Bouillabaisse: resept qeyri-adi yeməklər

Marsel qulaq (başqa adı bouillabaisse olan) bir resept deyil, mürəkkəb və xüsusi - simvolik yeməyi Provence mətbəxi. o qədər də asan deyil bişirmək, lakin qastronomiya feat qərar, heç bir şübhə Fransız cooking ənənələri yaxın toxunmaq olacaq.

Bouillabaisse şorbası: resept və yeməklər üçün maddələr hazırlanması xüsusiyyətləri

digər balıq pohlebok arasında qida tərəvəz pre-qovurma və onun tərkibinə daxil olan deniz hazırlanması adlandırmaq olar ayırmaq xarakterik xüsusiyyətləri arasında. Siz mərmi və bir çox təzə midye bir ovuc lazımdır krevetlər. Çox dadlı bujabes (müxtəlif maddələr daxildir resept) scallops, lakin bu bahalı komponent olmadan edə bilərsiniz. balıq, şorba ənənəvi bir hissəsi bir neçə növ daxildir: böyük və kiçik, həm də. Siz bouillabaisse bişirmək, siz hələ adaptasiya olmayan resept, bir böyük alabalıq və dəniz bas kiçik almaq. Gələcəkdə, dad qiymətləndirmək üçün, dəniz digər məhsulları ilə əvəz etmək mümkün olacaq. Bouillabaisse var mühüm xüsusiyyət: Bu şorba üçün resept balıq çox diqqətli kəsmə və emal tələb edir. Bu onunla idi və biz başlamaq lazımdır. Məqsədi - sümükləri filesi ən hərtərəfli təmizlənməsi. onun qarın karkas verilməsi (yalnız gill üzgəci arxasında) bu barədə bir kəsik etmək. Sonra kəsik daxil bıçaq thrusting, baş ayırmaq. silsiləsi boyunca addımlar etmək lazımdır. quyruq kəsdi. Bir iti və böyük bıçaq istifadə əgər daha rahatdır. Blunt alət liflər filesi cırmaq və bu unaesthetic görünüşü edəcək. yumşaq, filesi iki ədəd çıxarın dəri qopmaq. ət olacaq əgər Lakin, silsiləsi həddindən artıq ayrılması cəlb almaq deyil - bu, sonradan suyu həzm olunur. yalnız bütövlüyü filet edin. Siz, kiçik sümük qalır maqqaş ilə mövcudluğu bilər ki, qorxuruq. Fish başçısı idarə etmək lazımdır: cut gills, eyeballs almaq. Siz karides dondurulmuş varsa, onlar əridilmiş var. Fresh baş və shell ayıran, bulyon daxil edilir (lakin bu hissələri atmayın - onlar suyu mühüm komponentdir).

şorbası üçün tərəvəz

qalın alt 2-3 tbsp ilə bir qazan daxil tökülür. l. zeytun yağı. sarımsaq yarım baş doğramaq və neft yer. də doğranmış cəfəri var əlavə edin. bu maddələr browned zaman, 3 ədəd əlavə edin. əzik kərəviz budaqları, və kök 250 q, 2 əd. gənc grated kök. qısaca qeyd tərəvəz söndürmə, pan quru ağ şərab şüşə və 50 ml Sambuka tökülür. , Qaynatmaq sakatat batırmaq üçün maye gətirilməsi, sol balıq kəsici və karides (shell, baş, və s.) bulyon iki saat dəmlənir edilməlidir. quru qaynatmaq deyil ki, əmin olun. olduğu kimi su əlavə edib.

ətirli bouillabaisse yemək bitirin

Recipe photos bu şorba çox mənzərəli olduğunu razı olacaq. Onun cəlbedici görünüşü tərəvəz və balıq ədəd əlavə əldə edilir. Hazır bulyon qurutmaq, sonra banka əlavə etmək lazımdır şirəsi pomidor, bir dilimlənmiş balıq, krevet və scallops, eləcə də chili bibər dadmaq. 15 dəqiqədə söndürün. şorbası modul sonra xidmət edir.