya ortasında doldurulması, geniş boyun ilə bir gəmi verilib. Ayrıca (10 kq giləmeyvə su 2 litr və şəkər 2 manat əsasında) şəkər siropu hazırlamaq. Wort hətta cloying, şirin çıxmaq lazımdır.

sirkə daim lazımdır isə spirt bakteriyaları çox az hava lazımdır "nəfəs". Buna görə də, şərab edənlər tövsiyələr bir çox getmək: barel tıxaya və qum ortasında onu basdırmaq, su tələ istifadə - xüsusi əyri boru, bir az su tökülür hansı. Bu su maneə nüfuz olan oksigen qarşısını alır və sərbəst sürətli fermentasiya dövründə azad karbon tərk etməyə imkan verir. Bu xüsusi cihazlar evdə albalı şərab bişirmək istəyənlər coşğusu ləğv. Amma sərbəst bazarda rezin əlcək var - bu biz istifadə edəcək.

dərhal ukuporte şərbət konteyner leysan sonra, bir əlcək açılması şüşə çəkərək. kütləvi "play" başlayacaq, bir neçə gün sonra + 20-25 ° C daha temperatur balans bir qaranlıq otaqda fincan qoyun qaz dolu maye köpük cap və əlcək yuxarıda səbəb. ev sürətlə 2-3 dəfə banka açmaq və sellüloz aşağı aşağı mash qarışdırmaq üçün bir gün olmalıdır Rəhmə şərab albalı bu mərhələdə. Belə ki, bir həftə gözləmək lazımdır.

Bundan sonra bir daha 6-7 gün tək şərab buraxın. maye səssiz fermentasiya addım daxil olmalıdır. Foam subsides və səthində sellüloz bir qalın qat görünür. Bu bitki olan sellüloz ayırmaq üçün vaxt əlamətidir. Diqqətlə slotted qaşıq ilə seçin. Yenə bir həftə şərab haqqında unutmaq üçün. Bu müddət ərzində aşağı sellüloz payız qalıqları, qaz açıq-aydın az olur. Somewhere 18-20 gün (çöküntü çıxarılmasını) yeni forma vermək keçin. Clean yeməklər bitki ilə konteyner aşağıda qoydu. çevik hose köməyi bir konteyner maye tökmək ilə belə alt və divarları çöküntü narahat deyil. heç bir hava otaq və möhürlənmiş qapaq tərk etmək kimi sıx mümkün fincan doldurun. İndi şərab (° 15 + C qədər) ev albalı bir sərin və qaranlıq yerdə 10-12 gün dobrazhivat lazımdır. Bundan sonra, o, ikinci dəfə tökülür - şüşə qablarda.