Növ asılı olaraq balıq düzgün kəsici

hazırlamaq balıq xörəkləri kəsmək onun əhəmiyyətli. Seçki kəsmə metodu məhsulun məqsədindən asılıdır. Bəzən bir dadlı yeməyi üçün sahibə bəzən filesi lazım və - bütün balıq. Həmçinin əsasən kəsmə balıq növlərinin asılıdır.

yuxarıda bütün nəzərə alaraq, balıq butchering belə üsulları ayıracaq:

• Zhabrovannaya. yalnız gills, bəzən hətta insides rədd et.
• Zyabrennaya. A balıq döş fins onun qarın və təkinin aşağı hissəsində çıxarılır.
• Polupotroshennaya. bağırsaq üçün döş fins boyunca bölmə və aradan mədə edir.
• Potreshenaya rəhbəri. Bu qarın ətrafında döş üzüb gedirdi arasında cross-bölüm etmək bütün innards, cüyür və qan clots aradan qaldırılması lazımdır.
• Başını kəsdilər. bu evisceration başını kəsib və balıq İÇLERİ qaldırıldı ilə.
• balıq karkas. eyni zamanda məcburi, həm də elongated ilə balıq decapitated və quyruq fin kəsdi.
• Filesi cut baş və quyruq ilə yarım parça eviscerated balıq təmsil edir. Həmçinin filesi balıq kəsici innards aradan qaldırılması və qara film silsiləsi tələb edir.

tərəzi (karp, yayın balığı, pike-perch, Karagöz, və s.) ilə balıq Kəsmə öz xüsusiyyətləri var. Siz ilk bel fin aradan qaldırılması lazımdır. Bunu etmək üçün, iki bıçaqla kiçik incisions etmək və baş quyruq istiqamətdə kəskin onu çəkdi. aradan qaldırılması sonra bıçaq və ya theater üçün istifadə olunur balıq tərəzi təmizlənməsi davam etdirilir.

baş kəsik qarın boyunca fin undernail və qaraciyər və öd kisəsi gedir: tərəzi ilə balıq kəsici növbəti addım onun evisceration edir. Bəzən belə kəsici balıq öd kisəsi zərər, və balıq onun məzmunu vuruş əgər dərhal duz ovuşdurmaq lazımdır bilər. Bütün qalan təkinin də gills və balıq, diqqətlə kəsilmiş və vertebra boyunca çıxarılır örtülmüş film ilə birlikdə çıxarılır.

Bundan sonra, balıq hərtərəfli bütün qan toplanmış aradan qaldırılması üçün soyuq su ilə bir neçə dəfə yaxalanmaq lazımdır. Yaxşı yuyulur karkas baş başlayaraq istənilən ölçüdə parçalara kəsilir. Biz bel geri kəsilmiş və sonra silsiləsi öldürmək və başqa dorezat lazımdır.

Siz silsiləsi boyunca kəsilir və balıq filesi almaq üçün bel olmadan olacaq biri iki hissəyə bölünür lazımdır. Digər tərəfdən diqqətlə onurğa ayırmaq və hər hansı bir sümük aradan qaldırılması lazımdır. gutted balıq kəsilmiş, lakin tərəzi və tape aradan qaldırılması deyil: ət balıq hamburger bişirmək lazımdır, bu başqa cür hərəkət etmək lazımdır. Bütün sonra, dəri daha çox asanlıqla tərəzi ilə silinir.

balıq müəyyən növ kəsilməsi üçün tövsiyələr:

1. Som. kifayət qədər kəsici zaman böyük balıq tamamilə "stocking" bütün dəri aradan qaldırılması üçün daha yaxşıdır və bu, ölçüsü orta, onda siz ilk bağırsaq və dəri ilə birlikdə mucus aradan qaldırılması lazımdır.
2. Cod. Bu tip balıq Cutting insanlar üçün zəhərli qara dəri, xilas olmaq üçün məcburi tələb edir.
3. Ilanbalığı. Bu balıq növü, qəssab hazırlamaq lazım deyil, ancaq top film aradan qaldırılması üçün vacibdir: bu duz ilə ovuşdurmaq və su ilə yaxşı yuyun səxavətlə olmalıdır.
4. Skumbriya. oymaq istavrit əvvəl, bu çətin aradan qaldırılması özü verir kifayət qədər sərt tərəzi ilə əhatə olunur, çünki dəfələrlə qaynar su üzərində tökmək olardı.
5. Qalxanbalığı. fins, tərəzi və qaranlıq film balıq aradan qaldırılması üçün isti su bir neçə dəqiqə qoymaq yaxşı deyil.
6. Sturgeon. balıq tərəzi bu cür demək olar ki, bütün nümayəndələri xüsusi təhsil ehtiva edir - tərəzi ilə birlikdə xaric deyil kiçik hatalar, belə ki, balıq onları qurtarmaq üçün isti su ilə konteyner yerləşdirilmiş olmalıdır.

Balıq kəsici onun növündən asılı olaraq haqq yolunu seçməklə, siz müxtəlif səhvlər ilə bağlı xoşagəlməz halların qarşısını almaq olar.