Distillat Konyak: evdə edilməsi

Cognac - evdə etmək olduqca çətin olan bir nəcib içki. Tərifləri ev konyak, şərti etanol xammal kimi istifadə əsasında, bir xam saxtakarlıq almaq üçün imkan verir. Yalnız bir real konyak distillatı edərək, siz spirtli içkilər içməli keyfiyyəti qorxusu olmadan, bir ətirli buket edə bilərsiniz.

konyak destillə nədir?

Konyak distillat distillə və qocalma bütün qaydalarına ciddi riayət müəyyən növ quru ağ şərab hazırlanır. Yalnız bütün istehsal şəraiti ilə ciddi riayət konyak yalnız onun rəngi, buket və dad xas əldə edir.

distillat istehsal prosesinin addımlar düşünün:

1. bir minimum şəkər tərkibi ilə artan və yığım üzüm, o cümlədən şərab hazırlanması.
2. üzüm şirəsi və yemək qəbulu bu olmalıdır edir.
3. üzüm lazımdır fermentasiya.
4. şərab İbtidai və orta distillə orta qismini ayrılması ilə əldə.

konyak distillat 1 litr qiyməti xeyli mağaza konyak qiymətləri aşağıdakı müstəqil istehsal çünki off ödəyəcək istehsal səyləri sərf. bütün mərhələlərində düzgün başa nəticəsində öz və ya dostları əyləndirmək üçün gözəl ev konyak olacaq.

Brandy distillat və brendi ruh - daha yaxşıdır?

Heç bir şey daha yaxşı, bu eyni məhsul üçün müxtəlif adları var. Son milli standart (QOST) məlumatına görə, distillat Brandy 2012 konyak spirti qədər mövcud qanunvericiliyin yerinə girdi.

Bu etil spirt təsviri eyni standart istehsal üsulları brandy distillatı istehsal ki, qeyd etmək lazımdır.

istehsal texnologiyası tələblərinə riayət edilməməsi üçüncü olaraq müəyyən edilir brandy distillat təhlükə sinif daxil zehirli alkol karışımı neft, o cümlədən zərərli maddələrin miqdarı artır.

Üzüm sortlarının brandy distillatı istehsal

Konyak distillat yalnız turş üzüm müəyyən növ əldə edə bilərsiniz. Onların fərqləndirici xüsusiyyət aşağı şəkər var. Fransada bu məqsədlər üçün, növ Folle Blanche, Colombard və Ugni Blanc, xüsusilə gərgin və davamlı aroması həyata daimi.

Belə ki, üzüm müxtəlif sizin konyak hazırlamaq üçün seçin nədir? Bu muskat aftertaste olmadan aydın şirəsi ilə ağ, bəzən çəhrayı növ meyvə olmalıdır. Bu aşağı gəlir Rusiyanın cənubundakı Isabella geniş konyak istehsalı üçün şərab material kimi heç bir yaxşı əkilir.

ən uyğun növ şərabçılıq və üzümçülük İnstitutu tanınmış edilmişdir:

• ağ Grushevskii;
• Kunlean;
• Bianca;
• uçmaq;
• Aliquot;
• Scarlet Terek.

Bu üzüm texniki ödəmə mərhələ eksponat istənilən şəkər və turşuluq, eləcə də müxtəlif istilik sabitlik və bitki run-off metodu istehsalı üçün zəruri artıb sokosoderzhaniem.

konyak distillat şərab hazırlanması

zədələnmiş meyvə aradan qaldırılması, məhsul keçir. üzüm həzm üçün zəruri dəri maya mədəniyyətlər olan səbəbiylə ola bilməz yumaq. şirəsi üçün toxum ilə üzüm əzmək.

toxum və dəriləri ilə nəticələnən şirəsi bir emaye pan daxil tökülür və giləmeyvə az çatmış əgər şəkər kiçik bir məbləğ tökülür. iki həftə ərzində səthində təbii maya formalaşır və fermentasiya prosesi başlandı. fermentasiya çox fəal deyilsə, şərab maya əlavə edin. konteyner Seal və isti yerə qoydu. gündə bir dəfə tərpənmək unutmayın.

1-2 həftə sonra, gənc şərab alcoholmeters qala ölçmək. O, 11-12% göstərmək onu qurutmaq edəcək, bir cuna ilə sellüloz gərginləşdirmək. çünki Maderna dad mümkün görünüşü şərab uzunmüddətli yaşlanma üçün tövsiyə deyil.

neftin ilkin qovulması

Distillat konyak ikiqat distillə gənc ağ şərab istehsal olunur. bir distillə vahid vasitəsilə nəticəsində şərab fermentasiya material pass xam spirt istehsal. Bu düzgün baş və quyruq median fraksiyası ayırmaq mümkün ilk distillə mərhələsindədir vacibdir.

Nəticədə 25-30% və bard əsas distillə distillat xam güc olacaq.

bir quyruğu ilə birlikdə redistillation median qismini üçün məqbul məzuniyyət. Belə olan halda yenidən distillə prosesi əvvəl təmiz su ilə diluting, xam spirt qala aşağı lazımdır.

redistillation

Artırılması məhsulun keyfiyyətinin zamanı da bölünür lazımdır, yenidən distillə əldə edilir, və fraksiyaları onlara mərkəzi kəsilmiş edilmişdir.

top fraksiyası kəskin xoşagəlməz iy ilə səciyyələnir və 80-85% ətrafında qala var. onun istehsal xam spirt 3% sərf və iş zaman yarısı qədər.

tünd iy zəifləməsi ilə olundu istədiyiniz spirt konyak mərkəzi fraksiyası. Trim də qala məhsul əsasında edilir: seçimi əvvəlində 78%, son -ni - 58%, distillat quyruq xoşagəlməz ton edilməsi qarşısını almaq üçün.

Aşağıdakı 50% hasil qala məhsul azalması və uyğun mərhələ quyruq cutoff edir. Üçüncü fraksiyası əhəmiyyətli həcmi var və tez-tez xam spirt ümumi məbləğinin 40 50 faiz arasında edir. quyruq daha distillə üçün qala bilər.

daha ifşa üçün uyğun bir etil spirt dad və elan şərab lezzet ilə rəngsiz şəffaf maye - orta distillat qismini orta distillə və ayrılması ki keyfiyyətli brendi nəticəsidir.