Beer: çeşidlər və onların təsviri. Məşhur markalar və ən yaxşı biralar

Pivə ən məşhur spirtli içkilərdən biridir. Arpanın toxumlarını çiçəkləyərək yaradan maltadan çıxarın. Keyfiyyətli pivənin tərkibi onun içərisində çox sayda vitamin və iz elementi varlığını açıqlayır. Bu içki şübhə və rəqiblər nə olursa olsun, bu faydalıdır. Ancaq əlbəttə ki, yaxşı və müntəzəm xammaldan istehsal olunan keyfiyyətli məhsuldan danışırıq. Bu gün pivələrin çox sayda çeşidi və markasını anlamaq çox çətindir. Ancaq müəyyən keyfiyyət standartları və zamanla sübut edilmiş ən yaxşı istehsalçılardan məhsullar var.

Bir az tarixi

Bu möcüzə içkidən nereden gəldi - pivə? Bu gün növlər çox saydadır. Qədim dövrlərdən etibarən folklorda balla paralel olaraq xatırlandı. O, sadə bir içki kimi alınıb və spirtlə əlaqəli deyil. Əvvəlcə "pivə" termini süni şəkildə yaradılan hər hansı bir spirtli içki deməkdir. Sonra ol ortaya çıxdı. Bir pivəyə bənzəyir, daha sıx və güclü bir içki. Arpa, şerbetçiotu, yovşan, iksir və otlar əsasında hazırlanmışdır. Pivə varlığının borclu olduğuna inanır. İçki dərhal tanınmadı. Bir zaman insanlar daha çox şərab istifadə edirdilər. Tatar-monqol boyunduruğu səbəbiylə Rusiyanın izolyasiya dövründə kilsə dini mərasimlərdə pivəni (güclü) istifadə etməyə məcbur edildi. Tədricən bu içki məşhur oldu. Kilsə dəmləmək üçün icazə aldı və istehsalını genişləndirməyə başladı. Əvvəlcə pivə qarğıdalı malt və isti suyun fermentləşdirilməsi ilə hazırlanmışdır. Böyük miqdarda istehsal edilmişdir. Böyük bayramlarda eyni pivə bişirmişdir və bu, bütün cəmiyyətə aiddir. İçki prosesi mövcud xammal və vergilərdən azad olaraq qəbul edildi. Amma prosesin zəhməti onun populyarlığını artırmadı.

Çox faktlar

Pivə tərkibində pişirmə prosesində qalan bir çox faydalı maddələr var. Xüsusilə B vitamini çoxdur.Bu içki içində karbondioksid var, bu qan tədarükünün və böyrək funksiyasının sürətlənməsinə kömək edir. Pivə təxminən 30 mikroelement və mineral ehtiva edir. Onlar malt, xammal ehtiva edir. Əlbəttə ki, köpüklü içkiyə çox sayda qadağan edilən, xüsusilə də hamilə qadınlar və uşaqlar üçün zərərli maddələr də var. Və ümumiyyətlə, hər şeyi, siz ölçmək bilmək lazımdır, xahiş, fayda, zərər deyil.

Təsnifat

Mağazanın rəflərində və ya barlarda görülə bilən pivələrin adları bir çoxları demək deyil. Biz tərkibi və keyfiyyəti düşünmədən, dadı ilə tanış olan bir içki almağa alışırıq. Amma bu gün bir neçə kateqoriyaya çox çeşid olan pivə bölüşdürmək adətlidir. Bu içki hazırlıq texnologiyasından və istifadə edilən xammaldan asılı olaraq fərqlənir. Təsnifatdakı əsas kateqoriyalar qaranlıq, yüngül və buğda pivəsidir. Əlbəttə, bu tam bir siyahı deyil.

Tünd pivə

Tünd pivə aşağı alkoqollu içkilərdir. Spirtli fermentasiya üsulu ilə hazırlanır. Çörək, arpa malt və su xammal kimi istifadə olunur. İçkinin doymuş rəngi maltanın qızardılması və miqdarının yüksək dərəcəsi ilə izah olunur. Bu pivəyə karamel qaranlıq malt gətirmək. Qeyd etmək lazımdır ki, qızartma zamanı şəkər çuğunduru üçün lazım olan fermentləri itirir. Buna görə, qaranlıq pivələrin markaları həmişə yüngül içki istehsalı üçün istifadə edilmiş xammallardan istifadə olunur. Bu növün fərqli bir xüsusiyyəti xarakterik malt ləzzət və hop acıdır, lakin orta dərəcədədir. İçkilərin rənglərə görə bölünməsi bütün ölkələrdə qəbul edilmir. Bu təsnifat Rusiya və bəzi Avropa ölkələrində istifadə olunur.

