Bir qazanda spagetti necə bişirilir? Soslu spagetti: resept

Hər hansı bir ailənin menyusuna müxtəlif makarnalar daxil edilir. Onlar tez və asanlıqla hazırlanır, bir şey edə bilərlər - ət, tərəvəz, balıq, quşçuluq. Bu məhsullar olduqca razıdır və zövqə əlavə tədarük və əlavə maddələr ilə asanlıqla dəyişə bilər. Hətta bir uşağın spagettini bir çanaqda necə bişirmək istədiyini və asanlıqla belə bir şeylə öhdəsindən gələ bilər. Lakin, tez-tez bir iştahaaçan yeməyi əvəzinə stolovskoe bir şey çıxır, çirkin və yalnız acımasız qıtlığı təmin edə bilər, lakin heç bir şəkildə zövq vermək.

Bir qazanda spagetti necə bişirilir : ümumi prinsiplər

Bəzi məcburi qaydalara əməl etsəniz, heç vaxt uğursuz olmayacaqsınız. Onlar sadə və sürətlə avtomatizm üçün assimilyasiya edilir.

1. Ən əhəmiyyətlisi: spagetti üçün bir kase yüksək olmalıdır. Unutmayın ki, bu pastalar uzun və onları pozmaq istəmirlər - görünüş eyni olmayacaq və yemək italyan makaronına tətbiq olunmayacaq.
2. Su çox dökülür: hər yüz qram spagetti üçün - bir litrdən az olmamalıdır.
3. Bir qazanda spagetti hazırlamaqdan əvvəl suyun qaynana qədər gözləməlisiniz, əksinə onlar bir yerdə qalacaqlar.
4. Yuxuya düşmək üçün "əriştə" macaroni yumşalmayacaq dərəcədə tədricən və davamlı qarışdırmaq lazımdır.

Potanın hündürlüyü spagettini dərhal tam uzunluğa batırmaq üçün yetərli deyilsə, onlar uyğun olduğu qədər döşənirlər. Duzlu hissəsi yumşaqlaşana qədər gözləməyərək, qaşıq çıxıntıları çıxartdı.

Az tövsiyələr

Münsifin məqsədi pişirildikdən sonra mətbəxin yuyulması lazımdır. Ancaq bu hərəkət əsasən "yumşaq" məhsullar ilə bağlıdır. Buğdanın real spagetti olun və düzgün pişirildikdə, onlar durulmadan bir yerdə qalmayacaqlar. Ancaq onlara su vermək istəsən, soyuq su istifadə etməyin, əks halda bitmiş məhsul susuz olacaq. Pasta qaynar su ilə yuyun.

Bəzi aşpazlar, spagetti hazırlamaq iddiasına görə, bir yerdə qalmamaq üçün yağsız yağı qişa əlavə etmək lazımdır. Bu fikir mübahisəsizdir: zəmanət belə bir əlavə vermir, ancaq son məhsulun dadına təsir edə bilər, xüsusilə də nahiyəyə daxil olmayan bir makaron üçün bir az sous təqdim etməyi planlaşdırırsan. Ancaq istəsəniz belə məsləhətləri təqib edə bilərsiniz.

Məhsullar tamamilə qaynar suya batırıldığında yanğın bir qədər azaldılmalıdır, çünki qaynar su ilə bir qabda hazırlanan spagetti kənardan bişirilmiş və pastanın içərisində ağırdır. Və adhezyon riski artır.

Tagliolini

Belə ki, İtaliyada evdə hazırlanan spagetti. Həqiqi məsih həmişə özünü hazırlayır. Proses sadədir, amma düzgün forma ala bilmək üçün pasta etmək üçün xüsusi bir maşın lazımdır. Un iki növdə alınır: qaba itiləyici və yüksək dərəcəli - 1: 3 nisbətində. Hər bir 200 qram un qarışığı üçün bir yumurta alınır. Un, bir təpə ilə siftlənir, lazım olan bir ədəd yumurta vurulduğu və bir az duz töküldüyü bir krater edir. Bir çəngəl ilə xəmir dairəvi hərəkətlə yoğrulur. Kiçik, yarım pint, soyuq su töküldü (onun dəqiq həcmini təyin edə bilməz, istifadənin ununu "götür" kimi olmalıdır). Çıxış çox sərt, həqiqətən möhkəm olur, tam hamarlığa deyil, yırğalanmayan xəmirə yoğrulur. Bir torbada gizlənir və masada yarım saat yatır. Sonra xəmir yoğrulur və üçdə kəsilir. Qatının qalınlığını artırmaq üçün maşın maksimum şəkildə açılır. Xəmir bir parça keçir, dərhal üç qat çevrilir və yenidən maşından keçir. Hamur hamar və hamarlaşana qədər 5-6 dəfə. Sonra orta nömrə qoyun və xəmir incəlikə yenidən yuvarlanır. Ən sonunda məmə qoyulur və istədiyiniz kəsmə edilir. Nəticədə spagetti unla tökülür və qurudulur - birbaşa masa üzərinə çəkə bilərsiniz, ancaq qızdırmalı bir sobada daha sürətli edə bilərsiniz. Və müxtəlif İtalyan qablar yemək başlaya bilərsiniz.

