Balıq, və ya pivə qəlyanaltılar ideal resept qaxac necə

Bəlkə yaxşı provyalennaya balıq daha buz pennomu pivə qəlyanaltı üçün heç bir daha uyğun var. mümkün və bir neçə əsas qaydaları bilmək çox kifayətdir hazırlanması və balıq qaxac necə ekspert olacaq. Biz aşağıda müzakirə edəcək bu qaydalar var.

Bütün Belə ki, ilk, yemək bu metodu üçün hər balıq növü uyğun deyil. çapaq, yayın balığı, xəşəm, Roach, sabrefish, Vimba, perch, qızıl, soyuq, və bir neçə başqaları: Bu balıq aşağıdakı növ qaxac lazımdır. Burada əsas şey - balıq və onun ölçüsü yağ dərəcəsi. Çox böyük balıq - ideal deyil, orta və ya kiçik etmək yaxşı deyil.

İkinci mühüm point - duz. duzlu yaradılması - Bir çox insanlar səhvən onun əsas məqsədi balıq qaxac necə olduğuna inanıram. Əslində, duz onun maksimum nəm çəkərək karkas quru istifadə olunur. Buna görə də uyğun duz deyil - bu, çox tez həll olur və balıq lazımi quruluq vermək bilmir. əks təsiri böyük duz var - bu kifayət qədər yavaş-yavaş eriyen və bu müddət ərzində balıq rütubətin tələb olunan məbləği çıxarmaq üçün vaxt var. duz orta istehlak - balıq 10 kiloqram başına 1.2-1.5 kq. Bu nisbət uyğun hesab edilir.

qaxac başlamazdan əvvəl, balıq hazırlanmalıdır. Bu məqsədlə, bu yuyulur, lakin gutted və tərəzi təmizlənmiş deyil. Sonuna provyalitsya bilməz çox böyük nümunələri gutting icazə, lakin bu halda proses geri vasitəsilə yalnız həyata keçirilir, çünki dadsız, quru və insan istehlakı üçün bəzən hətta yararsız qarın edilməsi qurudulmuş balıq bütövlüyünün pozulması. yuyulur balıq təmiz parça ilə qurulamaq və cooking prosesi əvvəlinə keçin.

Yeri gəlmişkən, balıq qaxac necə bir çox mühüm düzgün mövsümün seçimdir. ən yaxşı vaxt başlanğıcı və baharın orta edir. Bu zaman, hələ uçur bolluğu da, hava istiliyinin putrefactive proseslərin inkişafı üçün əlverişli deyil, həmçinin otyeyən balıq pəhriz yosun miqdarı yoxdur. Bütün bunlar demək olar ki, təkmilləşdirilməsi yazda qurutma balıq prosesi gətirmək imkan verir.

balıq hazır olduqda, siz kifayət qədər tutumlu fincan almaq lazımdır və qarın üst çıxdı ki, karkas qoydu. Yuxarıda nisbətdə böyük duz tökmək (kiçik maddələr sadəcə yuxuda bol duz qat qatlanmış bilər) tərəzi onu yaymaq. Sonra balıq ilə yeməklər verilməsi, bir taxta boyunduruq üst qoymaq və sərin yerdə göndərin. Təxminən gün ərzində balıq ölçüsü asılı olaraq, iki-beş gün drained etmək deyil duzlu olacaq. Bu müddət sonra duzlu drained və balıq təmiz su ilə konteyner yerləşdirilir.

Bu mərhələdə, siz balıq qaxac haqqında bilmək lazımdır əsas şey, bu, əks halda çox nəm olur, bu çıxmağa başlayır kimi tezliklə su çıxarmaq üçün xərcləri edir. bir quru parça və ya kağız üzərində yayılmışdır etmək lazımdır ki, sonra quru etmək.

Next, quru tərəzi sirkə və ya günəbaxan yağı asan həll məlhəm qoymaq lazımdır - bu yaxşı əsas düşmənləri qorxutmaq olacaq Stockfish - uçur. An ideal məqsəd tərəflər cuna ilə qorunur orada qurudulması üçün xüsusi taxta qutusu yaratmaq olardı.

Bundan sonra karkas asmaq lazımdır. Bu orbit üçün möhkəm telləri vasitəsilə qəbul edilir və bu barədə balıq bir-birindən beş santimetr məsafədə askıda. böyük ölçülü necə qaxac balıq bir çox mühüm amildir, asma yolu - bu ip və ya göz yuva vasitəsilə yivli ip deyil, quyruq hissəsində bir deşik vasitəsilə. Çünki bu, bütün artıq maye ağız vasitəsilə çıxarılır və balıq mükəmməl olur.

müxtəlif və ölçüsü asılı olaraq, bir ay iki həftə balıq hazırlanması.