Tünd pivə: növlər hansılardır

Pivə sümüyünün bişirilməsi atın fermantasiyasına aiddir. Rəngi, istehsal üçün istifadə edilən qaranlıq çəngəllərlə ona verilir. Pivə qarışığı qovurulmuş malt və yüksək viskozitenin bir ləzzətinə malikdir. Öz növbəsində, acı və şirin növlərə bölünür. Əl bir qarışıq pivədir. Qızıl qəhvəyi bir tonya malikdir. Yalnız Britaniya və Belçikada istehsal olunur. Porter güclü, orta sıxlıq bir pivədir. Əvvəlcə üç növ spirt idi: köhnə ale, güclü və zəif pivə. O, çox yetkin bir içki deyildi. İndi bu bir qaranlıq rəng və şirin dadı ilə alt fermentasiya bir növüdür. Və, nəhayət, güclü qovrulmuş maltdan hazırlanan mart pivəsi. Bu içki ən uzun müddətə yetişir, daha çox spirt içərir və yapışqan bir quruluşa malikdir. Bu pivə güclüdür.

Yüngül pivə

Bu növ köpük strukturunu, möhtəşəm aromasını və dadın yumşaqlığını xarakterizə edir, baxmayaraq ki, bütün indekslər müxtəlifliyə əsaslanır. Birləşmənin tərkibi malt wort və pivə mayası daxildir, bu da fermentasiya prosesinə kömək edir. İçki içərisində hop atışını təəccübləndirdi. Hazırlanması üçün maltın işıq çeşidlərini istifadə edin və rəng onun qovurma dərəcəsindən asılıdır. Həm də qaranlıq malt əlavə, lakin onun nisbəti minimaldır.

Yüngül bir pivə istehsalı prosesi

Biranın keyfiyyəti əsasən hazırlıq texnologiyasından asılıdır. Taxıl bitkilərinin çiçəklənməsi ilə bu prosesi başlayın, adətən arpa götürün. Sonra tumurcuqlar təmizlənir və qurudulur. Bundan sonra malt yerlə və su ilə qarışdırılır. Nəticədə, nişasta parçalanır və istədiyiniz şəkər səviyyəsinə çatır. İndi şorba çıxarmaq başlayır. Bunu etmək üçün, ortaya çıxan qarışıq süzülür. Sonra şirniyyatları bişirməyə əlavə edin və içkini bişirin. Bu prosesdə şirniyyat bir neçə yağ və reçinəni verməkdədir ki, bu da pivənin ətirli və dadlıdır. Bundan sonra şirniyyat və arpa qalıqlarının ayrılması baş verir, ya da zeytunu aydınlaşdırır. Sonra fermantasiya tankına pompalanır, bunun səbəbi fermentasiya prosesi üçün lazım olan oksigen ilə doymuş olmasıdır və pivə mayasına əlavə olunur. Bir neçə həftə və ya hətta aydan sonra (müxtəliflikdən asılıdır), olgunlaşır. Süzülməmiş pivə çıxır. Bu içki çox qısa saxlanılır və canlı deyilir. Süzmə nəticəsində, maya qalıqları çıxarılır və rəf ömrü uzadılır. Ancaq bir çoxu yüngül pivə deyil, fəsiləsizdir. Mikroorqanizmlərin fəaliyyətini azaltmaq və raf ömrünü uzatmaq üçün daha pasterizə edilməsi həyata keçirilir. Lakin, bir çoxuna görə, bu zövqdən pivə azalır. Pasteurizasiya içki və şüşə qablar içmək üçün istifadə olunur.

Buğda pivəsi

Buğday maltası ilə çeşidi dəmlənən bu pivə. Bəzi ölkələrdə buğda istifadə edilmir, bu da çiçəklənməyib. Bu içki yayda, istilikdə istehlak üçün idealdır. Biranın adları Weiss pivəsini ifadə edir. Susuzluğu yaxşılaşdırır, dadlı ətir, çoxlu köpük və sitrus notları vardır. Buğda pivəsi üç növdür. Alman dili - deyilən waisen və ya Weissbier. Belçika içki Vitbir. Üçüncü tip isə qaynadılmış buğda pivəsidir. Burada, Alman Vayss və ya Göz və Belçika lambalarını fərqləndirə bilərik. Hər bir çeşid yemək texnologiyasından asılı olan unikal dadı və aroması ilə fərqlənir.

İstehsal üsulu ilə təsnifat

Burada paslanmayan bir pivə çıxarılıb, yüngül və ya qaranlığa bağlı olaraq 8 ilə 30 gün arasında saxlanılır. Stabilizatorlar əlavə olunarsa, saxlama müddəti üç aya qədər artır. Konservantlardan istifadə bu rəqəmi bir ilədək artırır. Pasteurized pivə əlavə emal addımlarına məruz qalır. İçki soyuq sterilizasiya edilir.

Düşərgə notları

Bu meyvə ilə ətirli xüsusi bir pivə növüdür . Məhsul şərab istehsalı ilə müqayisədə hazırlıq texnologiyası ilə fərqlənir. Ən yaxşı pivələr, yüngül içkilərdir, baxmayaraq ki, qaranlıq tiplər var. İstehsalda az miqdarda şirniyyat istifadə olunur, buna görə də məhsul asan və yumşaq bir dadadır. Pilsner, Bocks, Doppelbocks bir çox növ pivə düşərgəyə aparılır. Pilsner, Çex Respublikasında hazırlanan ilk şəffaf içki idi. Birləşmə kamp növləri tədricən bazarda çoxlu buğda növlərini əvəz edən fəth etmişlər.