Pesto sousu ilə makaron

Ənənəvi olaraq spagetti və sous ilə xidmət göstərir. Və onların reseptlər inanılmaz böyük məbləği icad. Hazır hazırlıq mağazasını ala bilərsiniz, amma bu, çox darıxdırıcı deyil. Bir az çalışmalıyıq və öz qaz stansiyasını özümüzə qurmanızı təklif edirik. Spagetti üçün ən məşhur və populyar souslardan biri pesto. Aromatik və inanılmaz dadlı, makaronla mükəmməl uyğun gəlir. Bazarlarda təklif olunan böyük bir dəstə reyhan - yalnız yaşıl, bənövşəyi deyil. Bu ədviyyəli çəmənliklə, yarpaqlar kəsilir, biz çubuqlara ehtiyacımız yoxdur. Soyulmuş şam fıstığının iki qaşığı bir az qurudulmuş, heç bir yağsız qurudulur, sonra fesleğenli və üç sarımsaqlı qarğıdalı bir qarışdırıcıya əlavə edilir və bir qaynağa çevrilir. Bu pasta zeytun yağı (yarım cam), duz və kiçik bir parça Parmesan ilə birləşdirilir. Pesto spagetti üçün hazırdır!

Marinara sousu ilə makaron

Yalnız spagetti ilə pomidorla mükəmməl uyğunlaşın. Yaz aylarında təzə, off-mövsümdə - öz şirəsi içərisində pomidor. Yarım kiloqrama (ya da 400 qrama qədər 4 qutuya) ehtiyac olacaqdır. Böyük bir soğan mümkün qədər az kəsilir, böyük bir havuç sürtülür. Bunlardan qovurma zeytun yağı əsasında aparılır. Tərəvəzlər yarım hazırlığa çatdıqda, onlara altı ədəd doğranmış sarımsaq çələp əlavə olunur. Sosda fesleğen də iştirak edir. Qurudulmuş formada olarsa, sarımsaq (bir çay qaşığı) ilə birlikdə tökün. Təzə varsa, doğranmışdır, sonuna əlavə olunmasını təxirə salın (və sonra iki qaşıq kaşığı götürün). İki birgə söndürmə vasitəsi ilə edilən dəqiqələr pomidorları bir çəngəl ilə püresi qoydu, onlardan çıxan şirəni döktü. Kütləsi yağlı, bibərli və şəkərli bir qaşıq ilə şirinləşdirilmişdir. Sousu qaynadarkən, bir qapaq ilə örtülməlidir və təxminən yarım saat ərzində aşağı temperaturda qalmağı tərk etməlidir. Son addım bir qarışdırıcı ilə qarışdırmaq və pasta ilə qarışdırmaqdır.

Spagetti Bolognese

Bu başqa bir əfsanəvi yeməkdir. Spagetti, ən bahalı restoranlarda xidmət edildiyi kimi bologe sousu ilə yoxsul bir ailədə hazırlanır. Bu mövzuda bir çox variant var. Bizim üçün ən cazibədar bir şey belə görünür. Donuz ətinin və ətin boyunlarının bərabər hissələrindən suyun qurudulması və suyun buxarlanmasının dayandığı qədər qızardılır. Yerkökü, kərəviz və soğan da kəsilmiş, ətdən dörd dəfə az olmalıdır. Kızartma qabının sürüşməsi dayandığı zaman, tərəvəzlər ətə əlavə edilir və hər şey nəm çıxandan sonra bir yerdə bişirilir. Bir bənövşəyi qırmızı şərab dökülür və proses təkrarlanır. Bir stəkan süd demək olar ki, hazır sousa dökülür. Soğan zaman pomidor öz şirələrinə (iki qutuya) qoyulur, susma isə on dəqiqə davam edir. Tuz və ədviyyatlar tökülür və beş dəqiqədən sonra sous spagetti xidmətinə dökülür. Xörəklər pendir (tercihen Parmesan) ilə səpilir və masa üzərində işləyir.

Pendir sousu

Bu da asan və tez hazırlanan spagetti üçün inanılmaz dadlı əlavədir. İki yüz qram pambıq süründürülür, fərqli yumşaq siniflər qarışdırır və bir az "Dorbluu" və ya onun analoqlarını əlavə edirsinizsə, xüsusilə zərif olur. Adyghe və ya feta kimi çürük pendirlərə uymayın: birincisi eriyemez, ikinci kıvrılmışdır. Bir parça yağ yavaş-yavaş qovurma qabına boğulur. Ona iki qaşıq un qoyulur və qarışdırılır, sonra pendir pişirilir. Karıştırma bütün ərimələrə qədər qalın xama qaynaqına qədər davam edir. Bir az az bir stəkan süd dökülür. Növbəti hissə yalnız əvvəlki sousla tam şəkildə inteqrasiya olunduqda dökülür. Tuz, bibər və üstün ədviyyatlar tökülür. Kəskin ağcaqanadlar bir qaşıq xardal və ya bir neçə basdırılmış sarımsaq çələp əlavə edə bilər. Kokulu sousları sevənlər, sousu ədviyyatlı təzə otlara kəsə bilərlər. Və süd yerinə krem almaq, və sarımsaq - qırılmış qoz-fındıq ilə xardal yerinə bilər.

Mushroom sousu

Hər hansı bir ət ilə spagetti üçün bu seçim yalnız mükəmməl olacaq. Bir qovurma iki parçalanmış soğandan hazırlanır. 300 qram doğranmış göbələklər (təzə, dondurulmuş və ya sterilləşdirilmiş) ilə bibərlənir. Suyun buxarlanmasının dayandığı zaman sous bibər və duzlanmışdır. Bir stəkan orta yağ kremi içəriyə dökülür. Sousu qaynadarkən atəşdən atılmalı, cəfəri ilə səpilir. İndi spagetti hazır olmalıdır.