Carpaccio: bu və necə bişirmək üçün nədir?

İtalyan mətbəxi pizza məhdud deyil - hətta risotto, makaron və carpaccio kimi qeyri-adi bir yeməyi var. Nə və necə bişirmək üçün necə? Bu ən məşhur İtalyan yeməklər biridir. nin yaxın onlarla tanış edək.

Carpaccio - bu nədir?

İlk dəfə bu yeməyi nəcib Countess Mocenigo üçün restaurateur Cipriani ilə 1950-ci ildə hazırlanıb. carpaccio adlı lideri şərəfinə (nə, bütün yalnız bir neçə il ərzində dünyada məlum oldu) İtalyan intibah, bu qırmızı tonları üstünlüyü ilə boyalı olunur. Bu duz, neft və sirkə duzlu çiy küftə (heç qalın iki və yarım millimetr), nazik, demək olar ki, şəffaf ədəd çünki Görmə, bu yeməyi də qırmızı çalarları ilə dolu edir.

sual yaranır: Əgər Carpaccio bişirmək əgər, bu nədir - bir məzə və ya bir əsas kurs? Bu, bütün bu edilir nə asılıdır. kifayət qədər təmin edir və salat və təzə tərəvəz istisna olmaqla, başqa bir şey ilə uyğun deyil, çünki Beef carpaccio, soyuq ilk dərs ola bilər. bu qida indi faktiki olaraq hər hansı bir nazik dilimlənmiş qidalar (balıq, tərəvəz, pendir, meyvə) bişirilir, çünki Lakin, sonra bu alternativ bir qəlyanaltı kimi uyğun ola bilər. Bu gün heç bir az iyirmi carpaccio reseptlər var. ilk ət salamura, ikinci - - Toyuq döş iki versiyası edilə bilər qurudulmuş. tərəvəz ilə çox məşhur Salamura tuna, xardal ilə qızıl, cod salat (Roka) və yüngül qızardılmış mal əti. ananas, portağal, alma - - möhkəm əti ilə göbələk, çuğundur, və meyvə Carpaccio tutmaq edir.

Ən mühüm şey - təzə və keyfiyyətli məhsul seçin. Səbəbiylə qısa istilik müalicə, onlar insan sağlamlığına böyük təsir olan bütün vitamin və minerallar saxlamaq, həzm normallaşdırmaq və ürək-damar sisteminin xəstəlikləri qarşısını alır. Bir çox mühüm şey - nazik dilimlənmiş məhsulları. Bu master asan deyil, kifayət qədər mürəkkəb bacarıq deyil. Bir başlanğıc varsa, kəsmə üçün bir bıçaq mükəmməl kəskin olmalıdır ki, unutmayın. Siz onu kəsmək əvvəl, əlbəttə, məhsul dondurmaq edə bilərsiniz - bu vəzifəsi asanlaşdıracaq. Lakin yeməklər keyfiyyətinə təsir. Siz bıçağımızı köməyi ilə mağaza ət kəsmək üçün xahiş edə bilər.

ənənəvi carpaccio

Siz sübut yerdə əldə yüksək keyfiyyətli xam mal əti, eləcə də pendir və roka salat lazımdır. Yaşıllar qəbul və Zövqünüzə digər bilər. Yaxşı dolur sirkə lazımdır. Siz xam ət yemək qorxmur, onda limon şirəsi və onu zeytinyağlı salamurada balzam sirkə bir neçə saat. Yoxsa emal qidalar isterseniz, sonra orta atəşdə bir neçə dəqiqə üçün mal qızartmaq. Qisa yemək dadlı və yumşaq ət qalmaq tender, kömək edir. Bu bir qat, duz bir boşqab qoymaq və sirkə və yağ tökmək lazımdır. Bir sərin, salat üst qoymaq və grated pendir ilə tutam. oxşar sxem tərəfindən hazırlanmış toyuq filesi carpaccio. Bu qoz ilə yaxşı gedir. Siz bişirmək əvvəl carpaccio toyuq filesi dondurulmuş ola bilər. Bu son məhsulun dad təsir etmir.