Porter

Porter, üç növ ala hazırlanmış bir pivə: olgun, gənc və işıqlıdır. Belə ki, nüfuzlu pivəçilik sənədləri iddia edir. Müxtəlif səviyyəli konsentrasiyalı içkilərin qarışıqları xoş və möhkəm dadı ilə məhsul yaratmağa imkan verdi. Əvvəlcə bu pivə çox güclü idi. Onun hazırlanması texnologiyası çox diqqətli olmadı. İçkinin populyarlığı düşməyə başladı və ale və kamp növləri əvəz edildi. Lakin yerli pivə zavodlarının inkişafı ilə porter yenidən canlanmışdır və bu gün ümumi istehsal kütləsində layiqli yer tutur. Bu içkilərin ən yaxşı növləri Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller nin London Porter, Wachusett-in Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter və başqaları daxildir.

"Şmikbirverk" pivəsinin pivəsi

Keyfiyyətli bir pivanı tapın belə sadə deyil. İstehsalçı texnologiyaya uyğun olmalıdır və yalnız ən yaxşı maddələrdən istifadə etməlidir. Bununla belə, Vladimir rayonunda yerləşən "Şmikbirverk" kiçik bir pivə zavodu yalnız ən yaxşı içkilər istehsal edir. Bütün maddələr Almaniyadan verilir və su yerli artezian quyusundan alınır . Bu, şişelenmeyen canlı bir pivədir, belə ki, yalnız şişeleme üçün satın ala bilərsiniz. Canlı maya bakteriyası, hətta gözlükdə də həyatını davam etdirir. Bu, içkinin təzahürüdür. Unfiltered pivə yeganə mayaya görə daha parlaq və daha orijinal bir ləzzətə malikdir. Maya pivə istehsalında istifadə edilməsə də. Bu məhsulun qısa bir raf ömrü var, buna görə də rəflərdə (şüşə içərisində) canlı içki içə bilməyəcəksiniz. Dondurulmuş zaman isə bütün xüsusiyyətlərini qoruyur. Canlı pivə şüşənin altına saxlanılan yaxşı, sıx bir köpükdən ibarətdir. Rəngi yüngül, amma buludlu. Dadı bir çiçəkli buketi, yüngül bir qayçı və şirin, karamel çalarları ilə. Bu pivə güclü spirtə aid deyil. Bu, əsl bilicilər üçün bir içki olduğunu söyləyə bilərsiniz.

Yan və ya yan qayalıq

Bavyera mənşəli güclü içki. Tünd pivə , xüsusi soyuducularda bir neçə ay əlavə olaraq yetişən aşağı fermantasiyadır. Burada çeşidləri seçə bilərsiniz: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock və Helles Bock. Aşağı temperaturun təsiriylə bəzi sular dondurulur və içkinin gücü yüksəlir. Dornbusch Bock Münih monastırlarının bütün ənənələrinə uyğun olaraq istehsal olunur. Harpoon Maibock klassik pivə tərəfidir. Bu növ zəngin bir kestane rənginə malikdir, malt və hop ləzzəti ilə əla zövq verir.

Beer Gez

Bura xüsusi bir pivə, çöldən və zövqlə şampanadan aşağı deyil. Ən yaxşı Belçika brewers şampan şərabı istehsal texnologiyasından istifadə edir. Təkrar fermentasiya zamanı qeyri-adi bir dad yaradan gənc və köhnə lambikilərin (spontan fermentasiya birası) bu birləşməsi. İçki içkiyə dibi ilə xüsusi şüşələrə dökülür. Xüsusi bir tıxanma üsulu sayəsində məhsullar parıldayan şərablarla şüşələrə bənzəyir. Sonra pivə təxminən 2 ildir. Çox parlaq, parlaq və az buludlu bir içki içərisində olur. Yüngül bir təravət aroması və meyvə rəngi ilə az yandırılmış bir dad var. Gesin ən populyar növləri - Jakobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene və Oude Gueuze. Istifadə etməzdən əvvəl, onlar soyudulmalıdır. İçkini şampan və ya digər bənzər yeməklər üçün şərab şüşələrinə dökün.

Toxumuş pivə

Bu sortlar çox nadirdir. Yaşıl malt ağcaqayın ağacından istifadə edərək açıq atəşdə qurudulur. Bundan bəhs edilən ətin dadı var. Bu pivə, ümumiyyətlə, qaranlıq rəngdədir və Oktoberfestbier bənzəyir. Bəzən malt istifadə, torf odunda qurudulur. Ancaq bundan pivənin dadı fərqlənir. Füme pivələrin ən yaxşı markaları Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen və Ur-Bock, Jinxdir. Bu istehsalçılar bütün istehsal ənənələrini saxlayır və ən yaxşı xammallardan istifadə edirlər.

Bir çox marka və pivə çeşidi, köpüklü içkinin parlaq qeydlərini tapmaq üçün özünüzü seçən bütün üstünlükləri və dadlıq seçimlərini tamamlayacaq növünü tapmaq imkanıdır.