Conservation Secrets: banklarında duzlu göbələk

Duzlu göbələk banklarda - yığımı ən asan yollarından biridir. Konservləşdirilmiş göbələk yan yeməklər, şorbalar, marinades, qəlyanaltılar və yanğın üçün istifadə. yeməli növ faktiki olaraq bütün duzlu.

Üsulları duzlu göbələk

quru tuzlama

quru üsulla banklarında duzlu göbələk göbələk və podoreshnikov hazırlanması üçün uygundur. Göbələk, bir nəm parça ilə təmiz silmək (yumaq yoxdur) təmizlənməlidir. bir konteyner (bir jar və ya kadochku) satır qoyun, təmiz bərk məsələ və üst boyunduruq əhatə duz orta məbləği tökülür. şirəsi hərəkət və göbələk üst əhatə etməlidir. Dry tuzlama yeməklərin təbii ətirli dadlı dad qoruyur. Otlar və ədviyyatlar lazım deyil qoymaq. Bir həftə sonra göbələk yemiş bilər.

soyuq tuzlama

Duzlu göbələk banklarda Cold pre-qaynar tələb etmir. Göbələk, svinushki, göbələk, russula ilk, təmiz yumaq və duzlu su ilə islatmaq lazımdır. limon turşusu 2 qram və su litr duz 10 qram nisbətdə başlayaraq duzlu hazırlanması. sərin yerdə islatmaq: göbələk - 2 gün; volnushki - 1 gün Valois - 3 gün. nemlendirici həlli bir gün 2 qat dəyişiklik daha az olmalıdır. Russula və göbələk isladılmış bilməz. metodu nemlendirici Bundan başqa blanching istifadə edilə bilər. dip göbələk - (10 qram duz litr) qaynar su. sonra soyuq su soyutma üçün göbələk yer blanching sonra 15 bu və bankların qaxsımış məhsul üstə qalaqlanmış duz, sarımsaq, doğranmış şüyüd, kimyon hər bir sıra qurutmaq - Shiitake, mil 5 dəqiqə islatmaq. soyuq yerdə həyata keçirmək sonra 18-22 dərəcə temperaturda bir neçə gün saxlamaq üçün, boyunduruq qoyun və.

Hot tuzlama

aşağıdakı kimi tuzlama göbələklərin banklar isti metodu həyata keçirilir. Göbələk sıralanır, təmizlənməlidir. brown cap boletus, ağ, ağcaqovaq, kökləri (ayrı-ayrı turşu bilər) kəsdi. Böyük caps 2-3 ədəd daxil kəsdi. Göbələk soyuq su ilə yumaq. Valuev aşındırma zaman onlar bir neçə gün islatmaq lazımdır. konteyner su 100 ml (göbələk 1 kq), qoymaq duz, yanğın qoymaq tökülür. qaynar su göbələk qoyun. Yemək zamanı, bəzən çevir. qaynar sonra köpük çıxarın. bibər (noxud), lavrushku, hər hansı bir ədviyyat qoyun. Cook ağ göbələk 25 dəqiqə volnushki - 15 dəqiqə, mil - 20 dəqiqə. onlar alt həll zaman göbələk bir an hazır olacaq və duzlu şəffaf olur. Sərinləmək üçün başqa konteyner daxil məhsul Transfer. Sonra duzlu bay (göbələklərin kütlə 1/5) banklar yatdı. 40 gün yeyə bilərsiniz. Aşağıdakı maddələr hazırlanmış duzlu istifadə etməklə həyata keçirilir ağ Gribovaya digər növ, tuzlama: 2 yemek kaşığı (yeməkxana) duzları lavrushku, bir neçə ədəd peppercorns, cloves, qara qarağat vərəqələri və təzə şüyüd 5 qram alaraq məhsulun kiloqramdır.

tövsiyələr

Duzlu göbələk - bu qış qədər məhsul saxlamaq üçün asan bir yoldur. bütün güclü cap seçin. Siz sınıq göbələk kifayət qədər yığılmış əgər Lakin, yumurta bişirmək, onlara üz atmaq üçün tələsik etməyin. yerlərdə möhürlənmiş qablarda göbələklərin edin harada yüngül və aşağı temperatur minimum miqdarı.